Gözleme ist ein ganz besonderes Gericht aus der türkischen Küche. Es besteht aus einem flachen Teig, der mit verschiedenen Füllungen belegt und dann gebacken wird. Es kann sowohl süß als auch herzhaft gefüllt werden und ist damit ein wahrer Gaumenschmaus. Wir haben hier drei herzhafte vegan / vegetarische Füllungen für Dich niedergeschrieben.
Gözleme – das leckerste Fladenbrot aus der Türkei
Was ist türkisches Gözleme?
Gözleme ist ein typisch türkisches Fladenbrot, das in der Türkei sehr beliebt ist. Es gibt Gözleme in vielen verschiedenen Variationen, aber das Grundrezept ist immer gleich: ein dünner Teig aus Weizenmehl und Wasser, der mit verschiedenen Füllungen belegt wird und dann auf einer heißen Platte gebacken wird.
Das Pfannenbrot, Gözleme, ist ein typisch türkisches Gericht, das ursprünglich aus der Region Anatolien stammt. Das Gericht ist eine beliebte Mahlzeit in der Türkei und wird oft an Straßenständen oder in kleinen Cafés gegessen. Türkisches Gözleme ist eine günstige und sättigende Mahlzeit, die einfach zuzubereiten ist.
Das türkische Fladenbrot ist sehr lecker und einfach zuzubereiten und deshalb ist es kein Wunder, dass es in der Türkei so beliebt ist. Wenn Sie Gözleme noch nicht probiert haben, sollten Sie es unbedingt einmal ausprobieren!
Um Gözleme zu machen, benötigt man zunächst einen Teig. Den Teig herzustellen ist relativ einfach und es gibt viele verschiedene Rezepte. Sobald der Teig fertig ist, kann man ihn ausrollen und dann mit den gewünschten Füllungen belegen. Die gängigsten Füllungen sind Spinat und Käse, aber man kann auch andere Sachen wie Kartoffeln oder Zwiebeln nehmen.
Wenn die Füllungen auf dem Teig verteilt sind, wird der Fladen dann zusammengeklappt und in einer Pfanne oder im Ofen gebacken. Gözleme schmeckt am besten, wenn sie warm serviert werden.
Variationen des türkischen Fladenbrotes
Gözleme sind eine der beliebtesten türkischen Speisen und es gibt unendlich viele Möglichkeiten, sie zuzubereiten. Sie können mit verschiedenen Füllungen hergestellt werden, darunter Spinat, Käse, Kartoffeln, Fleisch und sogar Schokolade. Es gibt viele verschiedene Arten von Gözleme, aber jede ist so köstlich und lecker!
Dabei ist es wirklich einfach zuzubereiten und kann sowohl als Hauptgericht als auch als Snack gegessen werden. Sie sind auch eine gute Option für Vegetarier und Veganer, da sie mit verschiedenen pflanzlichen Füllungen zubereitet werden können.
Wenn Sie Gözleme noch nicht probiert haben, sollten Sie es unbedingt tun! Sie werden es nicht bereuen, denn es ist einfach unglaublich lecker. Gözleme sind perfekt für eine schnelle Mahlzeit oder einen kleinen Snack zwischendurch.
Gözleme – mit Käse-Spinat-Füllung
Willst Du mal Dein Brot selber backen? Hier ein paar einfache Vorschläge für leckeres Brot:
- einfaches Vollkornbrot zum selberbacken
- noch ein saftiges Vollkornbrot
- vegane Dinkel-Brötchen
- Manakesh Fladenbrot selber backen
- Iranisches Naan backen
- mehr Brot- und Brötchenrezepte
Gözleme – Fladenbot aus der Pfanne
Gözleme – das leckere türkische Fladenbrot
Kochutensilien
Zutaten
Gözleme Teig:
- 350 g Weizenmehl
- ½ koscheres Salz*
- 1 Prise Zucker
- 1½ TL Olivenöl oder anderes Pflanzenöl
- 200 ml Wasser oder Milch
- Mehl zum Ausrollen
Käse-Spinat-Füllung:
- 150 g Babyspinat
- 2 Lauchzwiebeln
- 200 g vegan Käse* oder Feta
- ¼ TL Chiliflocken
Kartoffelfüllung:
- 150 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- kl. Bund Petersilie
- ½ TL Paprika edelsüß
- 4 Blätter Minze
- 1 TL Chiliflocken
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- koscheres Salz*
Zwiebelfüllung:
- 200 g Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- kl. Bund Petersilie
- ¼ TL Chiliflocken
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- koscheres Salz*
Anleitungen
Teig zubereiten:
- Für den Teig, einfach das Mehl mit eine Prise Zucker, Salz und Olivenöl in deiner Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten. Dabei in kleinen Mengen das Wasser hinzufügen und kneten, bis der Teig nicht mehr klebt.
- Zudeken und für etwa 30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Der Teig reichen für eetwa 8 Gözleme. Ebenso sie Mengen der verschiedenen Füllungen.
Spinat-Käse-Füllung:
- Spinat waschen, trocken schleudern und grob hacken.
- Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
- Veganen Käse grob zerkrümeln oder klein schneiden.
- In einer Schüssel den Spinat, Lauchzwiebel, Käse und rote Chiliflocken vermischen. Dabei die Spinatblätter gut drücken, damit sie weich werden. Zur Seite stellen.
Kartoffelfüllung:
- Kartoffeln weich kochen, pellen und klein schneiden.
- Zwiebeln pellen und in sehr dünne Streifen schneiden.
- Petersilie und Minze abspülen und trocken schütteln. Dann fein hacken.
- Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl glasig braten. Die Kartoffelwürfel dazu geben und einige Minuten mitbraten. Mischung in eine Schüssel geben und die geschnittenen Käuter, Chiliflocken, Salz und Pfeffer untermischen. Beiseite stellen.
Zwiebelfüllung:
- Petersilie abspülen und trocken schütteln. Dann fein hacken.
- Zwiebeln pellen und in sehr dünne Streifen schneiden.
- Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl glasig braten. Gebratene Zwiebeln in eine Schüssel geben und die geschnittenen Käuter, Chiliflocken, Salz und Pfeffer mischen. Beiseite stellen.
Gözleme ausrollen, füllen und in der Pfanne backen:
- Teig etwas in die länge ziehen, halbieren, hälften wiederum halbieren und die entstandenen Sücke noch einmal halbieren, so das sich etwa 8 gleichgoße Stücke ergeben.
- Den Teig in 8 Kugeln formen und bis zum weiterverarbeiten mit einem sauberen Küchentuch abdecken.
- Mit dem Nudelholz die Teigkugeln auf einer bemehlten Arbeitsfläche so dünn wie möglich ausrollen. Immer mal drehen, das etwa runde Fladen entstehen. Zwischendurch immer mal wieder mit etwas Mehl betäuben.
- Eine Hälfte des Fladens mit Ihrer Füllung belegen, zuklappen und die Ränder gut zusammenpressen. Eventuell mit etwas Wasser die Ränder vorher anfeuchten.
- Gefüllte Gözleme in einer beschichteten Pfanne ohne zugabe Fett von jeder Seite 2 bis 4 Minuten backen.
- Mit etwas flüssiger Butter (oder Margarine) bestreichen, noch warm servieren und genießen.
Nährwerte
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Gözleme ist ein traditionelles türkisches Gericht, das aus einem Fladenbrot mit verschiedenen Füllungen besteht. Die Füllungen können süß oder herzhaft sein und reichen von Käse und Spinat über Hackfleisch und Kartoffeln bis hin zu Auberginen und Tomaten. Gözleme wird in der Regel auf einem Holzofen gebacken und ist eine beliebte Mahlzeit sowohl für diejenigen, die in der Türkei leben, als auch für Touristen, die das Land besuchen.
Gözleme – türkisches Fladenbot aus der Pfanne
