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veganer Sommersalat mit goldenem Quinoa ­čąĽ­čąĽ

Salat, Bowl & Wrap Rezepte

veganer Sommersalat mit goldenem Quinoa
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Gesunder veganer , Blaubeeren, Gurke, Pfirsich, Kr├Ąutern und Zitronen-Dressing. F├╝r Mittagessen oder das B├╝ro.

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veganer Sommersalat mit goldenem Quinoa

Sommerzeit bedeutet Salate auf Wiederholung, aber das bedeutet nicht langweilige Salate. Ich spreche von hier nat├╝rlich von guten Salaten, wie diesem bunten veganen Sommersalat mit goldenem Quinoa. Er ist vollgepackt mit den besten Zutaten des Sommers und wenn Du meinen veganen S├╝├čkartoffel-Quinoa-Salat liebst, wirst Du auch dieses Rezept lieben. Ich denke jeder wird diesen einfachen Sommer-Quinoa-Salat lieben. Dieser Salat ist einfach zuzubereiten und mit Quinoa als Basis herzhaft, gef├╝llt mit frischem Obst, Gem├╝se, und einem erfrischenden hausgemachten Zitronendressing. Es ist perfekt f├╝r die hei├čen Monate, wenn Sie sich nach einer leichten, erfrischenden und k├Âstlichen Mahlzeit sehnen.

veganer Sommersalat mit goldenem Quinoa

veganer Sommersalat mit goldenem Quinoa

Quinoa

Du kannst hier wei├čes, rotes oder das bunt gemischte Quinoa verwenden. Ich finde es toll, dass es einen Protein-Schub mit allen neun essentiellen Aminos├Ąuren enth├Ąlt und den Proteingehalt anderer Vollkornprodukte locker ├╝bertrifft.

Quinoa richtig kochen

Quinoa zu kochen ist einfach. Befolgen Sie diese Tipps, damit Ihr Quinoa jedes Mal perfekt wird.

  • Sp├╝len Sie Quinoa immer bevor Sie loslegen. Durch das Sp├╝len wird der nat├╝rliche bittere ├ťberzug von Quinoa, Saponin genannt, entfernt. Sp├╝len das Quinoa dazu unter flie├čendem Wasser in einem feinmaschigen Sieb.
  • Beginnen Sie in einem ausreichend gro├čen Topf mit 1 Teil Quinoa und 2 Teilen Wasser. Bringen Sie den Topf zum Kochen. Deckel drauf.
  • Hitze soweit reduzieren das es nur noch leicht k├Âchelt. 15 Minuten K├Âcheln lassen. Fertig und zart ist das Quinoa wenn die kleinen K├Ârner aussehen, als w├Ąren sie aufgeplatzt.
  • Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen alles etwa 5 Minuten ruhen.
  • Mit einer Gabel auflockern und das Quinoa ist fertig.
veganer Sommersalat mit goldenem Quinoa

veganer Sommersalat mit goldenem Quinoa

Kombinationsm├Âglichkeiten

Dieses Rezept super variabel und l├Ąsst sich je nach Saison ver├Ąndern.

  • Im Herbst vielleicht mit ger├Âstetem K├╝rbis, reifen ├äpfeln, etwas Salbei und Cashew.
  • Wenn es nicht vegan sein muss, f├╝gen Sie etwas Fetak├Ąse f├╝r mehr W├╝rze hinzu.
  • F├╝r noch mehr Eiweis k├Ânnen Sie Kichererbsen oder Bohnen untermischen.
  • Wenn Sie keine frischen Blaubeeren zur Hand haben, tauschen Sie sie aus zum Beispiel mit Trauben oder getrockneten Obst oder Rosinen.
  • Den erforderlichen Crunch, der Mandeln, k├Ânnen Sie auch mit Sonnenblumenkernen, Pekann├╝ssen, Walln├╝ssen… bekommen.
  • Und zu guter Letzt, Quinoa mit Bulgur oder Couscous ersetzen… schauen Sie was Ihre Speisekammer vorr├Ątig hat.
veganer Sommersalat mit goldenem Quinoa

Sommersalat mit goldenem Quinoa

DeliD.
Gesunder veganer , Blaubeeren, Gurke, Pfirsich, Kr├Ąutern und Zitronen-Dressing. F├╝r Mittagessen oder das B├╝ro.
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Vorbereitung 20 Min.
Zubereitung 15 Min.
Gericht Beilagensalat, Getreidesalat, Quinoasalat, Salat Rezepte
Land & Region mediterran
Portionen 4 Portionen
Kalorien 280 kcal

Equipment

Kochtopf*
Sieb*
Messer*
Schneidebrett*

Zutaten
  

Dressing:

Anleitungen
 

  • Quinoa nach Packungsanweisung kochen (dauert in der Regel zwischen 10 und 20 Minuten, je nach Sorte). Nach dem Garen ├╝bersch├╝ssiges Wasser abgie├čen und abk├╝hlen lassen. Soll es schneller gehen, ab in den K├╝hlschrank.
    200 g wei├čen Quinoa*
  • Ebenfalls den schwarzen Reis nach Packungsanweisung zubereiten und zum Abk├╝hlen beiseite stellen.
    50 g schwarzer Jasminreis*
  • In der Zwischenzeit bereiten wir alle Gem├╝se und Kr├Ąuter vor.
  • Oliven und den Dosen-Mais in ein Sieb abgie├čen.
  • Blaubeeren waschen und gut abtropfen lassen.
  • Gurke halbieren, Kerne mit einem L├Âffel auskratzen und klein w├╝rfeln.
  • Rote Zwiebel pellen und fein w├╝rfeln.
  • Pfirsich entkernen und w├╝rfeln. Eine H├Ąlfte in d├╝nne Scheiben schneiden zum dekorieren.
  • Petersilie und Minze absp├╝len und trocken sch├╝tteln. Mit einem Scharfen Messer in feine Streifen schneiden. Einige sch├Âne Bl├Ąttchen zur Deko zur├╝ck behalten.

Dressing:

  • Oliven├Âl, Zitronensaft, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer miteinander verschlagen.
  • Abgek├╝hlten Quinoa und Reis in eine gro├če Sch├╝ssel geben. Alle vorbereiteten Zutaten und die gehackten Mandeln, au├čer das Dressing unter den Quinoa und Reis mischen.
  • Jetzt das Dressing hinzuf├╝gen und noch einmal vorsichtig unterr├╝hren. Den Salat abschmecken und wenn n├Âtig mehr Salz oder Zitronensaft, damit der Geschmack wirklich knallt.
  • Das beste Ergebnis erhalten Sie, wenn Sie den Salat noch etwa 1 Stunde im K├╝hlschrank ziehen lassen.
  • Zum Servieren mit Minz-, Petersilienbl├Ąttchen und Pfirsichscheiben granieren.

N├Ąhrwerte

Serving: 1Port.Calories: 280kcalCarbohydrates: 30gProtein: 6.8gFat: 15g
Allergene N├╝sse
Keyword gesunde ern├Ąhrung, quinoa, quinoasalat, sommersalat
Hast Du dieses Rezept gemacht?Tag @veggie_de auf Instagram oder hashtag #veggie_de!

Wenn Dir dieses sommerliche Quinoa-Salat-Rezept gef├Ąllt, einfach bei Pinterest merken und sp├Ąter zubereiten

veganer Sommersalat mit goldenem Quinoa

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DeliD.

Ich habe das Gef├╝hl, dass ich das nicht oft genug sage oder dass ich Euch jemals genug danken k├Ânnte. Aber Danke f├╝r all Eure Unterst├╝tzung, f├╝r den Besuch meines Rezepte-Blogs, das Kommentieren und das Teilen meiner Rezepte mit Euren Freunden und Familie. Ich bin Euch sehr dankbar daf├╝r!
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