Sommer-Panzanella-Salat ­čąĽ

Salat, Bowl & Wrap Rezepte

italienischer Sommer Panzanella Salat
Panzanella ist ein einfaches Gericht toskanischen Ursprungs, das aus Brot vom Vortag, Tomaten, Zwiebeln und Gurken hergestellt wird. Schnelles und einfaches Rezept f├╝r die Herstellung von Panzanella.
italienischer Sommer Panzanella Salat

italienische Panzanella

Die Panzanella, bekannt auch als Pansanella, Panm├▓llo oder Panmolle, ist ein einfaches Gericht der Toskana. Von den Bauern zubereitet, die auf den Feldern arbeiten, auf denen sie das Sommergem├╝se f├╝r ihre Mahlzeiten angebaut haben. Dies ist einfaches Rezept, was auch sehr n├╝tzlich ist, altbackenes Brot zu verarbeiten.

Die toskanische Panzanella ist ein traditionelles Rezept, das auf nicht mehr so frischem Brot und Gem├╝se der Saison basiert. Tomaten, Gurken und Zwiebeln sind die Grundgem├╝sesorte, die wir durch ein paar Kichererbsen aufgestockt haben. Im Sommer kalt verzehrt ist es ein ausgezeichneter Salat. Selbst wenn wir heutzutage an vollmundigeren und raffinierteren Gerichten verw├Âhnt sind, macht dieses Salat-Rezept immer eine gute Figur als hausgemachten Vorspeise oder erfrischende Mahlzeit.

Herkunft von Panzanella

Panzanella hat eher ungewisse Urspr├╝nge, aber sein Name scheint auf die Gewohnheit der Bauern zur├╝ckzuf├╝hren zu sein, abgestandenes Brot in der Sauce auf dem Boden der Terrine einzuweichen. Tats├Ąchlich stammt Panzanella von „pane“ (Brot) und „zanella “ (was Terrine oder Suppenteller bedeutet).

Im Laufe der Zeit wird Panzanella in zahlreiche Variationen zubereitet. Am meisten ist die Grundzubereitung mit anderen Zutaten wie hartgekochten Eiern, Wurst, Bohnen, Mozzarella oder verschiedenen K├Ąsesorten verbreitet. Das in diesem Rezept vorgestellte ist die Basisversion des toskanischen Originalrezeptes mit ger├Âsteten Brot und ein Plus an Kichererbsen.

Im Original-Panzanella…

… wird zun├Ąchst die Kruste vom alten Brot geschnitten und dann die Brotscheiben in Wasser und 1 Essl├Âffel Essig eingeweicht. Etwa zehn Minuten lang. Dann wird das Brot etwas ausgedr├╝ckt und auseinander gezupft. Wir haben daf├╝r das Brot mit Butter (alternativ Oliven├Âl) in der Pfanne goldbraun anger├Âstet und bei der Vinaigrette┬áetwas Senf dazu getan. Denn k├Ânnte man auch weglassen.

italienischer Sommer Panzanella Salat

Italienischer Panzanella Salat

DeliD.
Panzanella ist ein einfaches Gericht toskanischen Ursprungs, das aus Brot vom Vortag, Tomaten, Zwiebeln und Gurken hergestellt wird. Schnelles und einfaches Rezept f├╝r die Herstellung von Panzanella.
5 von 1 Bewertung
Vorbereitung 10 Min.
Zubereitung 15 Min.
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Land & Region italien
Portionen 2 Port.
Kalorien 696 kcal

Zutaten
  

F├╝r den Panzanella brauchst Du:

  • 1 Ciabatta
  • 20 g Butter
  • 300 g Kichererbsen* Dose
  • 1 Salatgurke
  • 200 g Kirschtomaten
  • rote Zwiebeln
  • Parmesan*
  • 1 kl, Bund Basilikum

Einfache italienische Vinaigrette:

Anleitungen
 

Panzanella Salat machen:

  • Das Ciabatta in etwa 2 x 2 cm gro├če W├╝rfel schneiden. Das Brot in einer weiten Pfanne, bei mittlerer Hitze und Zugabe der Butter, goldbraun r├Âsten.
  • Kichererbsen durch ein Sieb abgie├čen und absp├╝len.
  • Gurke waschen, halbieren, mit einem L├Âffel die Kerne auskratzen und dann in schmale St├╝cke schneiden.
  • Kirschtomaten waschen und halbieren.
  • Rote Zwiebel pellen und in schmale Streifen schneiden.
  • Parmesan grob reiben.
  • Basilikumbl├Ąttchen von den Stielen zupfen.

Vinaigrette zubereiten:

  • Knoblauch pellen und fein hacken.
  • Alle Zutaten miteinander verschlagen.

Anrichten und Servieren:

  • Sobald das Brot fertig gebr├Âstet ist, geben Sie es zusammen mit Kichererbsen, Gurken, Kirschtomaten, roten Zwiebeln, Parmesan (etwas zum garnieren zur├╝ckhalten) und Basilikum in eine gro├če Sch├╝ssel.
  • Salat mit der italienischen Vinaigrette gleichm├Ą├čig betr├Ąufeln und vorsichtig mischen.
  • Sofort servieren, wenn Sie m├Âchten mit zus├Ątzlichem Parmesan garniert.
  • Oder ...
  • Sie decken den Salat ab und k├╝hlen ihn bis zu 4 Stunden lang. Das ist Zeit genug damit sich die Aromen miteinander verbinden. Vor dem Servieren noch einmal vorsichtig umr├╝hren.

Nutrition

Serving: 1Port.Calories: 696kcal
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