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Soba-Nudel-Salat mit Erdnuss-Dressing ­čąĽ­čąĽ

Salat, Bowl & Wrap Rezepte

Erdnuss-Soba-Nudeln Salat
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Nudelsalat aus Soba-Nudeln mit Edamame und Gurken, dazu frischen Koriander und einer unwiderstehlichen Erdnusssauce. Fertig in nur 20 Minuten fertig!

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Erdnuss-Soba-Nudeln Salat

Soba-Nudel-Salat mit Erdnuss-Dressing – er ist cremig, herzhaft, leicht s├╝├č und eine Note sauer. Das Erdnussdressing ├╝berzieht die Buchweizennudeln und das frische Gem├╝se, ohne etwas zu beschweren. Und das Beste ist, dieser Salat kann Ihr Verlangen nach einem Mittag- oder Abendessen stillen. Auch ergibt es eine gute Beilage zu asiatischem Essen, sommerlichen Grillpartys oder wo auch immer Sie einen erfrischenden Nudelsalat ben├Âtigen. Es ist ein leichter, veganer und glutenfreier Nudelsalat.

Erdnuss-Soba-Nudeln Salat

Erdnuss-Soba-Nudeln Salat

Falls Sie Sobanudeln noch nicht kennen

Sind sie k├Âstlich und aus Buchweizen hergestellt. Sie sind eine gro├čartige Proteinquelle und ich empfehle ihnen dringend, sie auszuprobieren.

Diese Nudeln eignen sich auch hervorragend als Hauptgericht oder als einfache Beilage und passen gut zu allen M├Âglichen wie gegrilltem Gem├╝se, in asiatische Suppen oder wie hier nat├╝rlich in schmackhafte Salate.

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Erdnuss-Soba-Nudeln Salat

M├Âgliche Variationen:

Probieren und Experimentieren Sie mit den Verschiedensten Zutaten. Dieser Sobanudel-Salat ist da recht flexibel ÔÇŽ

  • Mehr Gem├╝se dazu: Wie w├Ąre es mit etwas geraspelter Karotte, gew├╝rfelten Avocado, gr├╝nen Erbsen, fein geschnittener Rotkohl oder bunten Paprikastreifen ÔÇŽ
  • Mehr Proteine: Wenn es nicht vegetarisch oder vegan sein muss w├Ąren gekochter oder gebratener Lachs, Garnelen oder Muscheln, einige der Optionen. Einlagen f├╝r Veganer wie Tofu oder Tempeh w├╝rden mit diesen Nudeln sicherlich harmonieren.
  • Kr├Ąuter: Koriander-Hasser benutzen Petersilie oder Basilikum. F├╝r etwas Frische geben Sie fein geschnittene Minze hinzu.
  • Glutenfrei: Soba-Nudeln sind ja eigentlich aus Buchweizen, aber schauen Sie genau nach ob sie als glutenfrei zertifiziert sind. Viele Nudeln haben einen gewissen Anteil an Weizen. Wenn Sie diesen Salat ohne Gluten zubereiten m├Âchten, m├╝ssen auch darauf achten, glutenfreie Tamari anstatt von Sojasauce zu verwenden.
  • Scharf und Pikant: Wenn Sie es lieben etwas Pepp in Ihren Salat zu bringen, benutzen Sie vielleicht Sriracha, Thai Bird Chiles oder eine Prise Cayennepfeffer, um die Erdnusssauce etwas pikanter zu machen.
  • Nudeln: Wenn Soba-Nudeln nicht Ihr Ding sind, k├Ânnen Sie sie durch die gleiche Menge anderer Lieblings-Nudeln ersetzen.
Erdnuss-Soba-Nudeln Salat

Erdnuss-Soba-Nudeln Salat

 

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Erdnuss-Soba-Nudeln Salat

Erdnuss-Soba-Nudeln Salat

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Nudelsalat aus Soba-Nudeln mit Edamame und Gurken, dazu frischen Koriander und einer unwiderstehlichen Erdnusssauce. Fertig in nur 20 Minuten fertig!
5 from 1 vote
Vorbereitung 17 Min.
Zubereitung 3 Min.
Gericht Beilage, Hauptgericht, Salat Rezepte
Land & Region Asien
Portionen 4 Port.
Kalorien 355 kcal

Equipment

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Messer*
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Schneidebrett*
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Schneebesen*
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Sch├╝ssel*

Zutaten
  

Salatzutaten:

Erdnuss-Dressing:

Anleitungen
 

Vorbereitungen:

  • Soba-Nudeln nach Packungsangaben al dente kochen (mei├č um die die 3 Minuten). Durch ein Sieb abgie├čen und mit kaltem Wasser abk├╝hlen und absp├╝len. Beiseite stellen.
  • Edamame in kochendem leicht gesalzenem Wasser 2-3 Minuten blanchieren. Unter flie├čendem kalten Wasser abk├╝hlen und beiseite stellen.
  • Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
  • Gurke waschen und in d├╝nne Scheiben schneiden.
  • Koriandergr├╝n absp├╝len, trocken sch├╝tteln und grob hacken.
  • Sesamk├Ârner in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett leicht anr├Âsten.

Erdnuss-Dressing:

  • F├╝r die Erdnusssauce alle Zutaten miteinander verquirlen, bis sie eine glatte etwas dickfl├╝ssige Konsistenz hat. Eventuell ein zwei Essl├Âffel Wasser dazu geben.

Anrichten:

  • Alle vorbereiteten Zutaten (ohne Sesam) in einer gro├čen Sch├╝ssel mit der Erdnusssauce vorsichtig mischen. Bei Bedarf mit extra Sojasauce abschmecken und w├╝rzen.
  • Mit ger├Âsteten Sesamk├Ârnern bestreuen und sofort servieren.

TiP

Sie k├Ânnen den fertig angemischten Salat bis zu 3 Tage in einem verschlossenen Beh├Ąlter im K├╝hlschrank aufbewahren.

N├Ąhrwerte

Serving: 1Port.Calories: 355kcalCarbohydrates: 33gProtein: 16gFat: 20g
Keyword auberginensalat, glutenfrei, nudelsalat, sobanudeln, vegan
Hast Du dieses Rezept gemacht?Tag @veggie_de auf Instagram oder hashtag #veggie_de!
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DeliD.

Ich habe das Gef├╝hl, dass ich das nicht oft genug sage oder dass ich Euch jemals genug danken k├Ânnte. Aber Danke f├╝r all Eure Unterst├╝tzung, f├╝r den Besuch meines Rezepte-Blogs, das Kommentieren und das Teilen meiner Rezepte mit Euren Freunden und Familie. Ich bin Euch sehr dankbar daf├╝r!
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