Wer kennt es nicht? Das Gefühl, wenn man in einem gut duftenden Brot backt und es anschließend warm aus dem Ofen verspeist. Das ist ein unbeschreibliches Gefühl, das man nicht missen möchte. Außerdem ist es auch noch sehr gesund. Doch oft werden industriell hergestellte Backwaren gekauft, anstatt selber zu backen. Das ist zwar bequemer, aber es geht auch anders. Maismehl und Dinkelmehl – das sind die Hauptzutaten für unser Mais-Dinkel-Brot. Das Brot schmeckt nicht nur lecker, sondern ist auch noch äußerst gesund. Es ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen. Außerdem ist Dinkel besonders gut für die Verdauung. Das Brot lässt sich sowohl mit frischer Hefe als auch Trocken-Hefe backen. Wir zeigen dir heute, wie du unser Mais-Dinkel-Brot ganz einfach selbst backen kannst.
Ein selbst gebackenes Brot schmeckt einfach immer köstlich und das Beste daran ist: “man weiß was drin ist”.
Dieses Mais-Dinkel-Brot ist ein leckeres Frühstückbrot oder kann als Beilage zu Salat oder Suppen serviert werden. Das Brot ist sehr saftig und hat einen leckeren Geschmack, besonders wenn man es noch warm serviert. Für die Zubereitung benötigt es, wie alle anderen Brotrezepte mit Hefeteigen, etwas Zeit, weil der Teig gehen muss. Der Teig ist recht weich, das sollte Euch aber nicht stören, da das Brot sowieso im Kasten gebacken wird. Dafür ist es am Ende super saftig und hält lange frisch.
Die Zubereitung ist ganz einfach: Ihr braucht nur die zwei Mehle, Wasser, Salz und etwas Hefe. Zusätzliche Gewürze, wie Koriander den ich verwendet habe, sind optional und Geschmackssache. Alles zusammen vermischen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Anschließend den Teig für etwa eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Nun könnt ihr den Teig in zu einem Brotlaib formen. Den Brotlaib in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backform legen und nochmal für etwa 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Brot im Ofen etwa 35 bis 40 Minuten Backen.
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Mais-Dinkel-Brot selber backen
Kochutensilien
Zutaten
- 250 g Maismehl
- 250 g Dinkelmehl*
- 1 Würfel Frischhefe
- 1½ Teelöffel koscheres Salz*
- ½ Teelöffel gemahlenen Koriander*
- 1 Teelöffel Ahornsirup* oder Honig
- 1 Esslöffel natives Olivenöl*
- 300 ml lauwarmes Wasser oder Milch
Anleitungen
- Die Hefe im lauwarmen Wasser mit Ahornsirup auflösen und ruhen lassen bis sie aktiv wird.
- Alle trockenen Zutaten miteinander mischen.
- Hefe-Wasser und Olivenöl zu den trocknen Zutaten geben. Alles für 8 bis 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
- Teig abdecken und für etwa 30 bis 60 Minuten gehen lassen.
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Nach dieser Zeit den Teig noch einmal kurz kneten und in eine Kastenform geben. Noch einmal für etwa 30 Minuten gehen lassen.
- Nach den 30 Minuten, den teig mit etwas Wasser einpinseln und für 40 Minuten auf der mittleren Schiene im Ofen backen.
- Herausnehmen und abkühlen lassen.
Nährwerte
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2 comments
Kann ich das Brot auch über Nacht mit weniger Hefe gehen lassen? Liebe Grüße
Hallo, sorry für die späte Antwort, aber wir waren im Urlaub. Und ja das geht. Wie Du schon sagst mit wenig Hefe (etwa ein viertel der angegebenen Menge) und dann über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. VG