Dieser würzige, im Ganzen, gebackener Kohlrabi mit Sesam und Veto wird eine genussvolle Entdeckung sein, denn die karamellisierte Süße in dieser Zubereitung ist einfach köstlich. Eigentlich allein schon ein Hit, aber angerichtet auf einem frischen Blattsalat, mit ein paar Spritzern frischen Zitronensaft oder einem guten Olivenöl bringen noch mehr von seinem natürlichen Geschmack zur Geltung. Eine zerbröselter veganer Veto oder als vegetarische Variante Feta geben einen köstlichen Abschluss dieses einfachen Gerichtes.
Kohlrabi…
… auch als Oberrübe, Rübkohl, Stängelrübe oder deutsche Rübe bekannt, ist ein Gemüse aus der gleichen Familie wie Brokkoli, Blumenkohl und Kohl. Es ist in seiner Gesamtheit essbar und hat Blätter, die sich hervorragend in Salaten, Suppen und Eintöpfen eignen. Die Knolle kann gekocht oder auch roh gegessen werden. Kohlrabi hat einen milden Geschmack und ist in seiner Saison eine schöne Bereicherung für Ihre gesunden Mahlzeiten. Süß, mit einer pfeffrigen scharfen Note erinnert Kohlrabi ein wenig an die Stängel anderer Kreuzblütler.
Kohlrabi ist großartig sautiert, geröstet, gebacken oder in dünne Streifen oder Scheiben geschnitten, in einem Krautsalat-Salat.
Wenn Sie die Chance haben, es auf Ihrem Wochenmarkt zu bekommen, greifen Sie zu. Wählen Sie, wenn immer möglich, Kohlrabi der noch Blätter hat und mit einer festen Knolle. Wählen Sie auch lieber kleinere Kohlrabi, da diese in der Regel süßer sind. Das Verarbeiten und Kochen von frischen Kohlrabi ist einfach und eignet sich großartig als Beilage für zu fast allen Gerichten. Oder machen Sie ihn in veganer und vegetarischer Zubereitungen für Suppen, Pasta oder leckeren veganen gebratenen Schnitzeln zum Star auf der Gemüsetafel.
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gebackener Kohlrabi mit Sesam und Veto
Kochutensilien
Zutaten
für den Ofen-Kohlrabi:
- 4-6 Kohlrabi je nach Größe
- 3 Esslöffel natives Olivenöl*
- 1 Teelöffel Meersalz* grob
- Paprikapulver* Paprikapulver*
- Schwarzer Pfeffer* aus der Mühle
Servieren
- 1 natives Olivenöl* das Gute 😉
- Saft einer halben Zitrone
- Sesam schwarz/weiß* zum Bestreuen
- Paprikapulver* zum Bestreuen
- 200 g Feto* oder Feta wenn vegetarisch
- Blattsalat ihrer Wahl
- Nüsse nach Wahl
Anleitungen
Ofen-Kohlrabi zubereiten:
- Backofen auf 200°C vorheizten.
- Von den Kohlrabis die Blätter entfernen und waschen. Stiel und holzige Teile abschneiden. Haben Sie große Kohlrabis sollten Sie sie schälen, denn die Haut ist nur von jungen Kohlrabi zart zum Verzehr.
- Kohlrabi, im Ganzen, in eine Grillpfanne oder auf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit den Gewürzen würzen.
- Backen Sie die Kohlrabi für etwa 1,5 bis 2 Stunden, auf der mittleren Schiene Ihres Backofens.
Anrichten und Servieren:
- Kohlrabis in Spalten schneiden, mit dem "guten" Olivenöl und dem Saft einer halben Zitrone beträufeln. Mit mit Nüssen, schwarzen und weißen Sesam bestreuen. Veto zerbröseln und darüber geben.
- Nach belieben mit mehr Paprikapulver würzen.
- Auf frischem Salat servieren.
Nährwerte
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