Mujadara – Libanesischer Linsen Reis – eine gesunde Schüssel voller Energie!
Die Basis, für Mujadara – Libanesischer Linsen Reis, besteht aus mit marokkanischen Gewürzen aromatisierten Linsen und Reis. Alles gekrönt karamellisierten Schalotten. Dazu im Sommer kühlendes, knackiges und rohes Gemüse. Perfekt aber erst mit einer lecken Sauce wie veganer Tahini-Dip, Naturjoghurt oder auch Tzatziki. Es ist zwar alles nicht marokkanisch, aber diese Dips sind perfekte Begleiter zum Mujadara.
Mujadara Rezept – Libanesischer Linsen-Reis
Saisonale Beilagen zu Mujadara
Im Sommer servieren Sie als Gemüse der Saison Mujadara mit frischem und knackigen Gemüse aus Ihren Garten. Unser Teller letzte Woche kam mit bunten Cocktailtomaten, cremigen Avocados, kühler Salatgurke, frischen Kräutern und Minze. Ich habe Pinienkerne darüber gestreut, sie können das aber weglassen oder durch andere geröstete Nüsse oder Körner austauschen. Etwas knusprige Textur ist gut in diesem veganen Gericht. Als Dip habe ich Sojajoghurt mit etwas Tahin, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gewürzt. Super erfrischend bei diesem Wetter.
In den kühleren Monaten können Sie ofengegartes Wintergemüse, wie Blumenkohl, Karotten, Pastinaken etc. oder auch gebackenen Kürbis zu Mujadara genießen.
Onepot
Dieses Mujadara-Rezept kann schnell und einfach in einem Topf aber auch im Schnellkochtopf zubereitet werden. Wir haben gleich etwas mehr gekocht und im Kühlschrank für ein Abendessen, zwei Tage später, aufbewahrt. Zu unserer Überraschung hat auch unser Sohn (8) diesen leckeren Linsen-Reis verschlungen. 🤷
Das Grundrezept ist einfach, lecker und schnell. Dazu können jedes Gemüse der Saison reichen, was Sie gerade bevorzugen. Frische kühlende Tomaten im Sommer oder geröstetes Wurzelgemüse im Winter.
Mujadara Rezept – Libanesischer Linsen-Reis
Karamellisierte Schalotten
Die karamellisierten Schalotten auf dem Mujadara sind ein Muss – lassen Sie sie also bloß nicht weg.
Mujadara Rezept
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Mujadara - Libanesischer Linsen-Reis
Kochutensilien
Zutaten
Mujadara:
- 180 g Linsen* braun
- 180 g Naturreis*
- 1,5 Esslöffel natives Olivenöl*
- 3-5 Schalotten
- 4 Knoblauchzehe
- 2 Teelöffel Kreuzkümmel* gemahlen
- 1 Teelöffel Koriander* gemahlen
- 1 Teelöffel Piment* gemahlen
- ½ Teelöffel Zimt* gemahlen
- ½ Teelöffel Kurkuma* gemahlen
- ¼ Teelöffel Ingwer* gemahlen
- 1 ½ Teelöffel koscheres Salz*
- 1 kl. Bund Minze oder Petersilie
- Abrieb einer halben Zitrone
optionale Beilagen:
- Tomaten
- Avocado
- Kresse
- Gurke
- Kerne
- Tahini-Joghurt vegan
- ...
Anleitungen
- Überprüfen Sie die angegebenen Garzeiten auf den Verpackungen von Reis und Linsen. Entscheiden Sie in welcher Reihenfolge sie diese beiden Zutaten kochen müssen, so dass sie zum Ende gleichzeitig gar sind. Ich verwende Naturreis und Linsen, die beide ca. 30 Minuten kochen müssen.
- Schalotten pellen und in Scheiben schneiden.
- Knoblauch pellen und grob hacken.
- Schalotten in einem Topf mit heißem Öl etwa 5 bis 6 Minuten braten. Sie sollen danach wich und leicht karamellisiert sein.
- Die Hälfte der Schalotten herausnehmen und beiseite stellen, für das Topping auch dem fertigen Linsen-Reis.
- Jetzt den gehackten Knoblauch zu den Schalotten in den Topf geben und ca. 1 bis 2 Minuten braten, bis er duftet.
- Fügen Sie nun alle Gewürze in den Topf, lassen diese kurz rösten bis sie anfangen zu duften. Jetzt Zitronenschale und 750 ml Wasser in den Topf.
- Reis und Linsen (unter Beachtung der Garzeiten) in den Topf geben. Deckel auflegen und bei schwacher Hitze nach Packungsangaben garen, bis Reis und Linsen weich sind. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit alle bevorzugten Beilagen zu.
- Ich hatte zum Beispiel: Avocados, bunte Kirschtomaten, Lauchzwiebeln, Gurken, frischen Feldsalat, Feige und einen veganen Tahini-Dip (Sojajoghurt mit Tahin, einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer). Dazu geröstete Pinienkerne, frische Kresse, Petersilie und Minze.
- Zum Anrichten geben Sie das Mujadara auf Teller und geben die karamellisierten Schalotten On Top. Ringsherum arrangieren Sie Ihre Salat oder Gemüse-Auswahl inkl. Dip.
