Dieser einfacher Quinoa Kohl Salat ist super leicht zuzubereiten. Die einzige Arbeit, die Sie wirklich dabei haben, ist es, alle Zutaten sehr fein zu hacken. Wenn das fertig ist, müssen Sie nur noch die gekochte Quinoa mit den vorbereiteten Zutaten kombinieren, das Dressing darüber gießen und noch einmal alles gut mischen.
unglaublich einfacher Quinoa Kohl Salat
Quinoa
Quinoa ist eines unserer Lieblingskörnchen hier zu Hause, aber auch bei der Arbeit im Restaurant. Wir essen Quinoa mindestens ein bis zweimal pro Woche. Entweder zum Mittag- oder Abendessen und wir lieben es. Warum eigentlich? Quinoa hat einen milden und leicht nussigen Geschmack und ist dabei vielseitig einsetzbar. Mit Quinoa lassen sich viele verschiedene Rezepte zubereiten, wie zum Beispiel Taboulé, verschiedenste Salate, Aufläufe, Kekse und Brot. Sie können Quinoa sogar zum Frühstück essen, denn es gibt Quinoa-Cerealien die man schon am Morgen verspeisen kann.
Quinoa ist auch ein vollständiges Protein, da es alle 9 essentiellen Aminosäuren liefert. Diese glutenfreie Protein-, Eisen- und Ballaststoffquelle ist einfach und schnell zuzubereiten. Die Zubereitung dauert ungefähr 20 Minuten. Aber schmecken tut es nur, wenn Sie Quinoa richtig kochen.
wie Sie flauschige Quinoa kochen
Es gibt viele verschiedene Methoden, Quinoa zu kochen. Am besten gefällt mir diese im Rezept unten beschriebene Art. Flauschigem Quinoa zu machen ist einfacher als Sie denken. Sie kochen Quinoa mit dem gleichen Flüssigkeits-Getreide-Verhältnis wie Reis (d.h. 1 Teil Getreide und 2 Teile Wasser). Als Flüssigkeit kann man Brühe, Gemüsebrühe oder gesalzenes Wasser verwenden. Der Einfachheit halber, kochen wir am liebsten nur mit Wasser.
Wichtig ist, dass Sie vor dem Kochen das Quinoa etwa 2 bis 3 Minuten unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Quinoa hat einen bitter schmeckenden Überzug (Saponin genannt). Es sind natürlich vorkommende chemische Verbindungen, auf die manche Menschen sehr empfindlich reagieren könnten. Wenn nun das Wasser kocht, fügen Sie Quinoa hinzu, decken den Topf zu und reduzieren Sie die Hitze auf mittel bis klein. So kochen sie nun 15 bis 20 Minuten. Danach die Hitze ausschalten, Topf vom Herd nehmen und den Topf noch zugedeckt etwa 5 Minuten ruhen lassen. Ist die Zeit um, den Deckel abnehmen und die Quinoa mit einer Gabel auflockern. Fertig!
unglaublich einfacher Quinoa Kohl Salat
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einfacher Quinoa Kohl Salat
Kochutensilien
Zutaten
Salatzutaten:
- 150 g weißen Quinoa*
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Chinakohl
- 1-2 Karotten
- 1 rote Zwiebel
- 2 Lauchzwiebeln
- 1 kl. Bund Petersilie
- 50 g Walnusskerne*
- koscheres Salz*
- Schwarzer Pfeffer* aus der Mühle
Dressing:
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Teelöffel Dijon Senf*
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Agavensirup*
- 6 Esslöffel natives Olivenöl*
- koscheres Salz*
- Schwarzer Pfeffer*
Anleitungen
Quinoa flauschig kochen:
- Quinoa unter fließendem kaltem Wasser, in einem Sieb, sehr gut abspülen,
- In einem Topf gesalzenes Wasser (doppelt soviel wie Quinoa) mit einer ganzen Knoblauchzehe zum Kochen bringen. Quinoa hinzufügen und Hitze reduzieren.
- Zugedeckt köcheln lassen, bis die Körner weich sind und die Flüssigkeit aufgesogen haben. Das dauert etwa 15 bis 20 Minuten. Dan sollten die Quinoa aufgegangen sein.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Quinoa, nach dem Kochen, noch etwa fünf Minuten ruhen. Danach können Sie den Deckel entfernen.
- Die Körner mit einer Gabel auflockern.
Salatzutaten vorbereiten:
- Alle Gemüse waschen und gut abtropfen lassen.
- Chinakohl fein hacken.
- Karotten schälen und grob raspeln.
- Zwiebel abziehen und fein würfeln.
- Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Walnusskerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett leicht anrösten. Abkühlen lassen und grob hacken.
- Petersilie hacken.
- Alle Zutaten, bis auf die Vinaigrette, in einer Schüssel vermengen und mischen.
Dressing mischen:
- Eine Knoblauchzehe pellen und fein hacken.
- Knoblauch, Senf, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Agavensirup und Olivenöl in ein Schraubglas füllen und schütteln, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
Anrichten und Servieren:
- Die Vinaigrette über den gemischten Salat gießen und gut unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ggf. mehr Zitrone oder Agavensirup dazu geben.
- Genießen Sie den Quinoasalat, auf Blattsalat oder in der Bowl, bei Zimmertemperatur oder auch kalt aus dem Kühlschrank.
Nährwerte
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