Einfaches saftiges Vollkornbrot selber backen. Herzhaft, gesund, nahrhaft und lecker! Bist du auch eine von den Personen, die ihren eigenen Hummus macht und dazu ihr eigenes Vollkornbrot bäckt? Also ich bin sehr froh, dass ich so bin. Denn Letztens kaufte ich einen Laib Vollkornbrot und wir sind einfach nicht dazu gekommen, um ihn zu essen. Auch zum wegwerfen sind wir irgendwie nicht gekommen und ich dachte mir: “was für ein Müll muss in diesem Brot sein, das es immer noch nach 3 Wochen genauso perfekt und frisch aussehen kann?” Hmmm! Gekostet haben wir es aber trotzdem nicht!
Also machen wir gern selbst unser Vollkornbrot. Wenn es so einfach ist wie dieses Rezept, dann gibt es auch keinen Grund, es nicht zu tun.
Keine Lust zum Kochen?
Ich meine wirklich, wenn Sie mal keine Lust zum Kochen haben, backen Sie einfach dieses Brot und servieren es frisch mit einem leckeren Salat, selbstgemachten Hummus oder Baba Ganoush. Auch als Kichererbsen-Avocado-Sandwich oder anderen verschiedenen Belägen und das Abendessen ist fertig und abgestaubt!
Natürlich passt diese saftige Vollkornbrot auch hervorragend zu hausgemachten Suppen und Currys. Wenn Sie also eine köstliche vegane Kochbananen-Kartoffelsuppe oder vegane Süßkartoffel-Kohlrabi-Suppe oder veganes Kartoffelgulasch zum Abendessen haben, dann ist dies eine großartige Gelegenheit zum Eintunken.
Warum kommt Essig in ein Vollkornbrot?
Essig hilft mit das Brot im Sommer nicht so schnell schimmelt.
Essig ist ein natürlicher Katalysator, der mit Backsoda reagiert, so dass Kohlenstoffdioxid freigegeben wird. Das wiederum wird dann zu kleinen Bläschen, lässt den Teig aufgehen und erzeugt so die Luftkammern.
Bei schnellen Brotrezepten (so wie unseres hier) benötigt man einen hohen Hefeanteil. Essig neutralisiert den intensiven Geschmack.
Die Faustregel für Essig im Brotteig: Auf 2 kg Mehl gibt man 2 Esslöffel Essig und das Brot ist länger haltbar!
ähnliche Rezepte wie unser saftiges Vollkornbrot zum selber backen:
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Vollkornbrot einfach selber backen
Kochutensilien
Zutaten
- 150 Roggenmehl Type 1150
- 250 g Weizenmehl Type 1050
- 2 Teelöffel koscheres Salz*
- ½ Würfel Frischhefe oder 1 Pck. Trockenhefe
- 280 ml Wasser lauwarm
- 1½ Esslöffel Essig
- 130 g Sonnenblumenkerne
Anleitungen
- Beide Mehle in einer Schüssel mit dem Salz mischen.
- Die Hefe in 280 ml lauwarmes Wasser krümeln und umrühren. Hefe mit Wasser, Essig und 100 g von den Sonnenblumenkernen zum Mehl geben und etwa 5 Minuten mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät (Knethaken) kneten.
- Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und für 30 Minuten gehen lassen.
- Teig noch einmal kurz kneten und in eine Kastenform (ausgeschlagen mit Backpapier) geben. Wieder abdecken und nochmal 30 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 200° Grad (Umluft: 180° Grad) vorheizen.
- Teig mit etwas Wasser bepinseln und die restlichen Sonnenblumenkerne (oder Kerne Ihrer Wahl) darüberstreuen. Dann etwa 45 -50 Minuten backen.
TiP
- Essig hilft, damit Brot im Sommer nicht so schnell schimmelt.
- Essig ist ein natürlicher Katalysator, der mit Backsoda reagiert, so dass Kohlenstoffdioxid freigegeben wird. Das wiederum wird dann zu kleinen Bläschen, lässt den Teig aufgehen und erzeugt so die Luftkammern.
- Bei schnellen Brotrezepten (so wie unseres hier) benötigt man einen hohen Hefeanteil. Essig neutralisiert den intensiven Geschmack.
Nährwerte
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