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Beet-Beauty der Rote-Bete-Salat – Voller Anti-Aging-Antioxidantien, kollagenfördernder Vitamine und gesunden Fetten ist dieser Salat wunderbar für die Haut, auf jeder Weise. Hier wird marinierte Rote Bete in einfach gekochtem Quinoa geworfen. Eine liebe Art und Weise, um den gekochten Körnern lebendige, satte Farbe und blutbildende Nährstoffe hinzufügen. Dieser tolle Salat, für die gesunde Mittagspause, wird vor dem Servieren mit Feta-Bröseln*, einer gebratenen Knoblauch-Chili-Mischung und Rübengrün belegt. Dieser Quinoasalat, mit der lebendigen roten Farbe, ist eine gute Idee für Ihre Lunchbox oder eine leichte aromatische Mahlzeit zwischendurch.
Beet-Beauty der Rote-Bete-Salat
Was macht diesen Rote-Bete-Quinoa-Salat so toll?
Ja, er hat eine fantastisch leuchtende Farbe, aber das ist nicht das Ausschlaggebende, was diesen Salat zu einem solchen Star macht. Er ist:
- ist einfach zu machen, jeder kann es schaffen
- lässt sich gut transportieren (ideal für die Mittagspause im Büro oder Picknick)
- anpassungsfähig – fügen Sie einfach Protein wie zum Beispiel Kichererbsen hinzu, um eine reichhaltigere Mahlzeit zu erhalten
- gut zu variieren – probieren Sie Karotten, Süßkartoffeln, anderes Wurzelgemüse, Spinat, Edamame, Avocado, frische Kräuter wie Dill, Minze, Koriander und Petersilie oder sie raspeln die Bete roh hinein
- vegetarisch, vegan (wenn Sie keinen Feta benutzen) und glutenfrei mit vielen tollen Zutaten, die gut für Sie sind
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Beet-Beauty der Rote-Bete-Salat
Beet-Beauty der Rote-Bete-Salat mit Quinoa ist voll Anti-Aging-Antioxidantien, kollagenfördernden Vitaminen und gesunden Fetten, gut für Haut.
Kochutensilien
Zutaten
für die Rote Bete mit Quinoa:
- 500 g Rote Bete
- 2 Esslöffel natives Olivenöl*
- 2 Esslöffel Apfelessig*
- 1 Esslöffel Balsamico dunkel*
- 2 Esslöffel Agavensirup*
- ¾ Teelöffel Meersalz*
- 600 g weißen Quinoa* gekocht und abgekühlt
- 4 Schalotten
für den Salat:
- roter Baby Mangold
- 125 g Brombeeren
- 80 g Cashewnüsse*
- 50 g Kürbiskerne*
- 2 Esslöffel natives Olivenöl*
- 2 rote Chilischote
- 4 Knoblauchzehe
Toppings:
- Feta-Käse
- oder
- Feto* für Veganer
- Kräuter Petersilie, Dill, Schnittlauch....
Anleitungen
Rote Bete zubereiten:
- Legen Sie die roten Rüben in einen mittelgroßen Topf und fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass sie gut bedeckt sind. Bei starker Hitze bringen Sie alles zum Kochen. Zudecken und bei kleiner Hitze etwa 40 bis 45 Minuten köcheln lassen oder bis die Bete weich ist.500 g Rote Bete
- Testen, ob die Rote Bete gar ist, können Sie mit einer Gabel, Zahnstocher oder Messerspitze. Es sollte leicht hineingleiten.
- Ist die Rote Bete gar, abtropfen lassen und unter kaltem, fließendem Wasser die Haut abziehen.
- Rote Bete (bis auf eine) in kleine Würfel schneiden. Die eine Bete halbieren Sie und schneiden schmale Segmente, für die Deko auf dem fertigen Salat.
- Rote Bete in eine Schüssel geben. 1 Esslöffel Olivenöl, Apfelessig, Balsamico-Essig, Sirup und Salz hinzufügen. Vorsichtig mischen und beiseite stellen.500 g Rote Bete, 2 Esslöffel Apfelessig*, 1 Esslöffel Balsamico dunkel*, 2 Esslöffel Agavensirup*, 2 Esslöffel natives Olivenöl*
- Das gekochte und abgekühlte Quinoa in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel auflockern. Fügen Sie marinierte Rote Bete hinzu und mischen Sie alles, bis alles gut vermengt ist.600 g weißen Quinoa*
- Schalotten abziehen und in 3 bi 4 mm dicke Scheiben schneiden.4 Schalotten
- 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Schalotten mit einer Prise Salz darin 5 bis 7 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und unter das Rüben-Quinoa mischen.2 Esslöffel natives Olivenöl*
- Quinoa mit Salz abschmecken.¾ Teelöffel Meersalz*
Salatzutaten vorbereiten:
- Knoblauch pellen und fein hacken. Chili in feine Ringe schneiden (Kerne entfernen, macht es milder).2 rote Chilischote, 4 Knoblauchzehe
- Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Chilis und Knoblauch mit eine Prise Salz hinzufügen. 2 Minuten anbraten, bis der Knoblauch goldbraun ist und anfängt zu duften. Mischung vom Herd nehmen und zum abkühlen in eine kleine Schüssel geben. Beiseite stellen.
- Cashew und Kürbiskerne in einer heißen Pfanne ohne Zugabe von Fett leicht Rösten.80 g Cashewnüsse*, 50 g Kürbiskerne*
- Brombeeren waschen und halbieren.125 g Brombeeren
- Baby Mangold vorsichtig waschen und trocken schleudern.roter Baby Mangold
Anrichten und Servieren:
- Verteilen Sie etwas Baby-Mangold auf dem Teller oder einer Platte.
- Rote-Bete-Quinoa darauf verteilen und mit Kürbiskernen und Cashew bestreuen.
- Brombeeren und Rote-Bete-Spalten auf dem Salat arrangieren.
- Kurz vor dem Servieren bröseln Sie den Feta oder für eine vegane Version Feto über den Salat.
- Mit Chili-Knoblauch-Mischung beträufeln und frischen Kräutern servieren.
Nährwerte
Serving: 1Port.Calories: 369kcalCarbohydrates: 36gProtein: 8gFat: 15g
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Beet-Beauty der Rote-Bete-Salat
1 comment
Bei diesem Rezept haben wir uns hier inspirieren lassen.