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Mujadara – Libanesischer Linsen und Reis ­čąĽ­čąĽ

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Mujadara Rezept - Libanesischer Linsen-Reis
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Mujadara - sind libanesische Linsen mit Reis und karamellisierten Zwiebeln. Ein veganes Rezept aus der K├╝che des mittleren Ostens. Mit veganen Thahini-Joghurt-Dip.

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Mujadara Rezept - Libanesischer Linsen-Reis

Mujadara – Libanesischer Linsen Reis – eine gesunde Sch├╝ssel voller Energie!

Die Basis, f├╝r Mujadara – Libanesischer Linsen Reis, besteht aus mit marokkanischen Gew├╝rzen aromatisierten Linsen und Reis. Alles gekr├Ânt karamellisierten Schalotten. Dazu im Sommer k├╝hlendes, knackiges und rohes Gem├╝se. Perfekt aber erst mit einer lecken Sauce wie veganer Tahini-Dip, Naturjoghurt oder auch Tzatziki. Es ist zwar alles nicht marokkanisch, aber diese Dips sind perfekte Begleiter zum Mujadara.

Mujadara Rezept - Libanesischer Linsen-Reis

Mujadara Rezept – Libanesischer Linsen-Reis

Saisonale Beilagen zu Mujadara

Im Sommer servieren Sie als Gem├╝se der Saison Mujadara mit frischem und knackigen Gem├╝se aus Ihren Garten. Unser Teller letzte Woche kam mit bunten Cocktailtomaten, cremigen Avocados, k├╝hler Salatgurke, frischen Kr├Ąutern und Minze. Ich habe Pinienkerne dar├╝ber gestreut, sie k├Ânnen das aber weglassen oder durch andere ger├Âstete N├╝sse oder K├Ârner austauschen. Etwas knusprige Textur ist gut in diesem veganen Gericht. Als Dip habe ich Sojajoghurt mit etwas Tahin, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gew├╝rzt. Super erfrischend bei diesem Wetter.

In den k├╝hleren Monaten k├Ânnen Sie ofengegartes Wintergem├╝se, wie Blumenkohl, Karotten, Pastinaken etc. oder auch gebackenen K├╝rbis zu Mujadara genie├čen.

Onepot

Dieses Mujadara-Rezept kann schnell und einfach in einem Topf aber auch im Schnellkochtopf zubereitet werden. Wir haben gleich etwas mehr gekocht und im K├╝hlschrank f├╝r ein Abendessen, zwei Tage sp├Ąter, aufbewahrt. Zu unserer ├ťberraschung hat auch unser Sohn (8) diesen leckeren Linsen-Reis verschlungen. ­čĄĚ

Das Grundrezept ist einfach, lecker und schnell. Dazu k├Ânnen jedes Gem├╝se der Saison reichen, was Sie gerade bevorzugen. Frische k├╝hlende Tomaten im Sommer oder ger├Âstetes Wurzelgem├╝se im Winter.

Mujadara Rezept - Libanesischer Linsen-Reis

Mujadara Rezept – Libanesischer Linsen-Reis

Karamellisierte Schalotten

Die karamellisierten Schalotten auf dem Mujadara sind ein Muss – lassen Sie sie also blo├č nicht weg.

Mujadara Rezept - Libanesischer Linsen-Reis

Mujadara Rezept

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Mujadara - sind libanesische Linsen mit Reis und karamellisierten Zwiebeln. Ein veganes Rezept aus der K├╝che des mittleren Ostens. Mit veganen Thahini-Joghurt-Dip.
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Vorbereitung 10 Min.
Zubereitung 35 Min.
Gericht ayurveda, Beilage, Hauptgericht
Land & Region Arabien, Libanon
Portionen 4 Portionen
Kalorien 428 kcal

Equipment

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Schnellkochtopf*
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Messer*
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Schneidebrett*

Zutaten
  

Mujadara:

optionale Beilagen:

  • Tomaten
  • Avocado
  • Kresse
  • Gurke
  • Kerne
  • Tahini-Joghurt vegan
  • ...

Anleitungen
 

  • ├ťberpr├╝fen Sie die angegebenen Garzeiten auf den Verpackungen von Reis und Linsen. Entscheiden Sie in welcher Reihenfolge sie diese beiden Zutaten kochen m├╝ssen, so dass sie zum Ende gleichzeitig gar sind. Ich verwende Naturreis und Linsen, die beide ca. 30 Minuten kochen m├╝ssen.
  • Schalotten pellen und in Scheiben schneiden.
  • Knoblauch pellen und grob hacken.
  • Schalotten in einem Topf mit hei├čem ├ľl etwa 5 bis 6 Minuten braten. Sie sollen danach wich und leicht karamellisiert sein.
  • Die H├Ąlfte der Schalotten herausnehmen und beiseite stellen, f├╝r das Topping auch dem fertigen Linsen-Reis.
  • Jetzt den gehackten Knoblauch zu den Schalotten in den Topf geben und ca. 1 bis 2 Minuten braten, bis er duftet.
  • F├╝gen Sie nun alle Gew├╝rze in den Topf, lassen diese kurz r├Âsten bis sie anfangen zu duften. Jetzt Zitronenschale und 750 ml Wasser in den Topf.
  • Reis und Linsen (unter Beachtung der Garzeiten) in den Topf geben. Deckel auflegen und bei schwacher Hitze nach Packungsangaben garen, bis Reis und Linsen weich sind. F├╝gen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu.
  • Bereiten Sie in der Zwischenzeit alle bevorzugten Beilagen zu.
  • Ich hatte zum Beispiel: Avocados, bunte Kirschtomaten, Lauchzwiebeln, Gurken, frischen Feldsalat, Feige und einen veganen Tahini-Dip (Sojajoghurt mit Tahin, einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer). Dazu ger├Âstete Pinienkerne, frische Kresse, Petersilie und Minze.
  • Zum Anrichten geben Sie das Mujadara┬áauf Teller und geben die karamellisierten Schalotten On Top. Ringsherum arrangieren Sie Ihre Salat oder Gem├╝se-Auswahl inkl. Dip.

TiP

TiPP: Benutzen Sie wei├čen Basmatireis, verk├╝rzt sich die Garzeit und Sie m├╝ssen die Menge des Wassers reduzieren.
Sie k├Ânnen Mujadara im Voraus zubereiten und gek├╝hlt, als gesunde Basis f├╝r ein Mittagessen in der Woche verwenden.
Im Herbst und Winter k├Ânnen Sie das frische Gem├╝se oder den Salat durch ger├Âstetes Winter- oder Wurzelgem├╝se ersetzen.

N├Ąhrwerte

Serving: 1Port.Calories: 428kcalCarbohydrates: 62gProtein: 14gFat: 14.5g
Keyword ayurveda, linsen, reis, vegan kochen
Hast Du dieses Rezept gemacht?Tag @veggie_de auf Instagram oder hashtag #veggie_de!
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DeliD.

Ich habe das Gef├╝hl, dass ich das nicht oft genug sage oder dass ich Euch jemals genug danken k├Ânnte. Aber Danke f├╝r all Eure Unterst├╝tzung, f├╝r den Besuch meines Rezepte-Blogs, das Kommentieren und das Teilen meiner Rezepte mit Euren Freunden und Familie. Ich bin Euch sehr dankbar daf├╝r!
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