Ziehharmonika Kartoffeln mit Pestodip sind nicht nur so lecker und schmackhaft, sie sind auch einfach wunderschön. Nennen Sie mich verrückt, aber ich denke es ist ein großartiger Snack der auch gern von Kindern gegessen wird. Als ich es zum ersten Mal gemacht habe, konnte ich und vor allem mein Sohn (8) nicht erwarten bis sie aus dem Ofen kamen. Perfekte Röstaromen an den Rändern und wunderschön anzusehen. Bratkartoffeln am Spieß, gepaart mit einem einfachen veganen Petersilien-Pesto – ein Traum.
Fingerfood Ziehharmonika Kartoffeln mit Petersilien-Pesto
Lassen Sie sich auch nicht einschüchtern, um diese Akkordeon-Kartoffel-Schönheiten zu machen. Sie lassen sich am einfachsten mit einem scharfen Messer schneiden. Die Methode, um die Ziehharmonika Kartoffeln mit Pestodip herzustellen, ist recht einfach und in wenigen Schritten erklärt:
- Kartoffeln schälen oder nur waschen (das ist ganz Ihrem persönlichen Geschmack vorbehalten)
- Aus dem mittleren Teil ein bis zwei dicke Scheiben längs abschneiden (etwa 1 bis 1,5 cm dick) Abb. #1
- Dann legen Sie die Kartoffelscheiben zwischen zwei Schaschlik-Spieße oder alte Essstäbchen und schneiden zuerst quer dünne Einschnitte bis zum Stäbchen ein. Abb. #2
- Drehen Sie die Kartoffelscheibe um. Abb. #3
- Nun schneiden Sie in einem etwa 45° Winkel noch einmal in dünnen Scheiben die zweite Seite ein. Abb. #4
- Jetzt sollten Sie die Kartoffel wie in der Abb. #5 vorsichtig wie ein Akkordeon auseinander ziehen können.
- Nehmen Sie ein Schaschlik-Spieß und schieben ihn vorsichtig längs durch die Kartoffel. Abb. #6
- Fächern Sie die Kartoffel auf und legen Sie mit etwas Olivenöl eingepinselt auf ein vorbereitetes Backblech. Abb. #7
Petersilien-Pesto & würzige Salsa
Das Rezept für einen Kartoffelsnack aus dem Backofen mit Petersilien-Pesto und scharfer Salsa, ist die verträumteste Seite für den Winter und das auch für jeden Ihrer Freunde, die einfach nur ein bisschen mehr Gemüse in ihr Leben bringen möchten.
Mit Pesto servierte Kartoffeln sind meistens eine unterschätzte Kombination. Dieses einfache Petersilien-Pesto ist auch vegan, so dass kein Käse beteiligt ist. Ich benutze Pinienkerne, Petersilie, Knoblauch, Olivenöl und Hefeflocken für den Käsegeschmack. Es dauert etwa 5 Minuten, um das Pesto zuzubereiten. Ich mache es extra dünn, damit es leichter auf die Kartoffeln geträufelt werden kann.
Für die Freunde von scharfen Saucen habe ich hier noch ein Rezept für eine würzige Salsa. Die pikante Salsa oder das Chili-Öl wird mit frisch gehackten Chilischoten zubereitet und hat eine leicht süß-saure Note. Sie passt perfekt zu frittierten Lebensmitteln wie den berühmten Frühlingsrollen, passt aber auch hervorragend zu unserem gebackenen Gemüse. Ich empfehle, für die gesamte Zubereitung der würzigen Sauce Latexhandschuhe zu verwenden, um zu vermeiden, dass Sie versehentlich Ihre Augen oder Ihren Mund mit mit Chili verschmutzten Händen berühren.
Fingerfood Ziehharmonika Kartoffeln mit Petersilien-Pesto
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Ziehharmonika Kartoffeln mit Pesto und Salsa
Kochutensilien
Zutaten
für die Ziehharmonika-Kartoffeln:
- 3 Kartoffeln groß und festkochend
- 2 Esslöffel natives Olivenöl*
- Meersalz*
- Pfeffer* aus der Mühle
Petersilien-Pesto:
- Petersilien-Pesto >> Rezeptlink
Würzige Salsa:
- 100 g rote Chilischote oder Peperoni
- 6 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Esslöffel Weißweinessig
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Knoblauchzehe
- koscheres Salz*
Anleitungen
scharfe Salsa:
- Waschen Sie die Chilis zunächst gründlich. Trocknen Sie sie, entfernen die Stiele und schneiden sie in zwei oder drei Stücke.
- Legen Sie sie in einen Mixer und zerkleinern sie einige Sekunden lang. (Sie sollten aber Nur grob gehackt sein)
- Stellen Sie eine beschichtete Pfanne mit dickem Boden auf den Herd und wenn es heiß ist geben Sie die gehackten Chilischoten ohne Gewürze hinzu.
- Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und schwenken die Chili 2 bis 3 Minuten, damit sie etwas Wasser verlieren. Dann das Öl und eine Prise Salz hinzufügen. Gut mischen. Sofort danach den Zucker, die geschälte und gehackte Knoblauchzehe und den Essig hinzufügen.
- Kochen Sie die scharfe Sauce 10-12 Minuten bei kleiner Hitze, bei ständigen Rühren. Nach Ablauf der Garzeit ist die Sauce leicht getrocknet. Lassen Sie es abkühlen und geben Sie es in ein Glas.
Akkordeon-Kartoffeln:
- Wie Sie die Kartoffeln schneiden und auf die Spieße bekommen, habe ich weiter oben auf dieser Seite schon beschrieben.
- In der Zeit wo Sie die Spieße vorbereiten, den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Wenn die Kartoffeln auf dem Backblech liegen, werden Sie mit dem Olivenöl eingepinselt und mit Salz und Pfeffer gewürzt.
- Backen Sie die Spieße auf der obersten Schiene in Ihrem Backofen für etwa 20 Minuten.
- Erhöhen Sie die Temperatur auf 250 °C (ich benutze gern die Grillfunktion in meinem Backofen) und backen 5 bis 8 Minuten, bis die Kartoffeln goldbraun sind.
- Mit Pesto und / oder Salsa bestreichen und genießen.
Nährwerte
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Fingerfood Ziehharmonika Kartoffeln mit Petersilien-Pesto
2 comments
Ich finde es ganz ok nices Rezept 🖐🏻
Danke!