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Rote-Bete-Carpaccio mit Walnuss und Veto ­čąĽ­čąĽ

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Rote-Bete-Carpaccio mit karamellisierten Waln├╝ssen
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Veganes Rote-Bete-Carpaccio mit Walnuss und Veto. Erdige und s├╝├čen Rote-Bete perfekt zu karamellisierten Waln├╝ssen, dazu Rucola und Veta.

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Rote-Bete-Carpaccio mit karamellisierten Waln├╝ssen

Der Kontrast in den Aromen, in diesem veganen Rote-Bete-Carpaccio mit Walnuss und Veto, macht diesen leckeren Teller zum ultimativen gesunden Salat oder zur Beilage. Die s├╝├čen erdigen Rote-Bete-Scheiben passen perfekt zu den karamellisierten knusprigen Waln├╝ssen. Dazu frischer Rucola und ein veganer Veta, einfach sensationell diese Farben. Egal wie sie es servieren, Rote Beete ist wirklich eines der ges├╝ndesten Lebensmittel, mit einem breiten Spektrum an gesundheitlichen Vorteilen, die Sie essen k├Ânnen

Rote-Bete-Carpaccio mit karamellisierten Waln├╝ssen

Rote Bete Carpaccio ist frisch, ist voller Geschmack und Sie haben es erraten, sehr gesund. Dies ist die Art von Gerichten, die ich bei einem Mittagessen im Sommer servieren k├Ânnen. Gerade wenn Sie viel vorzubereiten haben und keine Zeit haben viel in der K├╝che zu stehen. Ein Gericht, das Sie am Tag zuvor zubereiten und im K├╝hlschrank aufbewahren k├Ânnen, um es kurz vor dem Servieren nur noch mit dem Dressing zu betr├Ąufeln. Die rot-violette Farbe l├Ąsst den Salat wirklich leuchten. Wenn Sie also etwas Sch├Ânes suchen, um Ihre G├Ąste zu beeindrucken, dann ist dies genau das Richtige. Auch ein herrlich gesunder Farbtupfer auf jedem Sommer-Buffet oder sogar als ausgezeichnete Vorspeise f├╝r das Weihnachtsfest.

Normalerweise verwende ich selbst gekochte oder gebackene Rote Beete, weil sie voller gesundheitlicher Inhaltsstoffe sind. R├╝ben haben eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen, sind vegan und glutenfreundlich. Diese kleinen Knollen enthalten Vitamine, Mineralien und Verbindungen wie Carotinoide, Magnesium, Eisen und Kupfer. Sie sind sehr kalorienarm, haben kein Cholesterin, aber sie haben den h├Âchsten Zuckergehalt aller Gem├╝sesorten. Das ist der Grund, warum sie so s├╝├č sind und sich besonders gut im Backofen zubereiten lassen.

Rote-Bete-Carpaccio mit karamellisierten Waln├╝ssen, Rucola und Veta

Rote-Bete-Carpaccio mit karamellisierten Waln├╝ssen, Rucola und Veta

Wie macht man ein veganes Rote-Bete-Carpaccio?

Ich kaufe die frischesten, festesten, gr├Â├čten und vor allem rundesten Beete die ich finden kann. Dann werden sie gewaschen und mit einem groben Tuch abgerieben. Dann wird der Backofen auf etwa 220 ┬░C vorgeheizt. Die Rote Bete in eine Auflaufform oder Grillpfanne geben. Etwa 2 cm hoch mit Wasser gef├╝llt und mit Aluminiumfolie gut abgedeckt. Bete im vorgeheizten Backofen ca. 1┬Ż Stunden backen.

W├Ąhrend die Rote Beete im Ofen r├Âstet, brauche ich buchst├Ąblich nur ein paar Minuten, um das Dressing zu mischen und die Walln├╝sse zu karamellisieren. Die Walln├╝sse k├Ânnen in Ruhe abk├╝hlen und die Sauce lagere ich bis zur Verwendung im K├╝hlschrank.

Sobald die Rote Beete abgek├╝hlt ist, schneide ich sie in Scheiben.

Voila eine herrliche Beilage oder ein Salat auf pflanzlicher Basis, ist zum Servieren bereit. Mit extra Veta und Dressing an der Seite servieren.

Rote-Bete-Carpaccio mit karamellisierten Waln├╝ssen, Rucola und Veta

Noch ein Tipp f├╝r das perfekte Rote-Bete-Carpaccio mit Walnuss und Veto

F├╝r dieses Rezept empfehle ich Ihnen eine Mandoline (Gem├╝sehobel). Sie k├Ânnen Versuchen, die Rote Beete mit einem Messer sehr fein zu schneiden, aber es ist nicht einfach immer die gleichen saftigen, fast transparenten Rote-Bete-Scheiben hinzubekommen.

Rote-Bete-Carpaccio mit karamellisierten Waln├╝ssen

Veganes Rote-Bete-Carpaccio mit Walnuss und Veto

blankDeliD.
Veganes Rote-Bete-Carpaccio mit Walnuss und Veto. Erdige und s├╝├čen Rote-Bete perfekt zu karamellisierten Waln├╝ssen, dazu Rucola und Veta.
4 from 3 votes
Vorbereitung 1 Std. 30 Min.
Zubereitung 10 Min.
Gericht Beilagensalat, Buffet Salat, Salat Rezepte
Land & Region mediterran
Portionen 2 Portionen
Kalorien 180 kcal

Equipment

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Grillpfanne*
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Gem├╝sehobel*
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Sch├╝ssel*
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Schneebesen*

Zutaten
  

f├╝r den Salat ben├Âtigen Sie:

f├╝r das Dressing:

Anleitungen
 

  • Backofen auf etwa 220 ┬░C vorheizen.
  • Rote Bete waschen und in eine Auflaufform oder Grillpfanne geben. Etwa 2 cm hoch mit Wasser f├╝llen und mit Aluminiumfolie gut abdecken. Bete im vorgeheizten Backofen ca. 1┬Ż Stunden backen.
  • Lassen Sie die Rote Bete etwas abk├╝hlen und ziehen Sie die Haut ab.
  • Schneiden Sie die Rote Beete mit einer Mandoline vorsichtig in d├╝nne Scheiben und legen Sie diese gleichm├Ą├čig auf eine Platte oder Teller.
  • Um die Waln├╝sse zu karamellisieren, geben Sie das Kokos├Âl und den Sirup in eine Pfanne und warten bis es anf├Ąngt zu kochen.
  • F├╝gen Sie nun die Walnusskerne hinzu und schwenken sie vorsichtig, bis sie gut mit Sirup ├╝berzogen sind und die Fl├╝ssigkeit beginnt, braun zu werden. Legen Sie sie beiseite zum abk├╝hlen.
  • Rucola waschen und trocken schleudern. Arrangieren Sie den Rucola in die Mitte der Bete und streuen Sie sie zerkr├╝melten Veta-K├Ąse und die karamellisierten Waln├╝sse dar├╝ber.

Dressing:

  • Alle Zutaten in einer kleinen Sch├╝ssel mit Hilfe eines Schneebesens mischen und etwas davon ├╝ber die Rucola und Bete tr├Ąufeln.
  • Mit extra Veta und Dressing an der Seite servieren.

N├Ąhrwerte

Serving: 1Port.Calories: 180kcalCarbohydrates: 16gProtein: 2gFat: 7g
Allergene N├╝sse
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Rote-Bete-Carpaccio mit karamellisierten Waln├╝ssen

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DeliD.

Ich habe das Gef├╝hl, dass ich das nicht oft genug sage oder dass ich Euch jemals genug danken k├Ânnte. Aber Danke f├╝r all Eure Unterst├╝tzung, f├╝r den Besuch meines Rezepte-Blogs, das Kommentieren und das Teilen meiner Rezepte mit Euren Freunden und Familie. Ich bin Euch sehr dankbar daf├╝r!
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