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Lauwarmer Kartoffel-Bohnen-Salat ­čąĽ­čąĽ

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Lauwarmer Kartoffel-Bohnen-Salat
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Dieser lauwarmer Kartoffel-Bohnen-Salat ist eine vollwertige vegane Mahlzeit oder auch Beilage. Perfekt in den Sommer oder die Zeit der Winterk├╝hle mit Sonnenschein.

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Lauwarmer Kartoffel-Bohnen-Salat - vegan

Ich bin normalerweise ein Fan vom traditionellem Kartoffelsalat auf Mayonnaise-Basis, aber dieser lauwarmer Kartoffel-Bohnen-Salat mit Zitronen-Senf-Dressing ist ein k├Âstlicher Mayo-freier Kartoffelsalat. Perfekt bei ├╝berraschenden Besuch, zum Abendessen oder als eine gro├čartige Beilage zu allem, was Sie grillen. Warm serviert, aber trotzdem leicht, frisch und lecker.

Lauwarmer Kartoffel-Bohnen-Salat - vegan

Lauwarmer Kartoffel-Bohnen-Salat – vegan

Das Dressing ist unglaublich – hergestellt aus milden roten Zwiebeln oder Schalotten, Zitronensaft und mehr Dijon-Senf als ich normalerweise benutze. Die Aromen verschmelzen mit Salz, Pfeffer und Thymian zu einem harmonischen Dressing, das so perfekt ist, dass Sie es mit einem L├Âffel essen und anschlie├čend die Sch├╝ssel auslecken m├Âchten. Die Zutaten f├╝r den Salat und dem Dressing sind so einfach, dass es kaum zu glauben ist, dass ein so komplexer Salat daraus entstehen kann.

Lauwarmer Kartoffel-Bohnen-Salat

Lauwarmer Kartoffel-Bohnen-Salat

Ich habe so viele Kartoffelsalatrezepte, aber dies ist schon einer meiner Favoriten. Einige andere beliebte Kartoffelsalate sind dieser russischer Kartoffel-Bete-Salat ÔÇ×VinegretÔÇť und dieser vegane S├╝├čkartoffel-Quinoa-Salat (ernsthaft super gut).

Der Kartoffelsalat eignet sich auch hervorragend f├╝r vegane Di├Ąten und wird am besten lauwarm oder bei Raumtemperatur serviert. Anstatt wie die meisten gek├╝hlten Kartoffelsalate, die Mayo enthalten, macht es diesen Salat ideal, um ihn zu einer Sommerparty oder einem Picknick mitzubringen. Er ist so gut, ich denke wirklich, du wirst ihn genauso lieben wie ich!

Lauwarmer Kartoffel-Bohnen-Salat - vegan

Lauwarmer Kartoffel-Bohnen-Salat

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Dieser lauwarmer Kartoffel-Bohnen-Salat ist eine vollwertige vegane Mahlzeit oder auch Beilage. Perfekt in den Sommer oder die Zeit der Winterk├╝hle mit Sonnenschein.
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Vorbereitung 10 Min.
Zubereitung 30 Min.
Gericht Beilagensalat, Kartoffelsalat, Salat Rezepte
Land & Region mediterran
Portionen 4 Portionen
Kalorien 153 kcal

Zutaten
  

f├╝r den Salat:

  • 400 g Kartoffeln kleine, Drillinge
  • 2 EL natives Oliven├Âl*
  • 1 TL Meersalz*
  • Schwarzer Pfeffer* aus der M├╝hle
  • 400 g Gr├╝ne Bohnen / Brechbohnen frisch oder TK
  • 1 TL Thymian
  • ┬Ż Radicchio
  • 4-5 Radieschen
  • Kr├Ąuter Petersilie, Dill, Schnittlauch.... frischer Dill passt f├╝r mich am besten

f├╝r das Dressing:

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200 ┬░C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Kartoffeln gr├╝ndlich waschen und abtrocknen. Halbieren. Gr├Â├čere Exemplare vierteln.
  • Kartoffeln in einer Sch├╝ssel mit Oliven├Âl betr├Ąufeln. Mit Thymian, Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer w├╝rzen und mischen.
  • Kartoffeln auf dem Backblech verteilen und 25 bis 30 Minuten im Ofen r├Âsten. Haben die Kartoffeln eine goldbraune Farbe angenommen und sind beim Einstechen mit einer Gabel weich, sind sie fertig.

w├Ąhrend die Kartoffeln r├Âsten:

  • Einen Topf mit ausreichend gesalzenen Wasser f├╝r die Bohnen zum Kochen bringen. Die Bohnen in das kochende Wasser geben und 7 bis 8 Minuten kochen lassen, sodass sie noch Biss haben.
  • Radicchio waschen und trocken tupfen. In d├╝nne Streifen schneiden.
  • Radieschen waschen und in d├╝nne Scheiben schneiden.
  • Dill und oder andere Kr├Ąuter absp├╝len und trocken sch├╝tteln. Grob hacken.
  • Rote Zwiebel oder Schalotte pellen und fein w├╝rfeln.
  • F├╝r das Dressing alle Zutaten und die klein gew├╝rfelte Zwiebel, z.B. in ein altes Schraubglas f├╝llen, gut verschlie├čen und kr├Ąftig sch├╝tteln, bis das Dressing eine gleichm├Ą├čige Konsistenz hat.

Finish und Servieren:

  • Sobald die Kartoffeln fertig ger├Âstet sind, geben Sie die Kartoffeln in eine Sch├╝ssel und mischen Sie mit den noch warmen, knackig gekochten, gr├╝nen Bohnen. Heben Sie vorsichtig die Kr├Ąuter, das Dressing, den Radicchio und die Radieschen unter den Kartoffelsalat.
  • Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort warm servieren.

N├Ąhrwerte

Serving: 1Port.Calories: 153kcalCarbohydrates: 25gProtein: 3gFat: 5g
Allergene Senf
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Lauwarmer Kartoffel-Bohnen-Salat - vegan

Lauwarmer Kartoffel-Bohnen-Salat – vegan

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DeliD.

Ich habe das Gef├╝hl, dass ich das nicht oft genug sage oder dass ich Euch jemals genug danken k├Ânnte. Aber Danke f├╝r all Eure Unterst├╝tzung, f├╝r den Besuch meines Rezepte-Blogs, das Kommentieren und das Teilen meiner Rezepte mit Euren Freunden und Familie. Ich bin Euch sehr dankbar daf├╝r!
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