Ricotta Käsekuchen mit Feigen und Karamellisierten Walnüssen ist ein frischer und ohne Backen daherkommender Cheesecake aus Ricotta. Getoppt wird dieser Augen- und Gaumenschmaus mit frischen Feigen und karamellisierten Walnüssen. Lassen Sie sich verzaubern vom guten Geschmack frischer und reifer Feigen, die perfekt zu der kühlen Ricotta-Creme passen.
Dieses Rezept für einfachen italienischen Ricotta-Käsekuchen ähnelt im Stil einem amerikanischen Käsekuchen, aber durch den Einsatz von Ricotta-Käse wird dem Kuchen ein einzigartiger Geschmack und lockere Leichtigkeit verliehen.
Der Ricotta Käsekuchen mit Feigen mit karamellisierten Nüssen ist ein eifreies und backfreies Käsekuchenrezept. Einfach und auch für Backanfänger zu realisieren. Für den Boden habe ich die klassischen Butterkekse verwendet, die ich zusätzlich mit gemahlenen Walnüssen und zimmerwarmer Butter gemischt habe. Auch sollen die Walnüsse im Boden an den Geschmack erinnern, den ich für die Dekoration gewählt habe.
Um einen flachen Geschmack der Käsecreme zu vermeiden, habe ich zum Ricotta, auch Mascarpone und einen cremigen Frischkäse hinzugefügt. Die Sahne macht das Ganze schmackhaft und zart.
Die Verwendung von Ricotta im Käsekuchen, macht ihn nicht nur leichter, sondern bringt auch einen anderen Geschmack. Wenn Sie schon einmal in Italien waren und eine klassische italienische Torte probiert haben, wird Sie dieser Geschmack daran erinnern. Wenn Sie Ricotta-Käse und leichte Käsekuchen lieben, dann werden Sie diesen Ricotta-Kuchen lieben. Spielen Sie mit den Mengen des Ricotta Käsekuchen mit Feigen, indem Sie weniger Frischkäse hinzufügen und die Menge an Ricotta-Käse entsprechend erhöhen.
Für die Dekoration bevorzugte ich anstelle der klassischen karamellisierten Feigen, frische Feigen und gab den Walnüssen diesen knusprigen, unwiderstehlichen und karamellartigen Touch! Ich habe keine Feigen in die Käsecreme gegeben, um die verschiedenen Aromen klar voneinander zu trennen, die erst beim Anschneiden und Verzehren kombiniert werden. Wenn Sie es anders bevorzugen, können Sie auch eine Schicht frischer Früchte unter dem Frischkäse verstecken.
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Mehr italienischen Geschmack?
Wenn Sie jemals authentischen italienische Ricotta-Käsekuchen probiert haben und diesen lieben, dann ist dieser Kuchen bereits in Geschmack und Textur ähnlich. Sie können aber noch ein paar andere Dinge tun, um den Geschmack noch italienischer zu machen. So können Sie die Hälfte der Kekskrümel, des Bodens, durch italienische Amaretti oder Biscotti-Kekse ersetzen. Erhöhen Sie den Anteil an Ricotta und nutzen weniger Frischkäse und Mascarpone. Und zu guter Letzt: 1 Esslöffel Amaretto-Likör zur Füllung geben oder wenn Kinder dabei sind Amaretto-Sirup.
Ricotta-Käsekuchen mit Feigen
Kochutensilien
Zutaten
Für die Basis:
- 250 g Butterkekse oder andere Kekse
- 50 g Walnusskerne*
- 125 g Butter Zimmertemperatur
Für die Käsecreme:
- 500 g Ricotta*
- 250 g Mascarpone
- 250 g Philadelphia
- Abrieb einer halben Zitrone
- 200 ml Schlagsahne
- 50 g Puderzucker
- 50 g Honig
- 12 g Gelatine
- 8-10 Feigen frisch
- 50 g Walnusskerne*
- 50 g Zucker
Anleitungen
Keksboden zubereiten
- In einem Mixer mischen Sie die Walnüsse und zerbrochene Kekse. Pulsieren Sie bis sie pulverisiert sind.
- Mischen Sie die weiche Butter mit der Keks-Walnuss-Mischung.
- Legen Sie den Boden einer 24 cm Springform mit Backpapier aus. Verteilen Sie die Keksmischung auf dem Boden der Form und rücken die Masse fest. In den Kühlschrank stellen und eine halbe Stunde abkühlen lassen.
Käsecreme zubereiten.
- Ricotta, Mascarpone und Philadelphia in einer Schüssel vermengen. Fügen Sie Puderzucker, Honig und geriebene Zitronenschale hinzu. Verquirlen Sie alles zu einer glatten Creme.
- Die Gelatine etwa zehn Minuten in kaltem Wasser einweichen. Nach dem Einweichen 2-3 Esslöffel Schlagsahne erhitzen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Lassen Sie es etwas abkühlen, erst dann geben Sie die Gelatine-Sahne in den Frischkäse und mischen sie gut unter.
- Die restliche Schlagsahne aufschlagen. Vorsichtig unter den Frischkäse heben.
- Käsecreme auf dem vorbereiteten Boden geben und glatt streichen. Mindestens 5 Stunden ( besser, über Nacht) die Masse fest werden lassen.
karamellisierte Walnüsse:
- Geben Sie den Kristallzucker in einen Topf und schmelzen Sie ihn bei schwacher Hitze. Wenn der geschmolzene Zucker goldbraun ist, stellen Sie die Hitze ab und fügen die Walnüsse zum Karamell. Vorsichtig umrühren, bis alle Walnüsse mit Karamell überzogen sind.
- Zum Abkühlen auf ein Teller mit Backpapier schütten und vollständig abkühlen lassen.
Käsekuchen dekorieren:
- Erst wenn die Nüsse kalt sind, mit dem Messer hacken.
- Schneiden Sie die Feigen in Keile.
- Den Kuchen aus der Springform nehmen und auf einer Tortenplatte anrichten.
- Nach Belieben mit den Feigen und karamellisierten Walnüssen dekorieren.
