Sommer-Panzanella-Salat đŸ„•

Salat, Bowl & Wrap Rezepte

italienischer Sommer Panzanella Salat
Panzanella ist ein einfaches Gericht toskanischen Ursprungs, das aus Brot vom Vortag, Tomaten, Zwiebeln und Gurken hergestellt wird. Schnelles und einfaches Rezept fĂŒr die Herstellung von Panzanella.
italienischer Sommer Panzanella Salat

italienische Panzanella

Die Panzanella, bekannt auch als Pansanella, PanmĂČllo oder Panmolle, ist ein einfaches Gericht der Toskana. Von den Bauern zubereitet, die auf den Feldern arbeiten, auf denen sie das SommergemĂŒse fĂŒr ihre Mahlzeiten angebaut haben. Dies ist einfaches Rezept, was auch sehr nĂŒtzlich ist, altbackenes Brot zu verarbeiten.

Die toskanische Panzanella ist ein traditionelles Rezept, das auf nicht mehr so frischem Brot und GemĂŒse der Saison basiert. Tomaten, Gurken und Zwiebeln sind die GrundgemĂŒsesorte, die wir durch ein paar Kichererbsen aufgestockt haben. Im Sommer kalt verzehrt ist es ein ausgezeichneter Salat. Selbst wenn wir heutzutage an vollmundigeren und raffinierteren Gerichten verwöhnt sind, macht dieses Salat-Rezept immer eine gute Figur als hausgemachten Vorspeise oder erfrischende Mahlzeit.

Herkunft von Panzanella

Panzanella hat eher ungewisse UrsprĂŒnge, aber sein Name scheint auf die Gewohnheit der Bauern zurĂŒckzufĂŒhren zu sein, abgestandenes Brot in der Sauce auf dem Boden der Terrine einzuweichen. TatsĂ€chlich stammt Panzanella von „pane“ (Brot) und „zanella “ (was Terrine oder Suppenteller bedeutet).

Im Laufe der Zeit wird Panzanella in zahlreiche Variationen zubereitet. Am meisten ist die Grundzubereitung mit anderen Zutaten wie hartgekochten Eiern, Wurst, Bohnen, Mozzarella oder verschiedenen KÀsesorten verbreitet. Das in diesem Rezept vorgestellte ist die Basisversion des toskanischen Originalrezeptes mit gerösteten Brot und ein Plus an Kichererbsen.

Im Original-Panzanella…

… wird zunĂ€chst die Kruste vom alten Brot geschnitten und dann die Brotscheiben in Wasser und 1 Esslöffel Essig eingeweicht. Etwa zehn Minuten lang. Dann wird das Brot etwas ausgedrĂŒckt und auseinander gezupft. Wir haben dafĂŒr das Brot mit Butter (alternativ Olivenöl) in der Pfanne goldbraun angeröstet und bei der Vinaigrette etwas Senf dazu getan. Denn könnte man auch weglassen.

italienischer Sommer Panzanella Salat

Italienischer Panzanella Salat

DeliD.
Panzanella ist ein einfaches Gericht toskanischen Ursprungs, das aus Brot vom Vortag, Tomaten, Zwiebeln und Gurken hergestellt wird. Schnelles und einfaches Rezept fĂŒr die Herstellung von Panzanella.
5 von 1 Bewertung
Vorbereitung 10 Min.
Zubereitung 15 Min.
Gericht GemĂŒserezepte, gesunde Rezepte, Salat Rezepte
Land & Region Italien
Portionen 2 Port.
Kalorien 696 kcal

Zutaten
  

FĂŒr den Panzanella brauchst Du:

  • 1 Ciabatta
  • 20 g Butter
  • 300 g Kichererbsen* Dose
  • 1 Salatgurke
  • 200 g Kirschtomaten
  • rote Zwiebeln
  • Parmesan*
  • 1 kl. Bund Basilikum

Einfache italienische Vinaigrette:

Anleitungen
 

Panzanella Salat machen:

  • Das Ciabatta in etwa 2 x 2 cm große WĂŒrfel schneiden. Das Brot in einer weiten Pfanne, bei mittlerer Hitze und Zugabe der Butter, goldbraun rösten.
  • Kichererbsen durch ein Sieb abgießen und abspĂŒlen.
  • Gurke waschen, halbieren, mit einem Löffel die Kerne auskratzen und dann in schmale StĂŒcke schneiden.
  • Kirschtomaten waschen und halbieren.
  • Rote Zwiebel pellen und in schmale Streifen schneiden.
  • Parmesan grob reiben.
  • BasilikumblĂ€ttchen von den Stielen zupfen.

Vinaigrette zubereiten:

  • Knoblauch pellen und fein hacken.
  • Alle Zutaten miteinander verschlagen.

Anrichten und Servieren:

  • Sobald das Brot fertig gebröstet ist, geben Sie es zusammen mit Kichererbsen, Gurken, Kirschtomaten, roten Zwiebeln, Parmesan (etwas zum garnieren zurĂŒckhalten) und Basilikum in eine große SchĂŒssel.
  • Salat mit der italienischen Vinaigrette gleichmĂ€ĂŸig betrĂ€ufeln und vorsichtig mischen.
  • Sofort servieren, wenn Sie möchten mit zusĂ€tzlichem Parmesan garniert.
  • Oder ...
  • Sie decken den Salat ab und kĂŒhlen ihn bis zu 4 Stunden lang. Das ist Zeit genug damit sich die Aromen miteinander verbinden. Vor dem Servieren noch einmal vorsichtig umrĂŒhren.

NĂ€hrwerte

Serving: 1Port.Calories: 696kcal
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