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exotische Süßkartoffel-Kohlrabi-Suppe

Ein Rezept für eine sattmachende Süßkartoffelsuppe mit Kohlrabi, Kokos und Zitronengras gekocht.

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exotische Süßkartoffel-Kohlrabi-Suppe

exotische Süßkartoffel-Kohlrabi-Suppe

Sie ist köstlich, frisch und schmackhaft, unsere erste Suppe in diesem Herbst. Endlich wieder Suppenwetter und wir starten diese Suppensaison mit einer cremig veganen exotischen Süßkartoffel-Kohlrabi-Suppe.

exotische Süßkartoffel-Kohlrabi-Suppe

Kohlrabi?

Ja Kohlrabi ein vielseitiges Gemüse und vollgepackt mit Vitamin C! Wir lieben dieses Gemüse. Die Textur ist vielleicht am besten vergleichbar mit einem schönen knackigen Apfel, im Geschmack aber ist er wie ein milderer, saftigerer Brokkoli. Sie können Kohlrabi entweder roh oder gekocht essen. Ich liebe Kohlrabi als Eintopf, Kohlrabi-Pommes, Kohlrabi-Risotto aber auch als veganes Schnitzel paniert und kross gebraten. Oder einfach in mundgerechte Stücke oder Sticks geschnitten, um einen frischen, knackigen Snack zu erhalten.

Süßkartoffel!

Wenig Fett aber viele Vitamine. Außerdem enthalten sie viele Mineralstoffe und Vitamine. Das Betacarotin in orangen Süßkartoffeln ist fast so hoch wie in Karotten. Betacarotin was ist das? Betacarotin wandelt unser Körper in Vitamin A um, welches zellschützend wirkt und unsere Abwehrkräfte stärkt.

Karotten <3

Die erstaunlichen gesundheitlichen Vorteile von Karotten sind: Blutgefäße werden entspannt und erleichtern somit Ihrem Herzen die Arbeit. Karotten sind reich an Betacarotin, das haben wir schon bei den Süßkartoffeln besprochen und an Vitamin C, wovon Ihr Körper profitiert und Sie besser vor Krankheiten schützen kann. Vitamin C schützt auch vor den „schädlichen“ Auswirkungen des Alterns.

exotische Süßkartoffel-Kohlrabi-Suppe

exotische Süßkartoffel-Kohlrabi-Suppe

Möglichkeiten zum Garnieren

Die Suppe ist großartig für sich, aber die exotische Süßkartoffel-Kohlrabi-Suppe schmeckt besonders gut mit gerösteten Kokosraspeln und Wasabi-Sesam garniert. Diese Suppe verträgt eine Reihe an Ideen zum Garnieren und Servieren. Zum Garnieren können Sie zum Beispiel auch ein leckeres Koriander-Pesto, Chilifäden, Chiliringe, frisches Koriandergrün, geröstete Mandeln oder Nüsse verwenden.

Aufbewahrung

Wie die meisten Suppen bleibt auch die exotische Süßkartoffel-Kohlrabi-Suppe einige Tage im Kühlschrank haltbar, sodass sie sich hervorragend als Vorspeise oder als vollwertiges Mittag- oder Abendessen an den Wochentagen eignet.

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Ari
Ein Rezept für eine sattmachende Süßkartoffelsuppe mit Kohlrabi, Kokos und Zitronengras gekocht.
4.38 from 8 votes
Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 30 Min.
Gericht Suppe, Eintöpfe und Chili
Land & Region Asien
Portionen 4 Portionen
Kalorien 157 kcal

Equipment

Sparschäler*
Messer*
Schneidebrett*
Stabmixer*

Zutaten
  

Anleitungen
 

  • Kohlrabi putzen, Schale abscheiden und grob würfeln.
  • Karotten und Süßkartoffel schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
  • Knoblauch und Zwiebel pellen und fein würfeln.
  • Ingwer schälen und fein würfeln.
  • Chili entkernen.
  • Zitronengras von den äußeren trocknen Blättern befreien und mit dem Messer zerquetschen, bis der Stängel aufbricht.
  • Kokosöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch, Zitronengras, Ingwer, Currypulver und Kurkuma dazu geben und mit kurz anrösten.
  • Die Gemüsewürfel hinzufügen und etwa 3 Minuten mit braten.
  • Nun mit Gemüsebrühe ablöschen, so das das Gemüse gerade so bedeckt ist. Offen 25 Minuten oder bis das Gemüse weich ist kochen lassen. Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
  • Kokosmilch einrühren, bis die Suppe ihre gewünschte Konsistenz hat.
  • Limette auspressen.
  • Mit Limettensaft, Sojasauce, Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
  • Heiß servieren...

TiP

Zum Garnieren können Sie zum Beispiel geröstete Kokosraspeln, Chilifäden, Chiliringe, Koriandergrün, Wasabisesam oder ..... verwenden.

Nährwerte

Serving: 1Port.Calories: 157kcalCarbohydrates: 24gProtein: 3gFat: 9g
Keyword cremesuppe, gemüsesuppe, suppe, süßkartoffel, vegan
Hast Du dieses Rezept gemacht?Tag @veggie_de auf Instagram oder hashtag #veggie_de!

 

Ari

Ich habe das Gefühl, dass ich das nicht oft genug sage oder dass ich Euch jemals genug danken könnte. Aber Danke für all Eure Unterstützung, für den Besuch meines Rezepte-Blogs, das Kommentieren und das Teilen meiner Rezepte mit Euren Freunden und Familie. Ich bin Euch sehr dankbar dafür!
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