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samtiges K├╝rbis-Pilz-Ragout zu Pasta & Co. ­čąĽ

Pasta & Co. - Nudelrezepte von einfach bis elegant

samtiges K├╝rbis-Pilz-Ragout zu Pasta & Co.
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Schmecken Sie den erdigen und duftenden Geschmack der Pilze, zusammen mit Hokkaido-K├╝rbis und einem verr├╝ckt gutem Oliven├Âl. Super duftend & pfeffrig!

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samtiges K├╝rbis-Pilz-Ragout zu Pasta & Co.

N├Ąhrstoffreiche Pilze sind in den Herbst- und Wintermonaten ein wichtiges Grundnahrungsmittel. Probieren Sie also DELi┬┤s samtiges K├╝rbis-Pilz-Ragout f├╝r eine k├Âstlich beruhigende Mahlzeit, zum Beispiel mit frischer Pasta, unter der Woche.

samtiges K├╝rbis-Pilz-Ragout zu Pasta & Co.

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Was ist ├╝berhaupt der Unterschied zwischen Ragu und Ragout?

Beide sind robust und aromatisch. Beide sind an st├╝rmischen Herbsttagen und kalten Winterabenden reine Seelenw├Ąrmer. Aber die ├ähnlichkeiten enden dann auch dort.

Rag├╣ ist eine italienische Pastasauce auf Fleischbasis mit etwas Tomate und/oder Tomatenmark. Ein Beispiel w├Ąre da die Bolognese.

Ragout dagegen ist ein dicker und deftiger franz├Âsischer Eintopf auf Fleisch- oder Gem├╝sebasis. Dieser Eintopf wird langsam und lange gekocht, bis die Aromen verteilt sind. Es ist nicht unbedingt eine Sauce, wird aber oft ├╝ber Nudeln bzw. Pasta serviert.

Unser Rezept f├╝r das samtiges K├╝rbis-Pilz-Ragout liegt irgendwo dazwischen und ich habe den Titel dieses Beitrags mehr als nur einmal ausgetauscht, weil ich mich einfach nicht entscheiden konnte, wie ich dieses Gericht nennen soll.

Die Pilze sind eine ├Ąu├čerst geschmackvolle Fleischalternative und es gibt ein wenig Tomate, aus sonnengetrockneten Tomaten, f├╝r zus├Ątzliche Tiefe und Konsistenz (Richtung – Ragu). Das hei├čt, das franz├Âsische Ragout ist im Bezug auf Fleisch bzw. Fleischfreiheit etwas umfassender und das Letzte was ich tun m├Âchte, die italienischer Authentizit├Ątspolizei zu ver├Ąrgern (was und doch nun in Richtung Ragout treibt). Obwohl wir es nun eher als Pastasauce bezeichnen, als einen Eintopf (Vorteil f├╝r Ragu), kann man nicht leugnen, dass es auch sehr gut f├╝r Risotto, Kartoffeln oder sonstige Beilagen (Ausgleich Ragout) benutzen kann.

samtiges K├╝rbis-Pilz-Ragout zu Pasta & Co.

samtiges K├╝rbis-Pilz-Ragout zu Pasta & Co.

Egal ob wir es nun Pilz-K├╝rbis-Ragout nennen, welches zu Pasta serviert wird oder ein fleischloses veganes Ragu aus wilden Waldpilzen: „Der Mangel an Fleisch, ist nicht der Mangel an Geschmack“. Man k├Ânnte fast behaupten, durch den in Pilzen nat├╝rlich vorkommenden Umami ist dieses Ragout/Ragu fast ├╝ber-aromatisch, wenn es so etwas gibt. ­čÖé

samtiges K├╝rbis-Pilz-Ragout zu Pasta & Co.

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blankNudelkoch
Schmecken Sie den erdigen und duftenden Geschmack der Pilze, zusammen mit Hokkaido-K├╝rbis und einem verr├╝ckt gutem Oliven├Âl. Super duftend & pfeffrig!
5 from 1 vote
Vorbereitung 10 Min.
Zubereitung 20 Min.
Gericht Gem├╝serezepte, Pasta & Nudeln
Land & Region Deutschland, fusion, Italien
Portionen 4 Portionen
Kalorien 549 kcal

Zutaten
  

Anleitungen
 

  • Zwiebel und Knoblauch pellen und fein w├╝rfeln.
  • K├╝rbis waschen und fein w├╝rfeln.
  • Pilze Putzen und grob w├╝rfeln.
  • Getrocknete Tomaten in Streifen oder St├╝cke schneiden.
  • Oliven├Âl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. K├╝rbisw├╝rfel darin etwa 5 Minuten and├╝nsten und wieder herausnehmen.
  • Nun die Pilze bei starker Hitze etwa 3 Minuten braten.
  • Zwiebeln und Knoblauch dazu geben und glasig anschwitzen.
  • Getrocknete Tomaten und K├╝rbis wieder zugeben. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker w├╝rzen.
  • Wein und Cr├Ęme fra├«che zugeben, bei kleiner Hitze etwa 3 bis 5 Minuten einkochen lassen.
  • Petersilie absp├╝len, trocken sch├╝tteln und hacken.
  • K├╝rbis-Pilz-Ragout mit Pasta Deiner Wahl und Petersilie servieren.

TiP

Nicht nur Nudeln k├Ânnen Sie zum K├╝rbis-Pilz-Ragout servieren. Weitere Vorschl├Ąge w├Ąren Gem├╝sebratlinge, Beilagen wie Kartoffeln oder Gnocchi...

N├Ąhrwerte

Serving: 1Port.Calories: 549kcalCarbohydrates: 44gProtein: 11gFat: 35g
Keyword k├╝rbis, nudelsauce, pastasauce, pilze, pilzrezept
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