Wenn Sie in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft keine Zaatar-Gewürzmischung finden, machen Sie es sich zu Hause. Die Gewürzmischung von Za’atar ist eine geschmackvolle Gewürzmischung aus dem Nahen Osten, die wir auf vielfältige Weise verwenden. Wir benutzen es in unser verschiedenen Salatdressings, in Marinaden für Tofu- oder Tempeh, streuen es großzügig über Brot (Manakeesh) und fügen es in Rezepten wie im Ganzen gebackenen Blumenkohl hinzu, um es in erstaunlichen Geschmack zu verpacken. “Zatar” ist das arabische Wort für den wilden Thymian, der als Hauptzutat in diesem Rezept Verwendung findet. Hier ist ein einfaches aber authentisches libanesisches Rezept für diese aromatische, erdige und überraschende Würze.
Während Sie Zaatar-Pulver in Geschäften kaufen können, muss ich hier erwähnen, ich bisher noch keines gefunden habe das so gut wie unser hausgemachtes schmeckt. Aber warum weiter nach fertigen Mischungen suchen, wenn es doch so einfach ist Zaatar selbst zuzubereiten. Zaatar-Pulver variiert je nach Region – wir haben hier ein libanesisches Zaatar-Rezept, das Thymian, Koriandersaat, Cumin, Sumach, Sesam und Salz enthält. Andere Versionen können andere getrocknete Kräuter wie Oregano, Koriander usw. enthalten, aber diese einfache Version ist unser Favorit im Hause. Und Sie benötigen nicht viele Gewürze, nur eine schmackhafte Zutat ist besonders wichtig – Sumach. Sumach ist etwas, das wir in unsere Küche häufig verwenden und mit seinem würzigen, fast zitrusartigen Geschmack ist es der Schlüssel zu dieser Zaatar-Gewürzmischung.
Authentische Zaatar-Gewürzmischung selber machen
Wie schmeckt Zaatar Gewürzmischung?
Mit seinem herben, herzhaften, erdigen Geschmack mit einem Hauch von bitterem Zitronen-Sumach ist es eine einzigartige Gewürzmischung, die man in der Küche ausprobieren kann.
Authentische Zaatar-Gewürzmischung geröstet
Das Zaatar Gewürz ist eine Mischung aus getrockneten Kräutern wie Thymian, Oregano oder Majoran. Dazu kommen erdige Gewürze wie Cumin (Kreuzkümmel), Koriandersaat, gerösteter Sesam, Salz und nicht die wichtigsten Zutat vergessen – Sumach. Sumach gibt Zaatar die köstliche und unerwartete Würze.
Rezepte in denen die Zaatar Gewürzmischung benutzen können:
- Manakeesh das Libanesische Zaatar-Fladenbrot
- veganer Rote Bete Kichererbsen Salat
- im Ganzen gerösteter Blumenkohl mit Zaatar und Tahini-Dressing
- suchen Sie nach Zaatar in unseren Rezepten…
Diese Liste wird immer wieder ergänzt werden, wenn neue Rezepte mit Zaatar Gewürzmischung dazu kommen…
Zaatar-Gewürzmischung selber machen
Kochutensilien
Zutaten
- 1 Esslöffel kl. Bund Thymian und / oder Oregano
- 1 Esslöffel Kreuzkümmel*
- 1 Esslöffel Koriander ganz*
- 1 Esslöffel weißen Sesam* geröstet
- 1 Esslöffel gemahlener Sumach*
- ½ Teelöffel koscheres Salz*
- ¼ Teelöffel Chiliflocken*
Anleitungen
- Mischen Sie alle Zutaten in einer kleinen Schüssel.
- Für das beste aromatischste Zaatar benutzen Sie ganze Kreuzkümmel- und Koriandersamen. Rösten diese ohne Zugabe von Fett in einer heißen Pfanne bis sie duften und mahlen sie dann in einer Gewürzmühle oder Mörser.
