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Koriander-Champignons in Polenta-Bowl ­čąĽ­čąĽ

Ofen- & Pfannengem├╝se

Koriander-Champignons in Polenta-Bowl
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Champignons, Polenta und Koriander sind eine tolle Kombination f├╝r unsere vegane Koriander-Champignons in Polenta-Bowl. Kalt als Antipasti...

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Koriander-Champignons in Polenta-Bowl

Diese k├Âstlichen Koriander-Champignons passen ideal in Polenta-Bowl. Diese Pilze werden mit Sojasauce und Koriander aromatisiert. Sojasauce und frisches Koriandergr├╝n d├╝rfen nat├╝rlich nicht fehlen. Gleich vornweg, kalt geben diese leckeren Pilze hervorragendes Antipasti ab.

In Thailand gibt es viele Sorten leckerer Pilze, darunter auch die kleinen h├╝bschen Strohpilze. Ich kenne nicht alle Sorten, aber ich habe w├Ąhrend meiner Reisen viele verschiedene Gerichte probiert. Auch das es eine Mahlzeit ist, das oft in vegetarische oder vegane Variante serviert wird. Als ich nun wieder nach Hause kam, wollte ich es ein bisschen anders kochen, als ich dort gegessen habe.

Und nach einem Spaziergang durch den asiatischen Supermarkt in Berlin, hatte ich Pilze, gemahlenen Koriander und wunderbar frisches Koriandergr├╝n. Dieses Rezept ist schnell, effizient und wirklich lecker. Diese leckere Pilzpfanne kann gebratenen Reis begleiten, einen vegetarischen Teller erg├Ąnzen oder wie hier auf einer Polenta-Bowl gl├Ąnzen. Ich habe das mit einfachen wei├čen Champignons gemacht, aber du kannst genauso gut braune Champignons, Shiitake oder andere kleine, feste und frische Pilze verwenden.

Koriander-Champignons in Polenta-Bowl

Koriander-Champignons in Polenta-Bowl

Soja- oder Tamari-Sauce verwenden?

Der eigentliche Unterschied zwischen Soja und Tamari besteht darin, dass Tamari keinen Weizen enth├Ąlt. Ein weiteres wichtiges Merkmal von Tamari zur Sojasauce ist, das sie weniger salzig ist. Tats├Ąchlich ist Sojasauce entweder salzig, sehr salzig oder s├╝├č bis sehr s├╝├č. Auf jeden Fall kaufen wir immer viel Sojasauce oder Tamari, denn ist sehr lange haltbar und ich verwende es sehr regelm├Ą├čig zum Marinieren oder zum Kochen von beispielsweise Pokebowl mit Portobello, Sobanudeln oder veganen asiatischen Kohlr├Âllchen.

Also merke: Glutenunvertr├Ąglichkeit – Tamari benutzen, bei Sojasauce mit dem Salz sparsam sein (oft kann man Salz komplett weglassen).

Koriander-Champignons in Polenta-Bowl

Koriander-Champignons in Polenta-Bowl

Koriander-Champignons in Polenta-Bowl

Koriander-Champignons in Polenta-Bowl

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Champignons, Polenta und Koriander sind eine tolle Kombination f├╝r unsere vegane Koriander-Champignons in Polenta-Bowl. Kalt als Antipasti...
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Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 25 Min.
Gericht Pfannengem├╝se, schnelle Rezepte
Land & Region mediterran
Portionen 4 Portionen
Kalorien 151 kcal

Zutaten
  

f├╝r Polenta:

f├╝r die Champignons:

Anleitungen
 

Polenta:

  • Gem├╝sebr├╝he und Kokosmilch in einem ausreichend gro├čen Topf zum Kochen bringen.
  • Polenta mit einem Schneebesen einr├╝hren. 1 bis 2 Minuten r├╝hren, damit sich keine Klumpen bilden. Elektroherd ausschalten (Gasherd auf kleinste Stufe stellen) und Polenta mit der Restw├Ąrme ca. 10 Minuten quellen lassen. Gelegentlich umr├╝hren.
  • Ist die Polenta fertig mit Salz und Pfeffer w├╝rzen. R├╝hren Sie die Hefeflocken unter und ist die Polenta zu dick, geben Sie etwas mehr Wasser bzw. Kokosmilch dazu.

Champignons:

  • Die Champignons putzen und halbieren. Gro├če Exemplare vierteln.
  • Tomaten waschen und halbieren.
  • Das ├ľl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons anschwitzen.
  • Fr├╝hlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Dabei Wei├čes und Gr├╝nen trennen.
  • Sind die Champignons leicht angeschwitzt geben Sie das Wei├če der Fr├╝hlingszwiebeln zusammen mit der Sojaso├če, dem Sesam├Âl, gemahlenen Koriander und Zitronensaft zu den Pilzen.
  • Mit Salz und frisch gemahlenen Pfeffer, aus der M├╝hle, abschmecken.
  • Zum Schluss das Gr├╝n der Fr├╝hlingszwiebeln und die halbierten Tomaten unter die Champignons mischen. Die Tomaten sollen nur etwas erw├Ąrmen und ansonsten sch├Ân knackig bleiben.
  • Koriandergr├╝n absp├╝len, trocken sch├╝tteln und grob hacken.
  • Champignons auf der Polenta in Sch├╝sseln anrichten und mit gehacktem Koriandergr├╝n betreut servieren. Wenn Sie m├Âchten reichen Sie noch ein paar Zitronenspalten dazu.

N├Ąhrwerte

Serving: 1Port.Calories: 151kcal
Allergene Soja
Keyword Antipasti, Champignons, einfaches veganes Rezept, Gem├╝sebowl, Polentabowl, schnelle vegane Gerichte, vegane Polenta
Hast Du dieses Rezept gemacht?Tag @veggie_de auf Instagram oder hashtag #veggie_de!

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Koriander-Champignons in Polenta-Bowl

Koriander-Champignons in Polenta-Bowl

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DeliD.

Ich habe das Gef├╝hl, dass ich das nicht oft genug sage oder dass ich Euch jemals genug danken k├Ânnte. Aber Danke f├╝r all Eure Unterst├╝tzung, f├╝r den Besuch meines Rezepte-Blogs, das Kommentieren und das Teilen meiner Rezepte mit Euren Freunden und Familie. Ich bin Euch sehr dankbar daf├╝r!
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