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Rote-Bete-Carpaccio mit Walnuss und Veto

Veganes Rote-Bete-Carpaccio mit Walnuss und Veto. Erdige und süßen Rote-Bete perfekt zu karamellisierten Walnüssen, dazu Rucola und Veta.

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Rote-Bete-Carpaccio mit karamellisierten Walnüssen

Der Kontrast in den Aromen, in diesem veganen Rote-Bete-Carpaccio mit Walnuss und Veto, macht diesen leckeren Teller zum ultimativen gesunden Salat oder zur Beilage. Die süßen erdigen Rote-Bete-Scheiben passen perfekt zu den karamellisierten knusprigen Walnüssen. Dazu frischer Rucola und ein veganer Veta, einfach sensationell diese Farben. Egal wie sie es servieren, Rote Beete ist wirklich eines der gesündesten Lebensmittel, mit einem breiten Spektrum an gesundheitlichen Vorteilen, die Sie essen können

Rote-Bete-Carpaccio mit karamellisierten Walnüssen

Rote Bete Carpaccio ist frisch, ist voller Geschmack und Sie haben es erraten, sehr gesund. Dies ist die Art von Gerichten, die ich bei einem Mittagessen im Sommer servieren können. Gerade wenn Sie viel vorzubereiten haben und keine Zeit haben viel in der Küche zu stehen. Ein Gericht, das Sie am Tag zuvor zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren können, um es kurz vor dem Servieren nur noch mit dem Dressing zu beträufeln. Die rot-violette Farbe lässt den Salat wirklich leuchten. Wenn Sie also etwas Schönes suchen, um Ihre Gäste zu beeindrucken, dann ist dies genau das Richtige. Auch ein herrlich gesunder Farbtupfer auf jedem Sommer-Buffet oder sogar als ausgezeichnete Vorspeise für das Weihnachtsfest.

Normalerweise verwende ich selbst gekochte oder gebackene Rote Beete, weil sie voller gesundheitlicher Inhaltsstoffe sind. Rüben haben eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen, sind vegan und glutenfreundlich. Diese kleinen Knollen enthalten Vitamine, Mineralien und Verbindungen wie Carotinoide, Magnesium, Eisen und Kupfer. Sie sind sehr kalorienarm, haben kein Cholesterin, aber sie haben den höchsten Zuckergehalt aller Gemüsesorten. Das ist der Grund, warum sie so süß sind und sich besonders gut im Backofen zubereiten lassen.

Rote-Bete-Carpaccio mit karamellisierten Walnüssen, Rucola und Veta

Rote-Bete-Carpaccio mit karamellisierten Walnüssen, Rucola und Veta

Wie macht man ein veganes Rote-Bete-Carpaccio?

Ich kaufe die frischesten, festesten, größten und vor allem rundesten Beete die ich finden kann. Dann werden sie gewaschen und mit einem groben Tuch abgerieben. Dann wird der Backofen auf etwa 220 °C vorgeheizt. Die Rote Bete in eine Auflaufform oder Grillpfanne geben. Etwa 2 cm hoch mit Wasser gefüllt und mit Aluminiumfolie gut abgedeckt. Bete im vorgeheizten Backofen ca. 1½ Stunden backen.

Während die Rote Beete im Ofen röstet, brauche ich buchstäblich nur ein paar Minuten, um das Dressing zu mischen und die Wallnüsse zu karamellisieren. Die Wallnüsse können in Ruhe abkühlen und die Sauce lagere ich bis zur Verwendung im Kühlschrank.

Sobald die Rote Beete abgekühlt ist, schneide ich sie in Scheiben.

Voila eine herrliche Beilage oder ein Salat auf pflanzlicher Basis, ist zum Servieren bereit. Mit extra Veta und Dressing an der Seite servieren.

Rote-Bete-Carpaccio mit karamellisierten Walnüssen, Rucola und Veta

Noch ein Tipp für das perfekte Rote-Bete-Carpaccio mit Walnuss und Veto

Für dieses Rezept empfehle ich Ihnen eine Mandoline (Gemüsehobel). Sie können Versuchen, die Rote Beete mit einem Messer sehr fein zu schneiden, aber es ist nicht einfach immer die gleichen saftigen, fast transparenten Rote-Bete-Scheiben hinzubekommen.

Rote-Bete-Carpaccio mit karamellisierten Walnüssen

Veganes Rote-Bete-Carpaccio mit Walnuss und Veto

Ari
Veganes Rote-Bete-Carpaccio mit Walnuss und Veto. Erdige und süßen Rote-Bete perfekt zu karamellisierten Walnüssen, dazu Rucola und Veta.
4 from 3 votes
Vorbereitung 1 Std. 30 Min.
Zubereitung 10 Min.
Gericht Beilagensalat, Buffet Salat, Salat Rezepte
Land & Region mediterran
Portionen 2 Portionen
Kalorien 180 kcal

Equipment

Grillpfanne*
Gemüsehobel*
Schüssel*
Schneebesen*

Zutaten
  

für den Salat benötigen Sie:

für das Dressing:

Anleitungen
 

  • Backofen auf etwa 220 °C vorheizen.
  • Rote Bete waschen und in eine Auflaufform oder Grillpfanne geben. Etwa 2 cm hoch mit Wasser füllen und mit Aluminiumfolie gut abdecken. Bete im vorgeheizten Backofen ca. 1½ Stunden backen.
  • Lassen Sie die Rote Bete etwas abkühlen und ziehen Sie die Haut ab.
  • Schneiden Sie die Rote Beete mit einer Mandoline vorsichtig in dünne Scheiben und legen Sie diese gleichmäßig auf eine Platte oder Teller.
  • Um die Walnüsse zu karamellisieren, geben Sie das Kokosöl und den Sirup in eine Pfanne und warten bis es anfängt zu kochen.
  • Fügen Sie nun die Walnusskerne hinzu und schwenken sie vorsichtig, bis sie gut mit Sirup überzogen sind und die Flüssigkeit beginnt, braun zu werden. Legen Sie sie beiseite zum abkühlen.
  • Rucola waschen und trocken schleudern. Arrangieren Sie den Rucola in die Mitte der Bete und streuen Sie sie zerkrümelten Veta-Käse und die karamellisierten Walnüsse darüber.

Dressing:

  • Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel mit Hilfe eines Schneebesens mischen und etwas davon über die Rucola und Bete träufeln.
  • Mit extra Veta und Dressing an der Seite servieren.

Nährwerte

Serving: 1Port.Calories: 180kcalCarbohydrates: 16gProtein: 2gFat: 7g
Allergene Nüsse
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Rote-Bete-Carpaccio mit karamellisierten Walnüssen

Ari

Ich habe das Gefühl, dass ich das nicht oft genug sage oder dass ich Euch jemals genug danken könnte. Aber Danke für all Eure Unterstützung, für den Besuch meines Rezepte-Blogs, das Kommentieren und das Teilen meiner Rezepte mit Euren Freunden und Familie. Ich bin Euch sehr dankbar dafür!
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