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Soba-Nudel-Bowl mit asiatischen Aromen ­čąĽ­čąĽ

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Soba-Nudel-Bowl mit asiatischen Aromen
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K├Âstliche vegane Soba-Nudel-Bowl mit asiatischen Aromen aus Fr├╝hlingsgem├╝se, Ingwer-Tofu und Sesam-Dressing. Gluten- und Milchfrei.

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Soba-Nudel-Bowl mit asiatischen Aromen

Soba-Nudel-Bowl mit asiatischen Aromen wird durch┬áDas Sesam-Dressing zu einem geschmacksintensiven Nudelsalat. Kr├Ąftige Soja- und Ingweraromen geben dem zum Teil gebackenen oder kurz blanchierten und noch knackigem Gem├╝se mit den nussigen Buchweizennudeln ihren Geschmack.┬áWenn ich an asiatische Nudeln denke, f├Ąllt mir immer eine hei├če, dampfende Suppen-Sch├╝ssel ein, aber f├╝r den kommenden Sommer brauchen wir jedoch einen k├╝hlen und erfrischenden Nudelsalat. Ein asiatischer Soba-Nudelsalat mit Sesam-Dressing ist genau das, was Sie brauchen, um Ihren Gaumen zu befriedigen.

Diese Salatbowl ist eine gesunde, leichte und k├Âstliche Mahlzeit mit frischem Gem├╝se der Saison. Das Gem├╝se k├Ânnen Sie je nach Jahreszeit einfach variieren und austauschen.

Soba-Nudel-Bowl mit asiatischen Aromen

Soba-Nudel-Bowl mit asiatischen Aromen

Wir haben in letzter Zeit viele Nudelgerichte gegessen und immer versucht die Mahlzeiten gesünder zu machen. Japanische Aromen mit Soba-Nudeln sind dabei eine ausgezeichnete Wahl. Soba-Nudeln werden aus Buchweizenmehl hergestellt, das den Nudeln einen nussigeren Geschmack verleiht. Sobanudeln sind eine gute Alternative zu Nudeln auf Eierbasis. Auch sind Sobanudeln in weniger als 5 Minuten servierfertig gekocht. Spart Zeit. Spart Energie.

Ingwer-Dressing

Herzhafte und s├╝├če Dressings geben den typischen w├╝rzigen Rezepten eine sch├Âne Note. Dieses Sesam-Ingwer-Dressing erh├Ąlt starke, kr├Ąftige Aromen aus einer Mischung aus frischen Knoblauch, scharfen Ingwer, salziger Sojasauce, Sesam├Âl und Reisessig. Ich habe dem Dressing etwas w├╝rzige Koreanische Chilipaste (Gochujang) hinzugef├╝gt. Auch Sriracha gibt einen leichten Sch├Ąrfekick, wenn Sie das m├Âgen. Ich liebe ein leichtes kribbeln der Sch├Ąrfe, aber nicht so sehr, dass es zu unangenehm scharf ist.

Soba-Nudel-Bowl mit asiatischen Aromen

Soba-Nudel-Bowl mit asiatischen Aromen

Ich habe mein Bestes getan, um so viel haupts├Ąchlich gr├╝nes, knackiges und gesundes Gem├╝se wie m├Âglich in diesen Soba-Nudelsalat zu packen. Edamame, Bohnen, Zuckererbsen, gr├╝ner Spargel, Avocado sind eine sch├Âne Mischung aber es steht Ihnen frei jedes Gem├╝se nach Ihren eigenen Geschmack hinzuzuf├╝gen.┬áDieser Salat ist eine sch├Âne Augenweide, die schnell und einfach zuzubereiten ist. Die Nudeln sind in wenigen Minuten fertig und Sie k├Ânnen alles m├╝helos, backen und Kochen. Am n├Ąchsten Tag nahm ich ein paar Reste mit zur Arbeit. Das Dressing hatte ich ├╝ber Nacht separat von den Nudeln aufbewahrt, das es nicht von den Nudeln aufgesaugt wurde.

Was sind eigentlich Soba-Nudeln?

Soba-Nudeln sind japanische, getrocknete und leicht braune Nudeln aus Buchweizenmehl. Sie haben einen sch├Ânen, subtilen, nussigen Geschmack, sind kr├Ąftig und zart. Diese Nudeln vertragen gut kr├Ąftige Dressings wie in diesem Salat oder auch dem Erdnuss-Dressing aus diesem Soba-Nudel-Salat. Sie werden am h├Ąufigsten in Pfannengerichten, hei├čen Suppen und kalten Salat-Gerichten verwendet. Sie k├Ânnen sie glutenfrei erhalten, aber schauen Sie beim Kauf genau hin, weil viele enthalten zus├Ątzlich Weizenmehl.

Soba-Nudel-Bowl mit asiatischen Aromen

Soba-Nudel-Bowl mit asiatischen Aromen

blankDeliD.
K├Âstliche vegane Soba-Nudel-Bowl mit asiatischen Aromen aus Fr├╝hlingsgem├╝se, Ingwer-Tofu und Sesam-Dressing. Gluten- und Milchfrei.
5 from 1 vote
Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 35 Min.
Gericht Beilagensalat, Nudelsalat, Salat Rezepte, salatbowl, Salatsauce
Land & Region Asien
Portionen 4 Portionen
Kalorien 421 kcal

Equipment

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Tofupresse*
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Salatschleuder*
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Sch├╝ssel*
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Schneebesen*

Zutaten
  

Salatzutaten:

  • 250 g Soba-Nudeln* Reisnudeln oder glutenfreie Nudeln
  • 300 g gr├╝nen Spargel Thai-Spargel
  • 200 g Erbsen
  • 1 Brokkoli oder Broccolini
  • 100 g Edamame
  • 100 g Babyspinat
  • 1 Avocado
  • 2 Fr├╝hlingszwiebeln

Gebackener Ingwer-Tofu:

Sesam Dressing:

Toppings:

Anleitungen
 

Ingwer-Tofu backen:

  • Backofen auf 180 ┬░C vorheizen.
  • Schneiden Sie den Tofu in W├╝rfel 2x2x1 cm. Legen Sie den Tofu auf K├╝chenkrepp und tupfen ihn zus├Ątzlich ab. Leichtes Pressen l├Ąsst noch mehr Fl├╝ssigkeit frei.
  • Tofu auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  • F├╝r die Marinade:
  • Knoblauch und Ingwer sch├Ąlen und fein hacken.
  • Restliche Zutaten mit Knoblauch und Ingwer glatt r├╝hren. Marinade dick auf alle Seiten des Tofu streichen. Optional k├Ânnen Sie noch etwas Sesam darauf streuen.
  • Backen Sie den Tofu etwa 30 Minuten oder etwas l├Ąnger wenn er mehr knusprig sein soll.
  • Sp├Ąter zum abk├╝hlen bei Seite stellen.

Soba-Nudeln kochen:

  • Bringen Sie einen gro├čen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Kochen Sie die Nudeln nach Packungsanweisung. In der Regel brauchen Sobanudeln nicht l├Ąnger als 3 bis 4 Minuten.
  • Nudeln abgie├čen und unter flie├čendem kalten Wasser abk├╝hlen, gut abtropfen lassen und bei Seite stellen.

Gem├╝se zubereiten:

  • Brokkoli putzen und in kleine R├Âschen teilen. Mit etwas Oliven├Âl betr├Ąufeln und die letzten 20 Minuten zusammen mit dem Tofu backen.
  • F├╝r die Erbsen, Edamame und Spargel leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
  • Vom Spargel die holzigen Enden abschneiden.
  • Gem├╝se etwa 1-2 Minuten lang im kochende Wasser blanchieren. Abgie├čen und wiederum mit kaltem flie├čendem Wasser den Garprozess stoppen. Gut abtropfen lassen und bei Seite stellen.

Ingwer Dressing:

  • Knoblauch und Ingwer sch├Ąlen und fein hacken.
  • Alle Zutaten f├╝r das Dressing mit gehacktem Knoblauch und Ingwer in einer Sch├╝ssel zusammenr├╝hren.

Anrichten und Servieren:

  • Baby-Spinat vorsichtig waschen und trocken schleudern.
  • Fr├╝hlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
  • Arrangieren Sie alle Zutaten mit den gekochten Nudeln auf Tellern oder in Schalen.
  • Avocado entkernen und die Haut abziehen. In Spalten schneiden und auf den Bowls verteilen.
  • Gie├čen Sie das Dressing dar├╝ber und f├╝gen Sie ein paar W├╝rfel des gebackenen Ingwer-Tofu hinzu.
  • Bowls mit ger├Âstetem Sesam, Koriandergr├╝n oder Kr├Ąutern servieren.

N├Ąhrwerte

Serving: 1Port.Calories: 421kcalCarbohydrates: 45gProtein: 11gFat: 15g
Allergene Sesam, Soja
Keyword asiatischer salat, salatbowl, salatrezepte, schnelle vegetarische Gerichte, sobanudeln, vegan
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Soba-Nudel-Bowl mit asiatischen Aromen

Soba-Nudel-Bowl mit asiatischen Aromen

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DeliD.

Ich habe das Gef├╝hl, dass ich das nicht oft genug sage oder dass ich Euch jemals genug danken k├Ânnte. Aber Danke f├╝r all Eure Unterst├╝tzung, f├╝r den Besuch meines Rezepte-Blogs, das Kommentieren und das Teilen meiner Rezepte mit Euren Freunden und Familie. Ich bin Euch sehr dankbar daf├╝r!
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