Dieser farbenfrohe Quinoa- und Gersten-Salat mit Datteln gibt Dir den Energiekick, der tagsüber dringend benötigt wird. Er ist der perfekte Weg, um Deine tägliche Dosis Gemüse zu bekommen und um ehrlich zu sein, ist dieser Salat im Sommer mein Lieblingsessen, da er mich in den wärmeren Monaten erfrischt und kühl hält. Dieser Clean-Eating-Salat enthält zwei verschiedene Körner mit einer kräftigen Ladung Gemüse, was bedeutet, dass es voller Proteine und gesunder Qualität ist. Endlich mal ein Salat der nicht hungrig macht und perfekt für einen veganen Donnerstag, Mittag- oder Abendessen.
Quinoa- und Gersten-Salat mit Datteln
Dieser vegane Salat kombiniert mehrere Einflüsse, die Datteln sind eine orientalische Note, die Graupen sind eine sättigende Einlage und bringt mit dem Gemüse einheimische Zutaten in den Salat. Quinoa ist ein proteinreiches Getreide aus Südamerika. Wenn es um Salate auf Getreide- oder Körnerbasis geht, tendiere ich eher zu Reissalat oder Quinoa-Salat. Vor einiger Zeit habe ich angefangen auch Gerste zu verwenden, um einen Salat auf Getreidebasis zuzubereiten. Es könnte einer meiner neuen Favoriten werden.
Der Grund warum ich Salate auf Getreidebasis liebe ist, dass sie so sättigend sind und das auf die richtige Art und Weise. Sie enthalten alle Vorteile für einen Salat mit Früchten und Gemüse hat, aber Sie bekommen auch mehr Volumen mit den Körnern. Als Gerneesser liebe ich es, Mahlzeiten zu essen, die mich satt machen und zufrieden stellen, ohne dass ich mich aufgebläht oder schwer fühlen muss. Genau das tut dieser Quinoa- und Gersten-Salat mit Datteln.
Quinoa- und Gersten-Salat mit Datteln
Schon mal Gerste für Salat gekocht?
Es gibt zwei verschiedene Arten von Gerste (geschälte Gerste und Perlgerste/Perlgraupen). Für diesen Salat verwenden wir Perlgerste. Es ist verarbeiteter und somit in Lebensmittelgeschäften leichter zu finden. Perlgraupen kocht auch schneller als geschälte Gerste.
Zum Kochen gibst Du die Körner und das Wasser (oder auch Gemüsebrühe) in einen Topf, bringe es zum Kochen, decke es ab und lasse es leise vor sich hin köcheln. Wenn Du Perlgraupen verwendest, kochten sie schneller (etwa 25 Minuten) als geschälte Gerste (etwa 40 Minuten). Wann die Gerste fertig ist wirst Du daran sehen, wenn sie größer geworden ist, weich und zäh. Bei Bedarf kannst Du beim Kochen Wasser nachgießen. Fühl Dich frei, um die Gerste zu Deiner gewünschten Textur zu kochen. Du kannst entweder die Gerste das gesamte Wasser im Topf aufnehmen lassen oder zum Schluss das Wasser abgießen und die Gerste abtropfen lassen.
Wenn ich Gerste für einen Salat koche, spüle ich die Gerste gerne direkt nach dem Kochen mit kaltem Wasser ab. Dies kühlt sie ab, entfernt die freigesetzte Stärke weg und verhindert auch, dass es weiter gart. Die Stärke, die Gerste in die Kochflüssigkeit abgibt, macht es zu einem großartigen Verdickungsmittel für Suppen oder für ein Graupen-Risotto .
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Quinoa- und Gersten-Salat
Zutaten
- 100 g Perlgraupen*
- 100 g rote Quinoa* oder gold schwarz ...
- 200 g Kichererbsen* Dose
- 1 Spitzpaprika rot
- 2 Tomaten
- 100 g Medjool Datteln*
- 1 kl. Bund Petersilie
- 1 Schalotte oder Frühlingszwiebeln
- 1 Saft einer Zitrone oder Apfelessig
- koscheres Salz*
- Pfeffer* aus der Mühle
Anleitungen
- Graupen und Quinoa nach Anleitung in leicht gesalzenen Wasser kochen.
- Gekochter Quinoa und Graupen im Kühlschrank abkühlen lassen. Gelegentlich umrühren.
- Kichererbsen abgießen und gründlich abspülen. Gut abtropfen lassen.
- Spitzpaprika waschen, halbieren, entkernen, weiße Trennhäutchen entfernen und in kleine Würfel schneiden.
- Datteln wenn nötig entkernen und klein schneiden.
- Petersilie waschen und trocken schütteln. Dann gut hacken.
- Frühlingszwiebeln ebenfalls reinigen und in feine Ringe schneiden.
- Tomaten entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Alle Zutaten mit Quinoa und Graupen mischen. Mit dem Saft der Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Lassen Sie den Salat noch eine Weile ziehen, dann schmeckt er am besten.
- Guten Appetit!
TiP
Nährwerte
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Quinoa- und Gersten-Salat mit Datteln
