Petersilien-Pesto ist eine köstlich grüne und aromatische Kräutersauce. Passt perfekt zu Pasta, Pizza, Suppen und aber auch Rührei. Einfaches veganes Petersilien Pesto Rezept aus nur 6 Zutaten und einem Schnurren Ihrer Küchenmaschine! Wir zeigen Ihnen, wie man es macht. + ob glatte oder krause Petersilie ein besseres Petersilienpesto macht. Machen Sie sich bereit für eine neue Variante eines alten Favoriten!
Lassen Sie uns Petersilie Pesto machen
Sie kennen Pesto, wir kennen Pesto. Wir bereiten hier eine fantastische Winter- und Frühlings-Pesto-Variante vor, bevor wir wieder frisches Basilikum auf dem Markt kaufen können. Petersilienpesto ist geschmacklich keine exakte Nachbildung seines großen Bruders und mal ganz ehrlich, wir lieben das. Die Zutaten für ein Petersilien-Pesto sind die gleichen, wie für Basilikum-Pesto. Tauschen Sie einfach das frische Basilikum gegen frische Petersilie aus, und Sie sind im Geschäft.
veganes Petersilien Pesto Rezept
Glatte- oder Krause-Petersilie – Was soll ich kaufen?
Hier ist das glatte Blatt, auch italienische Petersilie genannt, zur Herstellung von Petersilienpesto empfohlen. Krause Petersilie hat nicht so viel Kräuter- bzw. Aromageschmack – und ist leicht bitterer. Auf dem Foto sehen Sie auch die Krause Petersilie im meiner Küchenmaschine, aber ich habe nur ein Strauß vor dem verderben gerettet und eben mal schnell ein Pesto daraus gezaubert.
Der Geschmack der italienischen Petersilie ist der krausen Petersilie überlegen!
Krause Petersilie können Sie gut zum Garnieren verwenden, da die gekräuselten Blätter auf Platten und Buffets mit Volumen stehen.
Anmerkungen und Tipps
Sie können mit dieses Rezept auch zu einem Basilikum-Petersilien-Pesto machen. Nehmen Sie einfach halb Petersilie und halb Basilikum und testen Sie den Geschmack und sehen ob es Ihnen gefällt.
Für eine dünnere Konsistenz können Sie mehr Öl hinzufügen und die Ölmenge für eine dickere Konsistenz reduzieren. Wenn Sie das Öl reduzieren möchten, um weniger Fett zu verwenden, können Sie einen Teil des Öls mit Wasser ersetzen.
Auch können Sie getrost die doppelte oder dreifache Menge Pesto herstellen und für später einfrieren. Dies hält für 3 bis 6 Monate im Gefrierschrank.
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veganes Petersilien Pesto Rezept
Kochutensilien
Zutaten
- 2 kl. Bund Petersilie
- 2 Esslöffel Pinienkerne* oder Nüsse die Sie grad zur Hand haben
- 2 Esslöffel Hefeflocken*
- 1 - 2 Esslöffel Zitronensaft oder Rotweinessig
- 2 Knoblauchzehe
- 80 ml natives Olivenöl*
- 1 Teelöffel koscheres Salz*
- ¼ Teelöffel Schwarzer Pfeffer*
Anleitungen
- Waschen Sie die Petersilie und hacken sie grob.
- Wenn Sie möchten können Sie die Pinienkerne oder Nüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Das ist aber optional und Ihrem persönlichen Geschmack überlassen.
- Jetzt alle Zutaten in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben. Wenn Sie dieses Rezept in einem Mixer zubereiten, müssen Sie möglicherweise das Rezept verdoppeln, um die Mindestkapazität für ein reibungsloses Mixen zu erreichen - oder Sie sind mit einem gröberen & rustikalen Pesto einverstanden.
- Sobald sich alles in Ihrer Küchenmaschine oder Ihrem Stabmixer befindet, mischen Sie es 1-2 Mal, bis es glatt ist, und kratzen Sie die Seiten des Gefäßes mit einem Spatel ab.
- Probieren Sie und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an. Das Pesto ist dann 5-7 Tage im Kühlschrank lagern.
Nährwerte
