Soba-Nudel-Bowl mit asiatischen Aromen wird durch Das Sesam-Dressing zu einem geschmacksintensiven Nudelsalat. Kräftige Soja- und Ingweraromen geben dem zum Teil gebackenen oder kurz blanchierten und noch knackigem Gemüse mit den nussigen Buchweizennudeln ihren Geschmack. Wenn ich an asiatische Nudeln denke, fällt mir immer eine heiße, dampfende Suppen-Schüssel ein, aber für den kommenden Sommer brauchen wir jedoch einen kühlen und erfrischenden Nudelsalat. Ein asiatischer Soba-Nudelsalat mit Sesam-Dressing ist genau das, was Sie brauchen, um Ihren Gaumen zu befriedigen.
Diese Salatbowl ist eine gesunde, leichte und köstliche Mahlzeit mit frischem Gemüse der Saison. Das Gemüse können Sie je nach Jahreszeit einfach variieren und austauschen.
Soba-Nudel-Bowl mit asiatischen Aromen
Wir haben in letzter Zeit viele Nudelgerichte gegessen und immer versucht die Mahlzeiten gesünder zu machen. Japanische Aromen mit Soba-Nudeln sind dabei eine ausgezeichnete Wahl. Soba-Nudeln werden aus Buchweizenmehl hergestellt, das den Nudeln einen nussigeren Geschmack verleiht. Sobanudeln sind eine gute Alternative zu Nudeln auf Eierbasis. Auch sind Sobanudeln in weniger als 5 Minuten servierfertig gekocht. Spart Zeit. Spart Energie.
Ingwer-Dressing
Herzhafte und süße Dressings geben den typischen würzigen Rezepten eine schöne Note. Dieses Sesam-Ingwer-Dressing erhält starke, kräftige Aromen aus einer Mischung aus frischen Knoblauch, scharfen Ingwer, salziger Sojasauce, Sesamöl und Reisessig. Ich habe dem Dressing etwas würzige Koreanische Chilipaste (Gochujang) hinzugefügt. Auch Sriracha gibt einen leichten Schärfekick, wenn Sie das mögen. Ich liebe ein leichtes kribbeln der Schärfe, aber nicht so sehr, dass es zu unangenehm scharf ist.
Soba-Nudel-Bowl mit asiatischen Aromen
Ich habe mein Bestes getan, um so viel hauptsächlich grünes, knackiges und gesundes Gemüse wie möglich in diesen Soba-Nudelsalat zu packen. Edamame, Bohnen, Zuckererbsen, grüner Spargel, Avocado sind eine schöne Mischung aber es steht Ihnen frei jedes Gemüse nach Ihren eigenen Geschmack hinzuzufügen. Dieser Salat ist eine schöne Augenweide, die schnell und einfach zuzubereiten ist. Die Nudeln sind in wenigen Minuten fertig und Sie können alles mühelos, backen und Kochen. Am nächsten Tag nahm ich ein paar Reste mit zur Arbeit. Das Dressing hatte ich über Nacht separat von den Nudeln aufbewahrt, das es nicht von den Nudeln aufgesaugt wurde.
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Was sind eigentlich Soba-Nudeln?
Soba-Nudeln sind japanische, getrocknete und leicht braune Nudeln aus Buchweizenmehl. Sie haben einen schönen, subtilen, nussigen Geschmack, sind kräftig und zart. Diese Nudeln vertragen gut kräftige Dressings wie in diesem Salat oder auch dem Erdnuss-Dressing aus diesem Soba-Nudel-Salat. Sie werden am häufigsten in Pfannengerichten, heißen Suppen und kalten Salat-Gerichten verwendet. Sie können sie glutenfrei erhalten, aber schauen Sie beim Kauf genau hin, weil viele enthalten zusätzlich Weizenmehl.
Soba-Nudel-Bowl mit asiatischen Aromen
Kochutensilien
Zutaten
Salatzutaten:
- 250 g Soba-Nudeln* Reisnudeln oder glutenfreie Nudeln
- 300 g grünen Spargel Thai-Spargel
- 200 g Erbsen
- 1 Brokkoli oder Broccolini
- 100 g Edamame
- 100 g Babyspinat
- 1 Avocado
- 2 Frühlingszwiebeln
Gebackener Ingwer-Tofu:
- 300 g Tofu
- 2 Esslöffel Sesamöl*
- 3 Esslöffel Sojasauce*
- 1 Esslöffel Miso Paste*
- frischen Ingwer* walnussgroß
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Mirin*
- ½ Teelöffel Gochujang* optional
Sesam Dressing:
- 5 Esslöffel natives Olivenöl*
- 2 Esslöffel Sesamöl*
- 5 Esslöffel Sojasauce*
- 2 Esslöffel Reisweinessig*
- 2 Esslöffel brauner Zucker oder Kokosnusszucker, Palmzucker, Sirup
- ½ Esslöffel Gochujang* oder Sriracha
- frischen Ingwer* walnussgroß
- 2 Knoblauchzehen
Toppings:
- Sesam schwarz/weiß*
- kl. Bund Koriander oder Bergkoriander
Anleitungen
Ingwer-Tofu backen:
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Schneiden Sie den Tofu in Würfel 2x2x1 cm. Legen Sie den Tofu auf Küchenkrepp und tupfen ihn zusätzlich ab. Leichtes Pressen lässt noch mehr Flüssigkeit frei.
- Tofu auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Für die Marinade:
- Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
- Restliche Zutaten mit Knoblauch und Ingwer glatt rühren. Marinade dick auf alle Seiten des Tofu streichen. Optional können Sie noch etwas Sesam darauf streuen.
- Backen Sie den Tofu etwa 30 Minuten oder etwas länger wenn er mehr knusprig sein soll.
- Später zum abkühlen bei Seite stellen.
Soba-Nudeln kochen:
- Bringen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Kochen Sie die Nudeln nach Packungsanweisung. In der Regel brauchen Sobanudeln nicht länger als 3 bis 4 Minuten.
- Nudeln abgießen und unter fließendem kalten Wasser abkühlen, gut abtropfen lassen und bei Seite stellen.
Gemüse zubereiten:
- Brokkoli putzen und in kleine Röschen teilen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und die letzten 20 Minuten zusammen mit dem Tofu backen.
- Für die Erbsen, Edamame und Spargel leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
- Vom Spargel die holzigen Enden abschneiden.
- Gemüse etwa 1-2 Minuten lang im kochende Wasser blanchieren. Abgießen und wiederum mit kaltem fließendem Wasser den Garprozess stoppen. Gut abtropfen lassen und bei Seite stellen.
Ingwer Dressing:
- Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
- Alle Zutaten für das Dressing mit gehacktem Knoblauch und Ingwer in einer Schüssel zusammenrühren.
Anrichten und Servieren:
- Baby-Spinat vorsichtig waschen und trocken schleudern.
- Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
- Arrangieren Sie alle Zutaten mit den gekochten Nudeln auf Tellern oder in Schalen.
- Avocado entkernen und die Haut abziehen. In Spalten schneiden und auf den Bowls verteilen.
- Gießen Sie das Dressing darüber und fügen Sie ein paar Würfel des gebackenen Ingwer-Tofu hinzu.
- Bowls mit geröstetem Sesam, Koriandergrün oder Kräutern servieren.
Nährwerte
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Soba-Nudel-Bowl mit asiatischen Aromen
