Ein einfaches aber köstliches Rezept für Melonensalat mit Gurke und Shisokresse. Melone und Gurke getoppt von geröstetem Sesam und würziger Shiso-Kresse. Eine leichte und erfrischende sommerliche Salatbowl mit asiatischem Dressing. Serviert auf Reis mit Avocado und Koriander. Vegan, glutenfrei und voller Geschmack. Ein einfacher, aber ungewöhnlicher Sommersalat, der mit Sicherheit begeisterte Kritiken erhalten wird.
Wassermelonen-Gurken-Salat ist eine dieser Geschmackskombinationen, die etwas seltsam klingen mögen, aber einfach soooo gut zusammenpasst. Fügen Sie der Mischung noch eine Avocado und Edamame hinzu und Sie haben eine frische und farbenfrohe Beilage, die jeder lieben wird.
Wie macht man Melonen-Gurken-Salat?
Für dieses Rezept benötigst du gewürfelte Wassermelone, geschnittene Gurken, Reis, Koriander und Shiso als Kresse oder die feinen roten Blätter. Ein einfaches Inger-Limetten-Dressing, im asiatischen Stil, geht über den Salat und alles wird zu einem frischen und farbenfrohen Gericht zusammengeworfen. Die süße Wassermelone mit dem salzigen Sojadressing ist eine Geschmackskombination, die unkonventionell klingen mag, aber wirklich erstaunlich gut ist.
Ein einfacher, frischer und superleichter asiatischer Wassermelonensalat mit Gurken, cremiger Avocado, frischen Kräutern und Kresse mit einem pikanten Ingwer-Limetten-Dressing. Ein Salat, den Sie auf Ihrer nächsten Party servieren können oder zusammen mit anderen Sommerfavoriten vom Grill kombinnieren.
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Melonensalat mit Gurke und Shisokresse
Kochutensilien
Zutaten
Für den Salat:
- ½ Wassermelone kernlos
- 1 Salatgurke
- 200 g Edamame
- 200 g Basmatireis*
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 kl. Bund Koriander
- koscheres Salz*
- Pfeffer* aus der Mühle
- 2 Avocado
- 2 Beete Shiso-Kresse oder Shisoblätter
- rote Chilischote oder Peperoni, optional
- Sesam schwarz/weiß*
Sesam-Limetten-Dressing:
- 1 frischen Ingwer* walnussgroß
- 4 Esslöffel Sojasauce
- 2 Esslöffel Sesamöl* geröstet
- 2 ½ Esslöffel Limettensaft
- 2 ½ Esslöffel Agavensirup* oder Honig
Anleitungen
- Reis nach Packungsanweisung zubereiten und zum abkühlen beiseite stellen.200 g Basmatireis*
- Wassermelone in etwa 1x1 cm große Würfel schneiden.
- Gurke waschen, längs halbieren, Kerne mit einem Löffel herauskratzen, längs vierteln und dann in Würfel schneiden.1 Salatgurke
- Frühlingszwiebeln waschen und schräg in feine Ringe schneiden.3 Frühlingszwiebeln
- Edamame in kochendem, leicht gesalzenen Wasser 2 bis 3 Minuten kochen, in ein Sieb geben und unter fließenden kalten Wasser abkühlen.200 g Edamame
- Koriander abspülen, trocken schütteln und grob hacken.1 kl. Bund Koriander
- Chili oder Peperoni in feine Ringe schneiden. (optional)rote Chilischote
Dressing zubereiten:
- Ingwer schälen und fein reiben.1 frischen Ingwer*
- Die Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel vermischen und dann über den Wassermelonensalat gießen.
Anrichten und Servieren:
- Melone, Gurke, Chili, Frühlingszwiebeln und Edamame vorsichtig mit dem Dressing mischen.
- Reis in eine kleine Schüssel geben und den marinierten Salat darauf anrichten.
- Avocado halbieren, Schale abziehen, Kern entfernen und in der Schüssel platzieren.
- Mit gehacktem Koriander und frisch vom Beet geschnittener Shiso-Kresse garnieren.
- Mit Sesam bestreut servieren.
Nährwerte
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