Scharfer Gurken-Radieschen-Salat ist süß, würzig & köstlich. Mit frischem Dill oder Minze serviert, ist er die perfekte, gesunde, erfrischende Begleitung zu jeder Mahlzeit oder an warmen Grillabenden.
Liebt Ihr auch kühlen Gurkensalate bei warmem Wetter? Ich finde Gurkensalat ist erfrischend und feuchtigkeitsspendend, genau das was man an heißen Tagen braucht. In diesem Salat gleicht die kühle Frische der Gurken die warme Schärfe der Radieschen perfekt aus. Dazu noch der frische Dill (probiere doch auch mal diesen Salat mit Minze) und in süß-saurer Weißweinvinaigrette, absolut lecker.
scharfer Gurken-Radieschen-Beilagensalat
Die Vinaigrette…
besteht aus nichts anderem als Weißweinessig, nativem Olivenöl und etwas Zucker, denn Du auch durch Honig oder Agavendicksaft austauschen kannst. Gesalzen und gepfeffert wird erst kurz vor dem Servieren, um dem Gemüse die Feuchtigkeit nicht zu entziehen und es frischer zu halten. Auf diese Weise kannst Du den Salat auch schon vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Ich liebe diesen Salat nicht nur wegen des einfachen gesunden Geschmacks, sondern auch wegen seines frischen Aussehens. Wunderschöne leuchtend rote und grüne Farbkombination, fein geschnitten in super dünne Kreise. Ich habe zum schneiden einen Gemüsehobel, eine sogenannte Mandoline, benutzt. So werden die Gurken und Radieschen schnell und vor allem hauchdünn und gleichmäßig geschnitten. Sie können es mit einem Messer schneiden, aber die Mandoline beschleunigt das Arbeiten erheblich und die Schnitte sind eben perfekt. Aber vorsichtig – diese Gemüsehobel sind sau scharf!
scharfer Gurken-Radieschen-Salat
[box]
wenn Sie unseren scharfen Gurken-Radieschen-Salat mögen, könnte Sie auch diese Gerichte interessierten:
- schnelle Radieschen-Pickles
- Ayurvedisches Schmorgurken Curry
- Hasselback-Kürbis als Beilage oder Mahlzeit
- schneller und einfacher Krautsalat zum Selbermachen
- Quinoa- und Gersten-Salat mit süßen Datteln
- japanische Suppe mit veganem Dashi
[/box]
Scharfer Gurken-Radieschen-Salat
Kochutensilien
Zutaten
- 1 Salatgurke
- 6-8 Radieschen
- 1 kl. Bund Dill oder Minze
- 3 Esslöffel Weißweinessig
- 3 Esslöffel natives Olivenöl*
- 1 Esslöffel Zucker oder Honig
- koscheres Salz*
- Schwarzer Pfeffer* aus der Mühle
Anleitungen
- Salatgurke waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
- Radieschen waschen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
- Weißweinessig, Olivenöl und Zucker in einer großen Schüssel verschlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Gurken und Radieschen und gezupften Dill vorsichtig mit dem Dressing mischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Der Salat kann sofort serviert werden.
Nährwerte
[box]
Dieses Rezept für „Beilagensalat aus Gurken und Radieschen“ bei Pinterest pinnen und später kochen
[/box]
scharfer Gurken-Radieschen-Salat
