original Baba Ganoush Rezept đŸ„•đŸ„•

Salat, Bowl & Wrap Rezepte

Baba Ganoush - der orientalischer Aubergienen-Salat
Baba Ganoush, die ĂŒber Feuer geröstete Auberginen, dazu frisch gehackte KrĂ€uter, Granatapfelkerne und Walnuss werden zu einem perfekten Sommersalat.
Baba Ganoush - der orientalischer Aubergienen-Salat

Baba Ganoush

In seiner einfachsten Form wird Baba Ganoush aus Auberginen, Tahini, Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und Salz hergestellt. Mit etwas gemahlenen KreuzkĂŒmmel, gerĂ€ucherte Paprika und frischer Petersilie heben wir Baba Ganoush auf die nĂ€chste Stufe. Jetzt noch winzige WĂŒrfel einer roten Paprika, roter Zwiebel und ein paar Granatapfelkerne und es ist perfekt.

Baba Ganoush ist Ă€hnlich wie Hummus, aber es braucht gegrillte oder gebraten Auberginen anstatt Kichererbsen. Beide Dips stammen aus dem östlichen Mittelmeerraum und werden oft zusammen mit Fladenbrot und rohem, knackigen GemĂŒse gereicht. Sie können Baba Ganoush – als Salatvariation, Dip oder Aufstrich verwenden. Sind Sie bereit, Baba Ganoush zu machen?

Baba Ganoush das beste Rezept

Baba Ganoush das beste Rezept 🙂

Gedanke wie man das beste Baba Ganoush macht

Es gibt einige Überlegungen, wenn es um Baba Ganoush geht. Zuerst: Grillen Sie die Aubergine oder braten Sie sie?

Braten Sie Ihre Auberginen
Ich habe keinen Grill zu hause, also habe ich meine Auberginen im Ofen geröstet und es hat sich als großartig herausgestellt. Also du brauchts nicht unbedingt einen Grill fĂŒr Baba Ganoush.

Um an den gegrillten Geschmack heranzukommen, können Sie die Auberginen halbieren und zum karamellisieren Köstlichkeiten, sie mit der Schnittseite nach unten rösten. Auch die Verwendung von gerĂ€uchertem Paprikapulver sorgt fĂŒr zusĂ€tzlichen Rauchgeschmack.

Wenn Sie die Auberginen rösten, warten Sie bis sie zusammen gefallen sind, denn so können Sie ihren Geschmack konzentrieren und sicherstellen, dass Ihr Dip seidenweich wird. Die Haut abziehen ist nicht so eine gute Methode, besser geht es wenn Sie das Aubergineninnere herauskratzen.

Feuchtigkeit extrahieren
Eine weitere Überlegung ist, wie der Aubergine so viel Feuchtigkeit wie möglich entzogen werden kann. GlĂŒcklicherweise hat unsere Röstmethode (halbieren) bereits dazu beigetragen, viel davon zu eliminieren. Lassen Sie die Aubergine einfach einige Minuten in einem Sieb ruhen. Ab und an rĂŒhren, um noch mehr freizugeben.

Wie rĂŒhren wir es auf
Mischen Sie den Dip von Hand oder geben Sie ihn in die KĂŒchenmaschine? Ich bin zwar ein großer Fan meiner KĂŒchenmaschine, aber fĂŒr dieses Rezept ist es nicht notwendig. Baba Ganoush hat traditionell eine gewisse Textur und geröstete Auberginen fallen leicht auseinander, so das Sie sie mit einer Gabel umrĂŒhren können.

Gut salzen
Ein letzter Tipp ist, Baba Ganoush großzĂŒgig salzen. Auberginen sind von Natur aus etwas bitter und Salz reduziert dies. Dieser Dip ist nicht wirklich episch, bis er richtig mit Salz gewĂŒrzt ist.

Baba Ganoush - der orientalischer Aubergienen-Salat

original Baba Ganoush Rezept - der orientalischer Aubergienen-Salat

DeliD.
Baba Ganoush, die ĂŒber Feuer geröstete Auberginen, dazu frisch gehackte KrĂ€uter, Granatapfelkerne und Walnuss werden zu einem perfekten Sommersalat.
5 von 1 Bewertung
Vorbereitung 40 Min.
Zubereitung 10 Min.
Gericht ayurveda, BBQ & Grillen, Beilage, GemĂŒserezepte, gesunde Rezepte, Salat Rezepte, Vorspeisen & Snacks
Land & Region Arabien
Portionen 4 Port.
Kalorien 370 kcal

Zutaten
  

  • 2 Auberginen groß, etwa 600 g
  • 1 rote Zwiebel
  • Âœ rote Paprika
  • 20 g WalnĂŒsse
  • 1 kl. Bund Petersilie
  • 2 TL Granatapfelsirup
  • Âœ TL Cumin* KreuzkĂŒmmel
  • 1 TL Salz
  • Âœ TL gemahlener Sumach*
  • 1 Granatapfel

Optional:

  • Hummus
  • KrĂ€utersalat
  • geröstete Kichererbsen

Anleitungen
 

  • Backofen auf 250 °C vorheizen.
  • Auberginen waschen und rundum mehrmals einstechen oder wie oben beschrieben, halbieren. Auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen und 20 Minuten backen. Wenden und noch einmal 20 Minuten backen.
  • Aus dem Ofen nehmen, in eine SchĂŒssel legen und zugedeckt etwas abkĂŒhlen lassen.
  • Die Schale abziehen oder besser ist sie mit einem Löffel auskratzen.
  • Rote Zwiebeln pellen und in feine WĂŒrfel schneiden.
  • Paprika halbieren, entkernen, weiße TrennhĂ€utchen entfernen und ebenfalls in kleine WĂŒrfel schneiden.
  • WalnĂŒsse in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten. Etwas abkĂŒhlen lassen und grob hacken.
  • Petersilie waschen, trocken schĂŒtteln und hacken.
  • Nun das Fruchtfleisch der Auberginen mit einer Gabel zerdrĂŒcken. Mit allen vorbereiteten Zutaten mischen und mit den GewĂŒrzen abschmecken.
  • Granatapfel halbieren und die Kerne ausklopfen.
  • Baba Ganoush mit den Granatapfelkernen betreut servieren.

NĂ€hrwerte

Serving: 1Port.Calories: 370kcal
Keyword aubergine, auberginensalat, baba ganoush, beilagensalat, sommersalat
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