Fattoush Salat mit Pita-Chips
Fattoush Salat mit Pita-Chips kommt häufiger im Nahen Osten auf dem Tisch. Eigentlich nur ein einfacher gehackter Salat in einer erfrischenden Zitronen-Vinaigrette. Dabei dienen hausgemachte Pita-Chips als Croutons im Fattoush!
Was ist Fattoush?
Fattusch ist neben Taboulé ein weiteres beliebtes libanesisches Salatgericht. Fattousch jedoch wird mit frittiertem oder gebratenem dünnem Fladenbrot, welches in Stücke gebrochen wird zubereitet. Die kleinen Stücke übernehmen die Rolle von Croûtons, welche den Salat knackig und knusprig machen. Wir würden Fattoush einen Brotsalat nennen. Libanesische Bauern nahmen übrig gebliebene Pita- oder Fladenbrot-Reste mischten sie in etwas Olivenöl und erhielten dafür zusätzlichen Geschmack in ihrem Salat. Die Pita-Chips warfen sie zusammen mit frischem Gemüse und Kräutern der Saison in diesen Salat hinein.
Die Zutatenlisten für Fattusch variieren in den verschiedenen Regionen und Saisons. Das Grundrezept für Fattoush, wenn Sie den Salat in einem lokalen Restaurant bestellen, werden wahrscheinlich: Gurke, Tomate, grüner Salat, scharfe Radieschen und Frühlingszwiebeln sein. Als frische Kräuter kommen Petersilie und/oder Minze hinein. Eine einfache pikante und erfrischende Vinaigrette, mit einer großzügigen Prise Sumach-Gewürz verleihen dem Fattusch seinen ausgesprochen komplexen Geschmack.
Fattoush Libanesischer Salat mit gerösteten Pita-Chips
Tipps zur Herstellung von Fattoush
Wie bei jedem frischen Salat ist Fattusch die Summe seiner Zutaten. Hier nur ein paar Tipps:
- Beginnen Sie mit der Auswahl der besten Produkte, reifen Tomaten, frisch gepflückten Kräutern usw.
- Sumach wegzulassen wäre ein Fehler, denn es ist ein spezielles Gewürz aus gemahlenen Sumachbeeren und sein herber Geschmack ist sehr schwer zu ersetzen
- Verwenden Sie das beste Olivenöl extra vergine, das Sie finden können. Der pfefferig, fruchtiger Geschmack ist hier unerlässlich.
- Denken Sie zum Schluss daran, dass dies ein Basis Fattoush-Rezept ist. Wenn Sie möchten, probieren Sie Ihre eigene Varianten, indem Sie Gemüse und Kräuter der jeweiligen Saison hinzufügen. Versuchen Sie mehr Kräuter oder Knoblauch einzubringen. Und wenn Sie Granatapfelmelasse haben, können Sie die Vinaigrette mit 1 Teelöffel aufpeppen.
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Fattoush Salat mit gerösteten Pita-Chips
Kochutensilien
Zutaten
für den Fattoush Salat:
- 1 Römersalat
- 1 Salatgurke oder Minigurke
- 1 rote Zwiebel
- 250 g Kirschtomaten
- 1 kl. Bund Minze
- 4-6 Radieschen
- 4 Pita*
- gemahlener Sumach*
- Pfeffer* aus der Mühle
für das Zitronendressing brauchst Du:
- 30 ml natives Olivenöl*
- 25 ml Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Teelöffel Meersalz*
- 1 Teelöffel gemahlener Sumach*
- 2-3 Teelöffel Agavendicksaft*
Anleitungen
Zitronendressing zubereiten:
- Knoblauch pellen und fein hacken oder reiben.
- Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel kräftig verquirlen (oder in einem Schraubglas gut durchschütteln). Für später beiseite stellen.
Salat zubereiten:
- Alle Gemüse waschen und gut abtropfen lassen.
- Romaine in Streifen oder mundgerechte Stücke schneiden.
- Gurke in dünne Scheiben schneiden.
- Rote Zwiebeln pennen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
- Radieschen ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
- Minze von den Stielen zupfen und grob hacken.
- Kirschtomaten halbieren, große vierteln.
- Für die Pita-Chips schneiden Sie das Pita-Brot in mundgerechte Stücke. Mischen es mit einigen Spritzern Olivenöl, Salz und Pfeffer. Backen Sie dann etwa 10 Minuten bei 200 °C im Backofen bis sie goldgelb und knusprig sind.
- Romaine, Gurke, rote Zwiebel, Tomaten, Radieschen, Minze und die Hälfte der Pita-Chips in einer großen Schüssel vermischen. Mit dem Zitronendressing beträufeln.
- Servieren Sie den Salat garniert mit den restlichen Pita-Chips, sowie einer zusätzlichen Prise Sumach und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.
