GESPONSERT

Mediterraner Kichererbsen Salat vegan

Kichererbsensalat - mit leichter Süße, herzhaften Aromen. Haltbar und lässt sich gut im Voraus zubereiten. ToGo-Mittagessen fürs Büro oder Picknick.

* Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten!

Mediterraner Kichererbsen-Salat

Alles an Bord für den heutigen frischen Express-Salat! Mediterraner Kichererbsen-Salat – vegan, Unmengen an Textur, gesunde Zutaten und energetisierende Aromen. Dank der Kichererbsen hält dieser Salat stundenlang satt. Es ist in einer Weise befriedigend, wie es Blattsalat niemals sein könnte. Dieser einfache und vegane Kichererbsensalat ist erhebend, sättigend und eines meiner absoluten Lieblingsgerichte im Sommer.

Hergestellt aus Paprika mit herrlichen Röstaromen, frischen Kräutern, erfrischenden Gurke und cremigem Feta (wenn Sie möchten) schmeckt jeder Bissen nach warmen und sonnigen Momenten. Ein Essen was die Stimmung immer wieder aufhellen kann.

Dieser mediterrane Kichererbsensalat ist ein Rezept, welches ich normalerweise für den Sommer aufbewahre, aber ich habe mich Anfang dieser Woche nach den protein- und ballaststoffreichen Kichererbsen in einem herzhaften veganen Hauptgericht gesehnt. Ich habe mich zum ersten Mal in einfache Kichererbsensalate verliebt, als ich ein Rezept von Jamie Oliver probierte. Ein Freund hat es für ein Picknick gemacht und es war köstlich. Frische Tomaten schmecken eben nur im Hochsommer gut, eine Jahreszeit die hier in Berlin einfach immer zu kurz ist. 😉

Eigentlich schmeckt dieser Salat zu jeder Jahreszeit hervorragend. Sie müssen nicht bis zum Hochsommer warten, um dieses Rezept zuzubereiten (Paprika zum Beispiel schmeckt zu fast jeder Jahreszeit hervorragend). Es schmeckt bei Raumtemperatur fabelhaft und wird Ihren Nachmittag beleben, besonders wenn Sie nach etwas Leichterem suchen, wie ich es oft tue.

Vorbereitungs- und Aufbewahrungstipps

Den Salat vorbereiten. Hacken Sie Gurke, Paprika und Zwiebeln bis zu 2 Tage im Voraus und lagern Sie sie in separaten luftdichten Vorratsbehältern im Kühlschrank. Auch das Dressing können Sie bis zu 2 Tage im Voraus mischen und im Kühlschrank aufbewahren.

Lagern Sie den fertigen oder übrig gebliebenen Salat bis zu 3 Tage in einem luftdichten Vorratsbehälter im Kühlschrank.

Mediterraner Kichererbsen-Salat

Mediterraner Kichererbsen-Salat

wenn Sie unseren mediterranen Kichererbsensalat mögen, könnte Sie auch diese Gerichte interessierten:

Mediterraner Kichererbsen-Salat

Mediterraner Kichererbsensalat - vegan

Ari
Kichererbsensalat - mit leichter Süße, herzhaften Aromen. Haltbar und lässt sich gut im Voraus zubereiten. ToGo-Mittagessen fürs Büro oder Picknick.
5 from 1 vote
Vorbereitung 20 Min.
Zubereitung 5 Min.
Gericht Beilage, Gemüserezepte, gesunde Rezepte, Hauptgericht, Salat Rezepte, Vorspeisen & Snacks
Land & Region mediterran, südeuropäisch
Portionen 4 Personen
Kalorien 203 kcal

Equipment

Messer*
Schneidebrett*
Gemüsehobel*

Zutaten
  

optional (vegetarisch):

  • 100 g Ziegenkäse
  • 1 EL Honig

Anleitungen
 

Vorbereitungen:

  • Knoblauch pellen und fein hacken oder reiben.
  • Die Schale von einer Zitrone fein abreiben. Beide Zitronen auspressen.
  • Kichererbsen abgießen und gut abspülen.
  • Kirschtomaten waschen und halbieren.
  • Medjool Datteln entkernen und grob würfeln.
  • Gurke waschen. halbieren, mit einem Löffel die Kerne auskratzen und dan in dünne "Halbmonde" schneiden.
  • Gegrillte Paprika in feine Würfel schneiden.
  • Petersilie und Minze abspülen, trocken schütteln und fein hacken.
  • Kreuzkümmel in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett kurz anrösten bis er duftet.

Zubereitung:

  • In einer großen Schüssel Olivenöl, Knoblauch, Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen.
  • Nun alle weiteren Zutaten wie: Kichererbsen, Tomaten, Datteln, Gurken, Paprika und Petersilie in die Schüssel geben und vorsichtig vermengen. Auf eine Servierplatte geben und mit der Minze bestreut servieren.

TiP

In diesen Salat habe ich zusätzlich die Süße von, mit Honig mariniertem Ziegenkäses ausgespielt, um dem Salat einen aromatischen, süßen und herzhaften Geschmack zu verleihen. Dafür nur den Ziegenkäse zerkleinern und etwas Honig unterheben. Den Ziegenkäse zum Schluss über den Salat streuen.

Nährwerte

Serving: 100gCalories: 203kcalCarbohydrates: 2gProtein: 1g
Keyword beilagensalat, erfrischend, picknick, salat, sommersalat, togo
Hast Du dieses Rezept gemacht?Tag @veggie_de auf Instagram oder hashtag #veggie_de!

Ari

Ich habe das Gefühl, dass ich das nicht oft genug sage oder dass ich Euch jemals genug danken könnte. Aber Danke für all Eure Unterstützung, für den Besuch meines Rezepte-Blogs, das Kommentieren und das Teilen meiner Rezepte mit Euren Freunden und Familie. Ich bin Euch sehr dankbar dafür!
ähnliche Rezepte aus Salat, Bowl & Wrap Rezepte
Mmmm… leckere Soba-Nudeln mit marinierter Rote-Bete!

Mmmm… leckere Soba-Nudeln mit marinierter Rote-Bete!

Bei diesem Gericht handelt es sich um eine köstliche Kombination aus sämigen Soba-Nudeln mit marinierter Rote-Beten. Die Nudeln sind perfekt als Hauptgericht oder als Beilage zu einem asiatischen Gericht. Die Roten Beten sorgen für eine leckere säuerliche Note und...

0 Kommentare

Einen Kommentar abschicken

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Folge uns auf

GESPONSERT
GESPONSERT
Send this to a friend