Masala-Ofenkartoffeln auf Joghurt mit Tamarinden Drizzle entstammt aus dem indischen Street Food Rezept – Aloo Chaat oder Alu Chaat. Aloo Chaat ist ein vielseitiges Gericht mit vielen regionalen Variationen und besteht aus in Öl gebratene und mit indischen Gewürzen aromatisierte Kartoffeln, die mit fruchtigen Chutney gereicht werden. Aloo Chaat ist hauptsächlich ein Essen was auf der Straße gegessen wird. Es kann als Snack, Beilage oder kleine und leichte Mahlzeit serviert werden. Es wird meist aus gekochten und dann gebratenen Kartoffelwürfeln hergestellt, die mit Chat Masala serviert werden. Es .
Das Wort Hindi-Wort “aloo” bedeutet Kartoffeln und “chaat” leitet sich vom Hindi-Wort chatna ab, was soviel wie Verkostung bedeutet. Aloo Chaat bedeutet also – herzhafter Kartoffelsnack.
Masala-Ofenkartoffeln auf Joghurt mit Tamarinde
Schauen Sie sich jetzt diese Kartoffelscheiben an. Können Sie sehen, wie knusprig sie sind? Ich glaube das können Sie gut erkennen. Können Sie auch sehen, wie lecker sie sind? Vielleicht nicht, also musst du hier ein paar Worte dafür benennen: super knusprig, würzig und soooo lecker. Vertrauen Sie mir. Abgesehen von der Köstlichkeit dieser Ofenkartoffeln möchte ich mit Ihnen darüber sprechen, wie man diese perfekten knusprigen Kartoffelscheiben macht.
Es ist keine Raketenwissenschaft, also lassen Sie mich damit beginnen. Im Originalrezept von Ottolenghi werden die Kartoffelscheiben etwa 1 cm dick geschnitten und in 6 Minuten, im Wasser, gar gekocht. Ich habe mir erlaubt diesen Schritt zu überspringen, dabei die Kartoffeln nur einen halben Zentimeter dick geschnitten und roh mit Olivenöl und den Gewürzen gemischt. Dann den Backofen etwas heißer gemacht als vorgeschrieben und darin die Kartoffelscheiben knusprig gegart. Vertrauen Sie mir, Sie werden knusprige Kartoffelscheiben bekommen.
Masala-Ofenkartoffeln auf Joghurt mit Tamarinde
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Diese lecker Geschmackskombination und Idee für die Masala-Ofenkartoffeln auf Joghurt mit Tamarinden kommt aus dem Yotam Ottolenghi Buch „Flavour“.
Masala-Ofenkartoffeln auf Joghurt mit Tamarinde
Kochutensilien
Zutaten
für die Kartoffel-"Chips"
- 750 g Kartoffeln festkochend, klein
- 2 Esslöffel natives Olivenöl*
- 1 Teelöffel Chaat Masala*
- 1 Teelöffel Kurkuma*
- koscheres Salz*
- Pfeffer* aus der Mühle
Koriander-Chutney:
- 2 kl. Bund Koriander
- 1 grüne Chili
- 1 Esslöffel Limettensaft
- 60 ml natives Olivenöl*
Tamarinden-Drizzle:
- 1½ Esslöffel Tamarindenpaste*
- 1½ Teelöffel Puderzucker
- ¼ Teelöffel Chaat Masala*
sonst noch:
- 250 g griechischer Joghurt
- 1 grüne Chili
- 1 rote Zwiebel
- Koriandersamen*
- Schwarzkümmel*
Anleitungen
Ofenkartoffeln
- Backofen auf 240 °C vorheizen.
- Kartoffeln waschen und mit Schale in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Kartoffeln in einer Schüssel mit Olivenöl, Chaat Masala, Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen. Gut vermengen.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech ausbreiten (möglichst nicht übereinander).
- Für etwa 35 Minuten backen und dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Koriander-Chutney:
- Alle Zutaten mit einer Prise Salz im Blitzhacker zu einer homogenen Paste zerkleinern.
Tamarinden-Drizzle:
- Tamarindenpaste mit 1,5 Teelöffeln lauwarmen Wasser glattrühren.
- Puderzucker und Chaat Masala unterrühren.
Anrichten und Servieren:
- Grüne Chili ohne Kerne in feine Ringe schneiden.
- Koriandersaat in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett leicht anrösten.
- Rote Zwiebel pellen und in dünne Ringe schneiden.
- Streichen Sie den griechischen Joghurt auf die Teller
- Die knusprigen Kartoffelscheiben darauf anrichten.
- Mit Coriander-Chutney und Tamarinden-Drizzle beträufeln.
- Zwiebelringe, Chili (ganz nach Ihrem Geschmack), mit Koriandersamen und Schwarzkümmel on top verteilen.
TiP
Nährwerte
