Stachelbeer-Baiser-Torte
Stachelbeer Baiser Sommertorte – schmeckt erfrischend und fruchtig. Unser süß sauerer Sommerkuchen-Hit hat auch etwas besonderes versteckt, den die Baiserhaube wurde zwei mal gebacken. So entstehen zwei wunderbare Schichten des karamellisierten Toppings gekrönt von gerösteten Mandeln. Stachelbeertorte ist eine erfrischende Alternative zur herkömmlichen Erdbeertorte.
schnelle Stachelbeer Baiser Torte
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Stachelbeeren werden in zwei Hauptgruppen eingeteilt: Europäische und Amerikanische. Es sind robuste Früchte, die in kühlen, feuchten Klimazonen gedeihen. Deutschland, Russland, Polen und Skandinavien bauen in der Regel Stachelbeeren auf großen kommerziellen Plantagen an.
Stachelbeeren wachsen in der Regel an dornigen Büschen, die bis zu 20 Jahre lang Früchte tragen können. Gärtner können Ihre Pflanzen auch dazu bringen an Wänden hoch zu wachsen, das spart Platz. Stachelbeeren sollten man an sonnigen Standorten anzupflanzen. Sie sind pflegeleicht und winterharte Pflanzen, was sie für Gartenbesitzer besonders attraktiv macht.
So einfach ist das Familienrezept
Die Stachelbeer Baiser Sommertorte hat nur ein einfacher Teigboden und das war es schon mit Backen. Ab jetzt wird etwas Kompott gekocht und angedickt mit Vanille-Pudding-Pulver. Kalt stellen und den Baiser aufschlagen und kurz im heißen Ofen bräunen.
Auch wenn Stachelbeeren etwas in Vergessenheit geraten sind, in dieser Torte finden Kuchenliebhaber alle Geschmäcker wieder. Die leicht säuerlichen Früchte harmonieren perfekt zur süßen Baiser-Haube. Mit einem Spritzer Zitronensaft im süßen Eischnee, verleihen Sie dem Kuchen eine zusätzliche sommerlich erfrischende Note.
schnelle Stachelbeer Baiser Torte
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Stachelbeer Baiser Torte - schnell, einfach, gelingsicher
Kochutensilien
Zutaten
Boden:
- 2 Eier
- 150 g Zucker
- 150 Margarine zimmerwarm
- 240 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
Fruchtfüllung:
- 500 g Stachelbeeren
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
Topping:
- 2 Eier + die 2 Eiweiß vom Bodenrezept
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker*
- 60 g Mandeln* gehobelt
Anleitungen
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
Für den Boden...
- ... die 2 Eier trennen. Zucker und Magarine mischen und zusammen mit den beiden Eigelb schaumig schlagen.
- Mehl und Backpulver mischen, dann in die Zucker-Ei-Mischung sieben und unterrühren.
- Eine Backform (Springform mit 26 cm Ø) mit Backpapier auslegen, Rand leicht einfetten und anschließend den Teig in die Form streichen.
- Auf der mittleren Schiene etwa 25–30 Minuten backen.
Stachelbeeren-Füllung:
- Stachelbeeren waschen und putzen, dabei Stiel und Blüte abschneiden.
- Von 500 ml Wasser etwas abnehmen, um darin das Puddingpulver zu verrühren. Das restliche Wasser zum Kochen bringen, Stachelbeeren in den Topf geben und 1x aufkochen. Jetzt das Puddingpulver einrühren und einmal aufkochen lassen.
- Stachelbeerfüllung auf den Boden verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Baiserhaube:
- Ist die Fruchtfüllung erstart, können Sie mit der Baiserhaube beginnen. Dafür zuerst den Backofen auf 200 °C (nur Oberhitze) vorheizen.
- Die zwei Eier trennen und zusammen mit dem, vom Boden übrig gebliebenen, Eiweiß steif schlagen. Kurz bevor das Eiweiß richtig steif ist den Zucker einrieseln lassen und mit unter schlagen.
- Die Hälfte der Eimasse auf die Fruchtfüllung streichen. Für wenige Minuten (3) in den Backofen stellen und am besten daneben stehen bleiben, bis die Masse leicht gebräunt ist.
- Jetzt das restliche Eiweiß auftragen. Dabei sollten alle gebräunten Stellen gut bedeckt werden, das die Bräunung nicht zu stark wird.
- Jetzt noch die gehobelten Mandel auf den Eischaum streuen und nochmals für eine sanfte Bräunung in den Backofen schieben.
