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wie man veganes Bärlauchpesto macht

Es ist Bärlauch-Saison. Wir zeigen Dir wie man veganes Bärlauchpesto macht, für den delikaten Frühlingsgeschmack auf Nudeln, Brot oder Salat.

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Jetzt ist endlich Bärlauch-Saison und wir zeigen Dir, wie man veganes Bärlauchpesto macht. Pesto mit Bärlauch ist eine italienische Spezialität. Es wird nach dem traditionellen ligurischen Rezept hergestellt, wobei die leckeren Blätter des Bärlauch anstelle von Basilikum verwendet werden. Das Ergebnis ist eine köstliche und aromatische Creme. Diese Version ist ohne Käse und kann auch von Personen genossen werden, die sich vegan ernähren. Der delikate Frühlingsgeschmack des Bärlauchpestos eignet sich für einfachste Nudelgerichte, Gnocchi, Grillgemüse oder zu Vorspeisen auf Bruschetta oder über Croutons, einfach köstlich.

wie man veganes Bärlauchpesto macht

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Was ist Bärlauch oder wilder Knoblauchspinat…?

Bärlauch ist eine Pflanze, verwandt mit Schnittlauch, Zwiebel und Knoblauch die in vielen europäischen Ländern wächst. Es schmeckt ähnlich wie frische Knoblauchzehen, ist aber weniger scharf und hat einen subtileren Blumengeschmack. Es ist auch bekannt als Waldknoblauch, Hexenzwiebel, Ramsen, Waldherre, wilder Lauch oder wilde Zwiebel.
Die Saison für Bärlauch ist im Frühjahr. Von Ende März bis Ende Mai können Sie Bärlauch in den Läden oder auf den Bauernmärkten finden. Bärlauch ist in Deutschland sehr beliebt und meistens an schattigen Plätzen im Wald zu finden. Es schmeckt wirklich fett, also ist dies ein wahrer Genuss für Knoblauchfans!

wie man veganes Bärlauchpesto macht

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Dieses Rezept macht eine ziemlich großzügige Menge, aber wenn Sie sich die Mühe machen, können Sie auch eine große Menge vorbereiten und einfrieren. Ich spezifiziere 200 g Bärlauchblätter, was ungefähr einem Korb voll ist. Wenn Sie die Blätter vorbereiten, waschen Sie sie gut und lassen Sie sie wie Salatblätter abtropfen oder schleudern sie in einer Salatschleuder. Entfernen Sie dann alle langen Stängel.

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Ari
Es ist Bärlauch-Saison. Wir zeigen Dir wie man veganes Bärlauchpesto macht, für den delikaten Frühlingsgeschmack auf Nudeln, Brot oder Salat.
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Vorbereitung 10 Min.
Zubereitung 10 Min.
Gericht Pesto, Salatsauce, sauce und dip, Saucen
Land & Region Italien, mediterran
Portionen 4 Portionen
Kalorien 206 kcal

Equipment

Mörser*
oder
Blitzhacker*
Pfanne*

Zutaten
  

Anleitungen
 

  • Bärlauch waschen, trocken schleudern und grob zerkleinern.
  • Pinienkerne ohne Zugabe von Fett in der Pfanne goldig rösten. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
  • Bärlauch, Pinienkerne, Salz, Zitronensaft, Olivenöl und Hefeflocken im Blitzhacker zu einer sämigen, nicht zu feinen Masse mixen.
  • Wenn das Pesto zu trocken oder dick, gib etwas mehr Öl dazu.
  • Noch einmal abschmecken, wenn Sie möchten geben Sie noch etwas frisch gemahlenen Schwarzen Pfeffer dazu und fertig.

Klassische Zubereitung im Mörser:

  • Gewaschenen und grob geschnittenen Bärlauch mit einer dem Meersalz in einem Mörser geben und zu einer groben Paste zerdrücken.
  • Fügen Sie nun die Pinienkerne oder Nüsse Ihrer Wahl dazu und zerstampfen alles weiter.
  • Mischen Sie dann das Olivenöl hinein und mischen alles glatt.
  • Hefeflocken oder fein geriebenen Parmesan zusammen mit dem Zitronensaft einrühren.
  • Mit Meersalz und optional frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.

TiP

In diesem Pesto kann man neben Bärlauch auch wunderbar andere Wildkräuter wie Giersch, Rauke und Kerbel verarbeiten.
Bärlauch-Pesto hält im Kühlschrank mehrere Wochen, wenn man das Pesto zur Aufbewahrung mit einer Schicht Olivenöl bedeckt.

Nährwerte

Serving: 1Port.Calories: 206kcalCarbohydrates: 3gProtein: 2gFat: 20g
Allergene Nüsse
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Ari

Ich habe das Gefühl, dass ich das nicht oft genug sage oder dass ich Euch jemals genug danken könnte. Aber Danke für all Eure Unterstützung, für den Besuch meines Rezepte-Blogs, das Kommentieren und das Teilen meiner Rezepte mit Euren Freunden und Familie. Ich bin Euch sehr dankbar dafür!
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