Schwarze Johannisbeer Torte mit Böden aus Schokoladenbiskuit und erfrischenden Schichten aus Sahne und Früchten. Sündhaft & Lecker… Dieses Rezept ist sehr vielseitig und einfach zuzubereiten. Wenn der Kuchen geschnitten wird, zeigt er seine schönen Schokoladen-Biskuit-Schichten im Kontrast zu der fruchtigen Creme. Sie werden fasziniert sein, es zu probieren. Die schwarzen, roten oder auch weißen Johannisbeeren haben in ganz Deutschland unterschiedlichste Namen. Die Norddeutschen nennen sie „Ahlbeere“, in Schwaben sind es die „Träuble“ und in Hessen sagt man „Kanstraube“ zu diesen kleinen Vitaminbomben. Was für unseren Nachbarn, den Schweizern, das „Meertrübeli“ ist, ist für den Österreicher „Ribiseln“.
Schwarze Johannisbeeren Torte
Geerntet werden Johannisbeeren von Juni bis September, somit also eine perfekte Frucht für einen erfrischenden Sommerkuchen. Ich weiß ich komme nun etwas spät, mit dieser schon im Sommer gemachten schwarze Johannisbeer Torte, aber besser spät als nie. Der nächste Sommerkommt bestimmt. 😎 Aber warum im Winter auf diesen herrlichen Kuchen verzichten? Denn dieses Kuchen Rezept funktioniert auch wunderbar mit tiefgefrorenen schwarzen Johannisbeeren.
Für meinen Kuchen habe ich die Schwarzen Johannisbeeren ausgesucht. Sie haben eher einen herben Geschmack, anders als die beiden anderen Sorten (weiß und rot). Aber gerade dieser Geschmack, ist was sie um so mehr für die Zubereitung von Kuchen und Gebäck spezialisiert. Zusätzlich sind sie reich an Vitamin C (schwarze Johannisbeeren haben tatsächlich mehr Vitamin C als eine Zitrone) und dazu kommt Kalium.
Schwarze Johannisbeeren Torte
wenn Sie unsere Schwarze Johannisbeeren Torte mögen, könnte Sie auch diese Getränke-Rezepte interessierten:
- weißer Schokoladen-Kuchen
- italienischer Mimosen-Kuchen
- Ricotta Käse Kuchen
- Omas Aprikosen-Mandel-Kuchen
- noch mehr Kuchen-Rezepte
Schwarze Johannisbeeren Torte
Zutaten
Für den Teig:
- 220 g Butter Zimmertemperatur
- 160 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker*
- 1 Prise koscheres Salz*
- 5 Eier
- 170 g Mehl
- 2 Esslöffel Kakaopulver
- 3 Teelöffel Backpulver
- 50 ml Milch
- 1 Rum-Aroma zum Backen
- 100 g Zartbitterschokolade
oder:
- Schokoladenkuchen-Backmischung + den Zutaten laut der Packung
Füllung:
- 500 g Schlagsahne
- 2 Pck. Vanillezucker*
- 2 Pck. Sahnesteif
- 600 g Johannisbeeren schwarz oder auch rot
Topping:
- 300 g Johannisbeeren schwarz oder auch rote
- 20 g Speisestärke
- 250 ml Johannisbeersaft ersatzweise Kirschsaft oder anderer roter Fruchtsaft
- 3 Esslöffel Zucker
Anleitungen
Schokoladenboden:
- Die zimmerwarme Butter mit Zucker, Vanillinzucker, Rum-Aroma und einer Prise Salz schaumig rühren.
- Eier einzeln dazu geben.
- Das Mehl mit dem Kakao und dem Backpulver mischen und langsam mit der Milch unterrühren.
- Zartbitterschokolade mit der Küchenreibe raspeln und unter den Teig rühren.
- Teig in eine gefettete Springform füllen und glatt streichen. Kuchen für 35-40 Minuten backen.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Füllung:
- Die Johannisbeeren vom Stiel zupfen, vorsichtig abspülen und gut abtropfen lassen.
- Mit der Küchenmaschine die Sahne zusammen mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.
- Johannisbeeren vorsichtig unter die geschlagene Sahne mischen.
- Schokoladenbiskuit in 2 oder 3 Böden teilen.
- Ersten Boden auf eine Tortenplatte legen, mit einem Tortenring umschließen und dann die gesamte Masse (bei 2 Böden) oder die halbe Masse (bei 3 Böden) auf den ersten Boden verteilen und vorsichtig glatt streichen. Nächten Boden auflegen und leicht andrücken. Wenn sie drei Böden benutzen die restliche Creme auf dem zweiten Boden verteilen und den letzten Boden auflegen.
Johannisbeer-Topping:
- Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen und vorsichtig von den Stängeln zupfen.
- 200 ml vom Johannisbeersaft mit 3 Esslöffeln Zucker aufkochen. In der Zwischenzeit die Speisestärke mit den restlichen 50 ml Saft glatt rühren. Stärke in den kochenden Saft einrühren. 1x aufkochen und etwa 1 Minute köcheln lassen. Vom Herd nehmen und die Johannisbeeren vorsichtig untermischen und etwas abkühlen lassen. Johannisbeer-Kompott auf den Kuchen geben, verteilen und glatt streichen.
- Kuchen für mindestens 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank kühlen lassen.
