Sommersalat aus Dinkel und Graupen mit gebratenem Gemüse
Der Dinkel-Graupen-Salat mit Gemüse ist ein einfacher, leichter, reich an frischem und buntem Gemüse. Kurz gesagt, das perfekte Gericht für den Sommer. Er kann auch als Hauptmahlzeit gegessen werden, gerade wenn bei höhere Temperaturen Sie nicht wirklich zu viel Zeit am Herd verbringen oder heiße und schwer verdauliche Gerichte zubereiten möchten.
Der Dinkel- und Graupensalat mit gebratenem Gemüse ist fast ein bisschen wie klassischer Reissalat oder allgemeiner für alle Körnersalate. Er kann nach Wunsch und Laune variiert und angepasst werden. Insbesondere werden in Variationen Gemüse ausgewählt, die dem Gericht einen intensiven Geschmack verleihen ohne es zu beschweren, aber trotzdem Authentizität verleihen. Zusätzlich zum Gemüse habe ich einige Mini-Mozzarella-Kugeln hinzugefügt, um das Gericht zu vervollständigen und ihm noch ein Mehr an Frische und Nahrhaftigkeit zu verleihen. Als Gemüse können Sie klar diejenigen auswählen, die Ihnen am besten gefallen. Gern wähle ich immer zwischen verschiedenen Sorten, um ein farbenfrohes Gericht zu erhalten. Es soll ja immer sehr einladend sein und viel Freude auf den Tisch bringen.
Dinkel- und Graupen-Salat ist auch das perfekte Gericht für ein Mittagessen, welches man nicht nur zu Hause essen kann. Nehmen Sie den Getreidesalat gern mit an den Strand, zum See, in die Berge oder sogar mit ins Büro. In diesem Rezept finden Sie die rustikale Mischung aus Dinkel- und Graupen-Aromen, die allein köstlich und noch ansprechender kombiniert sind. Ein Gericht, das in kürzester Zeit zubereitet ist und besonders in den wärmeren Jahreszeiten als kaltes und leckeres Gericht geliebt werden muss. Begeistern Sie mit diesem köstlichen mediterranen Rezept Freunde und Verwandte.
Dinkel-Graupen-Salat mit gebratenen Gemüse
Zutaten
- 175 g Dinkel*
- 175 g Gerstengraupen* mittel
- 1 Auberginen
- 1 Zucchini groß
- 1 Karotte
- 250 g Kirschtomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g Mini-Mozzarella-Kugeln
- 100 g Kalamata-Oliven*
- natives Olivenöl*
- 1 kl. Bund Basilikum
- koscheres Salz*
Anleitungen
Getreide kochen:
- Dinkel und Graupen nach Packungsangaben kochen. Haben beide Körner die gleiche Garzeit, können Sie beides zusammen, die angegebene Zeit, in reichlich kochendem und gesalzenen Wasser kochen.
- Das fertig gekochte Getreide durch ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abkühlen und gut abtropfen lassen.
Gemüse vorbereiten:
- Alle Gemüse waschen. Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Aubergine und Zucchini ebenfalls in etwa gleichgroße Würfel schneiden.
- Die Kirschtomaten halbieren oder besonders Große vierteln.
- Knoblauch pellen und fein würfeln.
Gemüse braten:
- In einer großen Pfanne etwas Öl mit einer Knoblauchzehe erhitzen, dann das Gemüse hinzufügen, zuerst die Karotten, dann die Auberginen und Zucchini.
- Alles etwa 10 Minuten kochen lassen. Das Gemüse sollte zart sein, aber noch nicht auseinander fallen. Leicht salzen und abkühlen lassen.
Salat anrichten:
- Gekochtes Getreide und das gebratene Gemüse mit Tomaten und Oliven mischen.
- Mit Mozzarella-Kirschen und frisch gezupften Basilikumblättern garnieren und servieren.
- Der Dinkel-Graupen-Salat kommt ganz ohne Säure aus und schmeckt fantastisch.
TiP
- * ohne die Mini-Mozzarella-Kugeln ist dieser Getreidesalat vegan.
