exotische Süßkartoffel-Kohlrabi-Suppe
Sie ist köstlich, frisch und schmackhaft, unsere erste Suppe in diesem Herbst. Endlich wieder Suppenwetter und wir starten diese Suppensaison mit einer cremig veganen exotischen Süßkartoffel-Kohlrabi-Suppe.
Kohlrabi?
Ja Kohlrabi ein vielseitiges Gemüse und vollgepackt mit Vitamin C! Wir lieben dieses Gemüse. Die Textur ist vielleicht am besten vergleichbar mit einem schönen knackigen Apfel, im Geschmack aber ist er wie ein milderer, saftigerer Brokkoli. Sie können Kohlrabi entweder roh oder gekocht essen. Ich liebe Kohlrabi als Eintopf, Kohlrabi-Pommes, Kohlrabi-Risotto aber auch als veganes Schnitzel paniert und kross gebraten. Oder einfach in mundgerechte Stücke oder Sticks geschnitten, um einen frischen, knackigen Snack zu erhalten.
Süßkartoffel!
Wenig Fett aber viele Vitamine. Außerdem enthalten sie viele Mineralstoffe und Vitamine. Das Betacarotin in orangen Süßkartoffeln ist fast so hoch wie in Karotten. Betacarotin was ist das? Betacarotin wandelt unser Körper in Vitamin A um, welches zellschützend wirkt und unsere Abwehrkräfte stärkt.
Karotten <3
Die erstaunlichen gesundheitlichen Vorteile von Karotten sind: Blutgefäße werden entspannt und erleichtern somit Ihrem Herzen die Arbeit. Karotten sind reich an Betacarotin, das haben wir schon bei den Süßkartoffeln besprochen und an Vitamin C, wovon Ihr Körper profitiert und Sie besser vor Krankheiten schützen kann. Vitamin C schützt auch vor den “schädlichen” Auswirkungen des Alterns.
exotische Süßkartoffel-Kohlrabi-Suppe
Möglichkeiten zum Garnieren
Die Suppe ist großartig für sich, aber die exotische Süßkartoffel-Kohlrabi-Suppe schmeckt besonders gut mit gerösteten Kokosraspeln und Wasabi-Sesam garniert. Diese Suppe verträgt eine Reihe an Ideen zum Garnieren und Servieren. Zum Garnieren können Sie zum Beispiel auch ein leckeres Koriander-Pesto, Chilifäden, Chiliringe, frisches Koriandergrün, geröstete Mandeln oder Nüsse verwenden.
Aufbewahrung
Wie die meisten Suppen bleibt auch die exotische Süßkartoffel-Kohlrabi-Suppe einige Tage im Kühlschrank haltbar, sodass sie sich hervorragend als Vorspeise oder als vollwertiges Mittag- oder Abendessen an den Wochentagen eignet.
wenn Sie unser exotische Süßkartoffel-Kohlrabi-Suppe mögen, könnten Sie auch diese Rezepte interessierten:
- Ayurvedisches Kurkuma-Linsen-Curry
- Ayurvedische Dosa mit Kokos-Kartoffeln
- Ayurvedischs Kichererbsen-Kohl-Curry
- ayurvedische Ingwer-Basilikum-Limonade
- Ayurvedisches Kichererbsen Zucchini Curry
exotische Süßkartoffel-Kohlrabi-Suppe
Kochutensilien
Zutaten
- 1 Süßkartoffel groß
- 2 Kohlrabi
- 3 Karotten
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehe
- 4 Zitronengras*
- 1 Chilischoten*
- 30 g frischen Ingwer*
- 2 Esslöffel Kokosöl* oder Pflanzenöl
- 1 Teelöffel Madras Curry*
- 1 Teelöffel Kurkuma*
- 500 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch*
- Saft einer halben Limette
- 2 Esslöffel Sojasauce
- koscheres Salz*
- Schwarzer Pfeffer*
Anleitungen
- Kohlrabi putzen, Schale abscheiden und grob würfeln.
- Karotten und Süßkartoffel schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
- Knoblauch und Zwiebel pellen und fein würfeln.
- Ingwer schälen und fein würfeln.
- Chili entkernen.
- Zitronengras von den äußeren trocknen Blättern befreien und mit dem Messer zerquetschen, bis der Stängel aufbricht.
- Kokosöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch, Zitronengras, Ingwer, Currypulver und Kurkuma dazu geben und mit kurz anrösten.
- Die Gemüsewürfel hinzufügen und etwa 3 Minuten mit braten.
- Nun mit Gemüsebrühe ablöschen, so das das Gemüse gerade so bedeckt ist. Offen 25 Minuten oder bis das Gemüse weich ist kochen lassen. Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Kokosmilch einrühren, bis die Suppe ihre gewünschte Konsistenz hat.
- Limette auspressen.
- Mit Limettensaft, Sojasauce, Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
- Heiß servieren...
TiP
Nährwerte
