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Tortelloni gef├╝llt mit Pfifferlingen ­čąĽ

Pasta & Co. - Nudelrezepte von einfach bis elegant

Tortelloni gef├╝llt mit Pfifferlingen
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Es ist Pfifferlingzeit und heute gibt es Tortelloni gef├╝llt mit Pfifferlingen und Asiago-K├Ąse. Dazu braten wir frische Pfifferlinge an, geben etwas...

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Tortelloni gef├╝llt mit Pfifferlingen

Alles von Natur aus berechnet. Nichts ist zuf├Ąllig!

Vor ein paar Tagen war ich ├╝berw├Ąltigt von einem unb├Ąndigen Wunsch nach gef├╝llten Nudeln, ich entschied mich f├╝r Tortelloni gef├╝llt mit frischen Pfifferlingen. Nun haben wir bald wieder Herbst. Freust Du Dich genauso auf den Herbst mit seinen Explosionen von Aromen? Die Farben werden immer feiner und ich bin jedes Mal erstaunt ├╝ber die majest├Ątischen Ver├Ąnderungen in der Natur, die diese Saison so mit sich bringt. Der Herbst gibt uns einzigartige Farben. Sogar die Sonnenunterg├Ąnge haben eine andere intensivere Farbe. Die Bl├Ątter haben tausend bunte Schattierungen und die Fr├╝chte sind mit Vitaminen beladen, um sich f├╝r den Winter einzudecken. Ich liebe dieses Leben.

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Tortelloni gef├╝llt mit Pfifferlingen

Pfifferlinge

Pfifferlingen: gewellter und unregelm├Ą├čiger Hut, festes und faseriges wei├čes Fruchtfleisch. Dies sind Pilze, die in der K├╝che in zahlreichen bemerkenswerten Rezepten verwendet werden. Bei ihrer idealen K├╝che werden sie jedoch in einer Pfanne mit Knoblauch, ├ľl, Chili und Petersilie gebraten.┬áSo werden die sch├Ânen frischen und zarten Pilze nicht in einer dicken Sahnesauce ertr├Ąnkt, sondern behalten ihren traumhaften, einzigartigen Geschmack, unverf├Ąlscht und absolut nat├╝rlich zum genie├čen.

Tortelloni gef├╝llt mit Pfifferlingen

Tortelloni gef├╝llt mit Pfifferlingen

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Tortelloni gef├╝llt mit Pfifferlingen

Tortelloni gef├╝llt mit Pfifferlingen und Asiago-K├Ąse

blankDeliD.
Es ist Pfifferlingzeit und heute gibt es Tortelloni gef├╝llt mit Pfifferlingen und Asiago-K├Ąse. Dazu braten wir frische Pfifferlinge an, geben etwas...
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Vorbereitung 1 Std.
Zubereitung 10 Min.
Gericht Gem├╝serezepte, gesunde Rezepte, Hauptgericht, Pasta & Nudeln
Land & Region Italien, mediterran
Portionen 4 Portionen
Kalorien 275 kcal

Equipment

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Nudelholz*
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Raviolibrett*
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Kochtopf*

Zutaten
  

Zutaten f├╝r Tortelloni:

Zutaten Asiago-Pfifferling-F├╝llung:

sonst noch:

Anleitungen
 

Tortelloni-Teig herstellen:

  • Zutaten in eine Sch├╝ssel oder K├╝chenmaschine geben und mit dem Knethaken langsam verr├╝hren. Der Teig wird erst kr├╝mmelig sein, verlieren Sie aber nicht die Gedult. Sollte nach 10 Minuten ggf. mit etwas lauwarmen Wasser hineintr├Âpfeln. Teig f├╝r etwa 1 Stunde im K├╝hlschrank ruhen lassen.

Zubereitung F├╝llung:

  • Ricotta wenn m├Âglich einen Tag zuvor durch ein Tuch abtropfen lassen.
  • Die Pfifferlinge putzen und ganz kurz waschen. Danach f├╝r etwa eine Stunde auf einem Tuch abtrocknen lassen.
  • Schalotten pellen und in sehr feine W├╝rfel schneiden. Schalottenw├╝rfel in hei├čem Oliven├Âl kurz anbraten, Thymian zupfen und zu den Schalotten geben.
  • Die Pfifferlinge in die Pfanne geben und scharf anbraten, sodass die austretende Fl├╝ssigkeit sofort verdampft.
  • Wenn die Pfifferlinge gar sind, aus der Pfanne nehmen. Pfifferlinge abk├╝hlen lassen und klein hacken.
  • Gehackte Pfifferlinge mit dem Ricotta mischen und den Asiago fein gerieben dazugeben. Die F├╝llung mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tortelloni f├╝llen und kochen:

  • Nudelteig mit einer Nudelmaschine d├╝nn ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (etwa 10 cm Durchmesser) ausstechen.
  • In jeden ausgestochenen Teigkreis einen TL von der Mangold-Pfifferling-F├╝llung geben. R├Ąnder ├╝berschlagen und R├Ąnder zusammendr├╝cken. Dann die Ecken umschlagen, zusammenf├╝gen und fest zusammendr├╝cken.
  • Die Tortellini in reichlich Salzwasser 3-4 Minuten garen.

Pfifferlinge braten in Rosmarin-Butter:

  • Schalotte pellen und w├╝rfeln.
  • Die Butter in einer Pfanne zusammen mit dem Rosmarinzweig erhitzen.
  • Schalotten in der butter glasig anschwitzen. Rosmarinzweig entfernen.
  • Pfifferlinge in der Panne leicht anbraten.
  • Tortellini mit in die Pfanne geben und leicht anschwenken.
  • Alles auf vorgew├Ąrmten Tellern anrichten und mit gehackter Petersilie und Parmesan (optional, den wir haben schon einen wunderbaren K├Ąse in der F├╝llung) servieren.

N├Ąhrwerte

Serving: 1Port.Calories: 275kcalCarbohydrates: 19gProtein: 9gFat: 15g
Keyword nudeln, pasta, pasta selber machen, pfifferlinge, sommerpasta
Hast Du dieses Rezept gemacht?Tag @veggie_de auf Instagram oder hashtag #veggie_de!
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DeliD.

Ich habe das Gef├╝hl, dass ich das nicht oft genug sage oder dass ich Euch jemals genug danken k├Ânnte. Aber Danke f├╝r all Eure Unterst├╝tzung, f├╝r den Besuch meines Rezepte-Blogs, das Kommentieren und das Teilen meiner Rezepte mit Euren Freunden und Familie. Ich bin Euch sehr dankbar daf├╝r!
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