Köstliches Wintergemüse aus der Pfanne genießen. Hier gebratener gebratener Rosenkohl mit Miso-Zitronen-Drizzle, als vegane Beilage oder fleischloser Hauptgang mit Reis oder Kartoffeln serviert. Dieser Miso-Zitronen-Rosenkohl ist die perfekte Variante für Ihr nächstes Urlaubsessen zwischen den Feiertagen oder eine schnelle Gemüsepfanne unter der Woche!
Insbesondere Rosenkohl, ist eines der köstlichen Wintergemüse, die man jetzt genießen kann. Und Rosenkohl kann man auf so viele Arten genießen! Gebraten, gebacken, roh oder blanchiert im Salat. Machen sie eine ausgezeichnet leckere Beilage oder wenn mal Ihr Backofen mit anderen Dingen beschäftigt ist, einfach ein leckeres geröstetes Rosenkohl-Pfannengemüse.
gebratener Rosenkohl mit Miso-Zitronen-Drizzle
gebratener Rosenkohl mit Miso-Zitronen-Drizzle
Schneiden Sie zunächst den unansehnlichen Teil des Stunks des Rosenkohls ab, entfernen Sie die äußeren nicht so intakten Blättchen und teilen ihn dann in zwei Hälften. Blätter die gut sind aber abgefallen, heben Sie auf, weil diese in der Pfanne beim braten äußerst knusprig werden und ehrlich gesagt, mit ihren Röstaromen, mein Lieblingsteil sind. Versuchen Sie den Rosenkohl mit der Schnittseite nach unten in der heißen Pfanne mit Olivenöl goldbraun zu braten. Für eine reichhaltige Umami-Tiefe der Saucen-Basis habe ich helles Miso verwendet, was ich dann mit Zitronensaft und Agavensirup aufkochen ließ. Es macht wirklich süchtig und man kann es zu jedem anderen Gemüse hinzufügen, aber es passt so gut zu knusprig sautiertem Rosenkohl.
gebratener Rosenkohl mit Miso-Zitronen-Drizzle
Rosenkohl zum Abnehmen und Fett reduzieren
Dank der im Rosenkohl enthaltenen Bitterstoffe hilft er den Cholesterinspiegel zu senken und im dem Magen-Darm-Trakt, Fett besser aufzuspalten und somit besser dieses Fett auch zu verbrennen. Mit nur 40 Kalorien auf 100 g ist Rosenkohl auch ein Diät-Gemüse und kommt mit reichlich Vitaminen (A, B1, B2, B6, C, E und K), Kalzium, Folsäure, Eiweiß, Eisen, Magnesium und Kalium daher. Alles eben dieser guten Nährstoffe, die wir für unser Wohlbefinden und Gesundheit brauchen. Außerdem enthält Rosenkohl Glukosinolate, die das Risiko für bestimmte Krebserkrankungen senken.
gebratener Rosenkohl mit Miso-Zitronen-Drizzle
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gebratener Rosenkohl mit Miso-Zitronen-Drizzle
Kochutensilien
Zutaten
- 1 kg Rosenkohl Enden geschnitten, halbiert
- 3 Esslöffel Miso Paste* hell
- 3 Esslöffel Agavensirup*
- 3 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Esslöffel natives Olivenöl*
- koscheres Salz*
- Pfeffer* aus der Mühle
- Chiliflocken* optional
Anleitungen
- Vom Rosenkohl die Enden kurz abschneiden und äußere Blätter entfernen. Halbieren.
- In einem kleinen Topf die helle Misopaste mit Honig, Zitronensaft, Salz und 3 Esslöffel Wasser verrühren. Erhitzen und unter ständigen Rühren etwa 5 Minuten einkochen lassen. Von der Hitze nehmen und beiseite stellen.
- Olivenöl in einer hohen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Rosenkohl hinein geben und in etwa 5 bis 6 Minuten goldbraun braten. Salzen und Pfeffern.
- Rosenkohl heiß in der Pfanne oder auf einer Servierplatte mit Miso-Zitronen-Drizzle beträufelt servieren.
- Für einen kleinen Geschmackskick sorgt ein wenig rote Chiliflocken über dem fertig gebratenen Gemüse.
