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Casarecce al Pesto mit Rucola und Bohnen đŸ„•

Pasta & Co. - Nudelrezepte von einfach bis elegant

Casarecce al Pesto mit Rucola und Bohnen
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Casarecce – heiß ĂŒbersetzt die "Hausgemachten". In Kombination mit grĂŒnen Bohnen, Pinienkernen und Parmesan machen unsere leckere Sommerpasta komplett

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Casarecce al Pesto mit Rucola und Bohnen

Casarecce al Pesto mit Rucola und Bohnen – Casarecce – heiß ĂŒbersetzt so viel wie, die „Hausgemachten“. Die kleinen Spiralen stammen aus Sizilien und dank ihrer gebogenen Form halten sie unser hausgemachtes Pesto fest. Die Kombination mit grĂŒnen Bohnen, Pinienkernen und Parmesan machen unsere Sommerpasta komplett.

Casarecce al Pesto mit Rucola und Bohnen

Casarecce al Pesto mit Rucola und Bohnen

Basilikum-Pesto…

Pesto gehört sicher zu den Grundnahrungsmitteln in Italien und stammt ursprĂŒnglich aus Genua, der Hauptstadt Liguriens. Es gibt in jeder Region die unterschiedlichsten Rezepte, aber alle bestehen aus Basilikum, Parmesan, Pinienkernen, Knoblauch, Salz und einem guten Olivenöl. In Ligurien wird es oft mit Linguine oder Trofie gereicht, aber Casarecce funktionieren besonders gut, da sie viel der leckeren Sauce aufnehmen. Manchmal, wie in diesem Rezept, wird das Gericht mit Bohnen und Tomaten gekocht, aber auch Kombinationen mit kleingeschnittenen Kartoffeln und grĂŒnen Bohnen sind möglich.

Sie können immer gern mehr vom Pesto herstellen, den es bleibt bis zu 2 Wochen im KĂŒhlschrank frisch. Stellen Sie jedoch sicher, dass das Pesto immer mit einer dĂŒnnen Schicht Olivenöl bedeckt ist, um eine Oxidation zu verhindern.

Es gibt zwei Möglichkeiten, die Zutaten in eine leuchtend grĂŒne Paste zu verwandeln. Entweder alle Zutaten in einer KĂŒchenmaschine, wenn es schnell gehen muss. Oder Sie benutzen, wenn Sie nicht unter Zeitdruck stehen, einen Mörser mit Pistill zum zerkleinern. Das ergibt dann eine authentischere Version.

Casarecce al Pesto mit Rucola und Bohnen

Casarecce al Pesto mit Rucola und Bohnen

Nudeln kochen

    • Der erste Schritt besteht darin, die Sauce fertig zu haben, bevor die Nudeln ins Wasser kommen. Die Sauce sollte immer auf die Pasta warten und nicht umgekehrt.
    • Wir erhitzen einen Liter Wasser pro 100 g Nudeln in einem Topf. Diese Anteile, die normalerweise auf der Verpackung angegeben sind, tragen dazu bei, dass die Nudeln nicht zusammenkleben. Es ist dann nicht erforderlich, dem Kochwasser Olivenöl hinzuzufĂŒgen, damit die Nudeln nicht kleben.
    • Wenn das Wasser zu kochen beginnt, fĂŒgen Sie 1 großzĂŒgige Handvoll Salz hinzu, etwa 2 Esslöffel pro 500 Gramm Nudeln.
    • In diesem Moment fĂŒgen wir die Casarecce auf einmal hinzu und rĂŒhren einen Moment mit einem Holzlöffel um.
    • Das Casarecce 11 Minuten kochen, um eine Pasta „al dente“ oder genau richtig zu erhalten. Sobald die Nudeln gekocht sind, lassen wir sie sofort abtropfen.
    • In einer SchĂŒssel mischen wir das frisch zubereitete Casarecce mit der von uns vorbereiteten Pesto-Sauce.
    • Servieren Sie mit einer Prise geriebenem KĂ€se, Pecorino oder Parmesan.

Ich bin sicher, es wird eines Ihrer italienischen Lieblingsgerichte. Guten Appetit! ❀

 

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Vorbereitung 5 Min.
Zubereitung 15 Min.
Gericht Hauptgericht, Pasta & Nudeln, Pesto
Land & Region Italien, mediterran, Sizilien
Portionen 4 Port.
Kalorien 645 kcal

Equipment

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Mixer*
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Kochtopf*
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Sieb*

Zutaten
  

Anleitungen
 

  • Pinienkerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett goldbraun rösten.
  • FĂŒr das Pesto den Basilikum abspĂŒlen, trocken schĂŒtteln und BlĂ€ttchen von den StĂ€ngeln zupfen. Knoblauch pellen und grob hacken.
  • Knoblauch zusammen mit dem Olivenöl, BasilikumblĂ€ttchen und 2/3 der Pinienkerne im Mixer pĂŒrieren. Parmesan reiben und NACH den pĂŒrieren unter das Pesto mischen. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
  • Nudeln hinein geben und fĂŒr etwa 5 Minuten kochen.
  • GrĂŒne Bohnen putzen und in 2 bis 3 cm lange StĂŒcke schneiden. Nach den 5 Minuten Kochzeit der Pasta mit in den Topf geben und weitere 6 bis 7 Minuten kochen lassen.
  • Getrocknete Tomaten in dĂŒnne Streifen schneiden.
  • Nudeln und Bohnen abgießen. In einer SchĂŒssel mit dem Pesto, Tomatenstreifen und Rucola mischen.
  • Pasta auf vorgewĂ€rmten Teller anrichten, mit etwas geriebenem Parmesan und restlichen Pinienkernen bestreut servieren.

TiP

Dazu schmeckt ein frischer Salat und frisch gebackenes Baguette.

NĂ€hrwerte

Serving: 1Port.Calories: 645kcalCarbohydrates: 71gProtein: 26gFat: 26g
Keyword mediterran, nudeln, pasta, pastasauce, pesto, sommerpasta
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