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Stachelbeeren Baiser Sommertorte

Sommerkuchen aus leicht säuerlichen Stachelbeeren unter einer knusprigen und süßen Baiserhaube. Wunderbar erfrischender ...

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schnelle Stachelbeer Baiser Torte

Stachelbeer-Baiser-Torte

Stachelbeer Baiser Sommertorte – schmeckt erfrischend und fruchtig. Unser süß sauerer Sommerkuchen-Hit hat auch etwas besonderes versteckt, den die Baiserhaube wurde zwei mal gebacken. So entstehen zwei wunderbare Schichten des karamellisierten Toppings gekrönt von gerösteten Mandeln. Stachelbeertorte ist eine erfrischende Alternative zur herkömmlichen Erdbeertorte.

schnelle Stachelbeer Baiser Torte

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mehr zu Stachelbeeren

Stachelbeeren werden in zwei Hauptgruppen eingeteilt: Europäische und Amerikanische. Es sind robuste Früchte, die in kühlen, feuchten Klimazonen gedeihen. Deutschland, Russland, Polen und Skandinavien bauen in der Regel Stachelbeeren auf großen kommerziellen Plantagen an.

Stachelbeeren wachsen in der Regel an dornigen Büschen, die bis zu 20 Jahre lang Früchte tragen können. Gärtner können Ihre Pflanzen auch dazu bringen an Wänden hoch zu wachsen, das spart Platz. Stachelbeeren sollten man an sonnigen Standorten anzupflanzen. Sie sind pflegeleicht und winterharte Pflanzen, was sie für Gartenbesitzer besonders attraktiv macht.

So einfach ist das Familienrezept

Die Stachelbeer Baiser Sommertorte hat nur ein einfacher Teigboden und das war es schon mit Backen. Ab jetzt wird etwas Kompott gekocht und angedickt mit Vanille-Pudding-Pulver. Kalt stellen und den Baiser aufschlagen und kurz im heißen Ofen bräunen.

Auch wenn Stachelbeeren etwas in Vergessenheit geraten sind, in dieser Torte finden Kuchenliebhaber alle Geschmäcker wieder. Die leicht säuerlichen Früchte harmonieren perfekt zur süßen Baiser-Haube. Mit einem Spritzer Zitronensaft im süßen Eischnee, verleihen Sie dem Kuchen eine zusätzliche sommerlich erfrischende Note.

schnelle Stachelbeer Baiser Torte

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Stachelbeer Baiser Torte - schnell, einfach, gelingsicher

Ari
Sommerkuchen aus leicht säuerlichen Stachelbeeren unter einer knusprigen und süßen Baiserhaube. Wunderbar erfrischender ...
3.69 from 19 votes
Vorbereitung 30 Min.
Zubereitung 15 Min.
Kühlen 1 Std.
Gericht Backen, Kuchen / Gebäck
Land & Region Deutschland
Portionen 12 Stücken
Kalorien 379 kcal

Equipment

Küchenmaschine*
Handrührgerät*
Springform*
Schüssel*

Zutaten
  

Boden:

  • 2 Eier
  • 150 g Zucker
  • 150 Margarine zimmerwarm
  • 240 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver

Fruchtfüllung:

  • 500 g Stachelbeeren
  • 1 Pck. Vanillepuddingpulver

Topping:

Anleitungen
 

  • Backofen auf 180 °C vorheizen.

Für den Boden...

  • ... die 2 Eier trennen. Zucker und Magarine mischen und zusammen mit den beiden Eigelb schaumig schlagen.
  • Mehl und Backpulver mischen, dann in die Zucker-Ei-Mischung sieben und unterrühren.
  • Eine Backform (Springform mit 26 cm Ø) mit Backpapier auslegen, Rand leicht einfetten und anschließend den Teig in die Form streichen.
  • Auf der mittleren Schiene etwa 25–30 Minuten backen.

Stachelbeeren-Füllung:

  • Stachelbeeren waschen und putzen, dabei Stiel und Blüte abschneiden.
  • Von 500 ml Wasser etwas abnehmen, um darin das Puddingpulver zu verrühren. Das restliche Wasser zum Kochen bringen, Stachelbeeren in den Topf geben und 1x aufkochen. Jetzt das Puddingpulver einrühren und einmal aufkochen lassen.
  • Stachelbeerfüllung auf den Boden verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Baiserhaube:

  • Ist die Fruchtfüllung erstart, können Sie mit der Baiserhaube beginnen. Dafür zuerst den Backofen auf 200 °C (nur Oberhitze) vorheizen.
  • Die zwei Eier trennen und zusammen mit dem, vom Boden übrig gebliebenen, Eiweiß steif schlagen. Kurz bevor das Eiweiß richtig steif ist den Zucker einrieseln lassen und mit unter schlagen.
  • Die Hälfte der Eimasse auf die Fruchtfüllung streichen. Für wenige Minuten (3) in den Backofen stellen und am besten daneben stehen bleiben, bis die Masse leicht gebräunt ist.
  • Jetzt das restliche Eiweiß auftragen. Dabei sollten alle gebräunten Stellen gut bedeckt werden, das die Bräunung nicht zu stark wird.
  • Jetzt noch die gehobelten Mandel auf den Eischaum streuen und nochmals für eine sanfte Bräunung in den Backofen schieben.

Nährwerte

Serving: 1Stk.Calories: 379kcalCarbohydrates: 42gProtein: 6gFat: 20g
Keyword apfelkuchen, backen, sommerkuchen, stachelbeeren
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Ari

Ich habe das Gefühl, dass ich das nicht oft genug sage oder dass ich Euch jemals genug danken könnte. Aber Danke für all Eure Unterstützung, für den Besuch meines Rezepte-Blogs, das Kommentieren und das Teilen meiner Rezepte mit Euren Freunden und Familie. Ich bin Euch sehr dankbar dafür!
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