Ich liebe die Einfachheit, Authentizität und Köstlichkeit dieses würzigen Manakeesh – Libanesisches Zaatar-Brot, das auch hier in Europa als libanesische Pizza bekannt ist. Es ist recht einfach, den Teig selbst zuzubereite, um als Belohnung ein warmes, herzhaftes Manakeesh zum Frühstück essen zu können. Dieses hier ist eines der traditionellen Rezepte des Libanon, das auch in Nachbarländern zu finden ist. Es gibt tausendundein Namen für dieses typische Brot mit den libanesischen Gewürzen: Manakisch, Manaïch, Man’ouché, Man’ich und so weiter…
Manakeesh – Libanesisches Zaatar-Brot
Was ist Zaatar?
Das libanesische Zaatar-Gewürz spielt hier in diesem Brot-Rezept eine zentrale Rolle. Denn es verleiht dem Fladenbrot den vollen würzigen Geschmack.
Zaatar ist eine Gewürzmischung aus dem Nahen Osten, die hauptsächlich aus Thymian, Sumach und Sesam hergestellt wird. Jede Familie oder Region hat natürlich ihr eigenes Rezept, so dass Sie in anderen Gegenden des Nahen Ostens auch Kreuzkümmel, Oregano und Majoran in den Zaatar-Gewürzmischungen finden können. Sie können Zaatar selbst herstellen, aber es auch leicht in Arabischen Supermarkt oder in Reformhäusern zu bekommen.
Manakeesh backen
Wenn der Teig aufgeht, können Sie ihn zu einem großen Brot formen oder Sie teilen ihn in 4 bis 6 gleiche Teile. Dies macht dann je eine Einzelportionen, die Sie dann mit der ganzen Familie zum Frühstück oder Mittagessen teilen können. Wenn Sie vielleicht Gäste erwarten und ein kleines Buffet planen, können Sie auch den Teig in kleinere Teile schneiden und Manakeesh als Snack oder Vorspeise servieren. Einfacher und viel schneller ist es größere zu machen, die Sie dann wie eine Pizza zerteilen können.
Haben Sie den Teig erst einmal auf dem Blech, können Sie in aller Ruhe die Zaatar-Mischung vorbereiten. Hier liegt es in Ihrem Ermessen, ob Sie das Zaatar vorher schon mit dem Olivenöl mischen oder das Brot erst mit Olivenöl bestreichen, um die Zaatar-Mischung dann darüber zu streuen. Wichtig ist nur, das Sie gleichmäßig in der Mitte des Teigs verteilen und die Ränder dabei frei lassen.
Backen Sie sie dann im vorgeheizten Backofen, bis sie an den Rändern und leicht golden werden. Sie werden sich beim backen leicht aufblähen und auseinander gehen (beachten Sie das wenn Sie mehrere kleine Manakeesh gleichzeitig backen). Das Ergebnis ist ein würziges und knuspriges Zaatar-Brot, das voller warmer Gewürze und einem erstaunlichen Geschmack ist. Genießen Sie es heiß oder kalt, auch wenn es lauwarm am besten ist.
Zaatar Gewürzmischung einfach selber machen
Was isst man zum Manakeesh – Libanesisches Zaatar-Brot
Jetzt haben Sie diese köstliche libanesische Manakeesh mit goldener Kruste gebacken und wie sollten Sie es servieren?
Normalerweise isst man es zum Frühstück oder Brunch, belegt mit Halloumi (dieser kann auf dem Brot schon mit gebacken werden), Akkawi (halbfester Salzlakenkäse aus Kuhmilch, Ziegenmilch oder Schafmilch) und am bekanntesten Labneh (libanesischer Frischkäse).
Wir genießen es als Teil eines herzhaften Frühstücks mit viel frischem Gemüse wie Tomaten, Gurken, Frühlingszwiebeln und Oliven sowie Käse. Alles klein gewürfelt und auf dem Brot verteilt.
Manakeesh – Libanesisches Zaatar-Brot
ähnliche Rezepte wie Manakeesh – Libanesisches Zaatar-Brot und Zaatar Gewürz:
- Zaatar Gewürzmischung selbst herstellen
- Iranisches Nan-E Barbari Rezept
- vegane Dinkel Brötchen
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Manakeesh - Libanesisches Zaatar-Brot
Kochutensilien
Zutaten
- 1 Pck. Trockenhefe*
- 180 ml lauwarmes Wasser
- 4 Esslöffel natives Olivenöl*
- 250 g Mehl
- ½ Teelöffel Zucker
- ½ Teelöffel koscheres Salz*
- 2 Esslöffel natives Olivenöl* für das Backblech
für den Belag:
- 2 Esslöffel natives Olivenöl*
- 4 Esslöffel Zaatar* Zaatar selber machen klick hier
Anleitungen
- Hefe und Zucker mit dem warmen Wasser in einer Schüssel mischen und einige Minuten stehen lassen, bis sich kleine Blasen bilden.
- Nun 4 Esslöffel Olivenöl, Mehl und Salz untermischen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Teig in einer, mit etwas Öl ausgestrichenen, Schüssel zugedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen.
- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Ein Backblech mit 2 Esslöffeln Olivenöl einstreichen und den Teig in der Mitte platzieren.
- Mit den Fingern kreisförmig flach drücken und mit den Fingerspitzen kleine Vertiefungen in den Teig machen.
- Teig mit 2 Esslöffel Olivenöl einstreichen und Zaatar darauf streuen.
- Fladenbrot 15 bis 20 Minuten, je nach gewünschten Bräunungsgrad, hell bis goldbraun backen.
