Schon mal was von der Mittelmeerdiät gehört? Und wussten Sie, dass Nudeln ein Teil dieser gesunden Art des Essens sind, die von den traditionellen Ess- und Ernährungs-Gewohnheiten der mediterranen Mittelmeerküche inspiriert sind? Pasta Primavera vollgepackt mit Gemüse ist nicht nur für den Frühling oder Sommer geeignet, sondern ein Nudelgericht mit Gemüse, welches Sie das ganze Jahr zubereiten können. Dieses vielseitige Rezept hat ein solch befriedigendes Aroma, dass Sie die verschiedensten Gemüsesorten nutzen können, die Sie saisonal zur Hand haben.
Ach übrigens: Pasta Primavera ist keine italienische Erfindung. Pasta Primavera ist ein italoamerikanisches Gericht, das seinen Ursprung in den 70er Jahren hat.
Pasta Primavera vollgepackt mit Gemüse
Was ist Pasta Primavera?
Klassische Pasta Primavera ist ein einfaches Gericht aus Nudeln und frischem Gemüse. Viele Menschen denken, das es sich hierbei um ein italienisches Gericht handelt, aber tatsächlich ist es ein amerikanisches Gericht, das in den 70-gern von dem Küchenchef Sirio Maccioni kreiert wurde. Es wurde zuerst in einem Restaurant in New York City serviert und wurde dann einige Jahre später in der New York Times veröffentlicht, das schließlich dazu beitrug, das Gericht zu seiner Berühmtheit kam.
Was Sie lieben werden an der Pasta Primavera:
- Es ist eine einfache Möglichkeit, Ihren Mahlzeiten viel Gemüse hinzuzufügen.
- Verarbeiten Sie Gemüse “Reste” aus dem Kühlschrank bevor sie schlecht werden.
- Pasta Primavera macht satt und hat einen so befriedigenden Geschmack.
- Mit diesem Nudelgericht, haben Sie eine gute Möglichkeit, Kinder zum Gemüse essen zu bewegen.
- Schmeckt Essen nicht besser, wenn es mit verlockenden Farben auf den Tisch kommt? Hier haben Sie eine große visuelle Anziehungskraft.
- Es ist ein schönes Hauptgericht zum Mittag oder Abendessen. Aber auch gut als Beilage für Partys macht sich diese Pasta gut.
Pasta Primavera vollgepackt mit Gemüse
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Pasta Primavera vollgepackt mit Gemüse
Zutaten
- 400 g Penne oder Nudeln Ihrer Wahl
- 1 Brokkoli klein
- 150 g Grüne Bohnen / Brechbohnen
- 1 Zucchini
- 250 g Kirschtomaten
- 150 g Erbsen
- 100 g grüner Spargel
- Abrieb einer halben Zitrone
- Saft einer Zitrone geteilt
- 2 Esslöffel natives Olivenöl*
- 1 Esslöffel Margarine
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Schalotten
- 2 Esslöffel Pinienkerne*
- 1 kl. Bund Petersilie
- Parmesan optional
- kl. Bund Basilikum
- Zitronenecken
Anleitungen
- Halbieren Sie die Kirschtomaten. In einer Schüssel mischen Sie dann die Kirschtomaten mit dem Zitronenabrieb, der Hälfte des Zitronensaftes, 2 EL Olivenöl und einer Prise Salz. Beiseite stellen.
- Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Dämpfen Sie den Broccoli knackig (ich habe gleich einen Dämpfaufsatz auf das Nudelwasser gesetzt).
- Kochen Sie die Bohnen und Erbsen 3 bis 4 Minuten und kühlen sie wieder unter kaltem Wasser ab. Stellen Sie das Gemüse zur Seite.
- Kochen Sie die Penne al dente.
- Zucchini waschen, halbieren, vierteln und in Stücke schneiden.
- Knoblauch und Schalotte pellen und fein würfeln.
- Grünen Spargel, waschen, holzige Enden abschneiden und in etwa 2 bi 3 cm lange Stücke schneiden.
- Mischen Sie die Margarine mit 2 Esslöffeln Olivenöl in einer heißen Pfanne. Braten Sie die Schalotte und dem Knoblauch bis es duftet.
- Geben Sie die Zucchiniwürfel und Spargelstücke dazu und dünsten alles bis es weich ist.
- Geben Sie nun den Broccoli, die Bohnen und Erbsen dazu und erwärmen diese wieder.
- Würzen Sie mit dem restlichen Zitronensaft, Pfeffer und Salz.
- Nun mischen Sie die Pasta mit dem Gemüse und geben die marinierten Tomaten, die gerösteten Pinienkerne und viel Basilikum darüber.
- Mit geriebenen Parmesan und Zitronenecken servieren.
Nährwerte
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Pasta Primavera vollgepackt mit Gemüse
