Ich bin normalerweise ein Fan vom traditionellem Kartoffelsalat auf Mayonnaise-Basis, aber dieser lauwarmer Kartoffel-Bohnen-Salat mit Zitronen-Senf-Dressing ist ein köstlicher Mayo-freier Kartoffelsalat. Perfekt bei überraschenden Besuch, zum Abendessen oder als eine großartige Beilage zu allem, was Sie grillen. Warm serviert, aber trotzdem leicht, frisch und lecker.
Lauwarmer Kartoffel-Bohnen-Salat – vegan
Das Dressing ist unglaublich – hergestellt aus milden roten Zwiebeln oder Schalotten, Zitronensaft und mehr Dijon-Senf als ich normalerweise benutze. Die Aromen verschmelzen mit Salz, Pfeffer und Thymian zu einem harmonischen Dressing, das so perfekt ist, dass Sie es mit einem Löffel essen und anschließend die Schüssel auslecken möchten. Die Zutaten für den Salat und dem Dressing sind so einfach, dass es kaum zu glauben ist, dass ein so komplexer Salat daraus entstehen kann.
Lauwarmer Kartoffel-Bohnen-Salat
Ich habe so viele Kartoffelsalatrezepte, aber dies ist schon einer meiner Favoriten. Einige andere beliebte Kartoffelsalate sind dieser russischer Kartoffel-Bete-Salat „Vinegret“ und dieser vegane Süßkartoffel-Quinoa-Salat (ernsthaft super gut).
Der Kartoffelsalat eignet sich auch hervorragend für vegane Diäten und wird am besten lauwarm oder bei Raumtemperatur serviert. Anstatt wie die meisten gekühlten Kartoffelsalate, die Mayo enthalten, macht es diesen Salat ideal, um ihn zu einer Sommerparty oder einem Picknick mitzubringen. Er ist so gut, ich denke wirklich, du wirst ihn genauso lieben wie ich!
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Lauwarmer Kartoffel-Bohnen-Salat
Zutaten
für den Salat:
- 400 g Kartoffeln kleine, Drillinge
- 2 Esslöffel natives Olivenöl*
- 1 Teelöffel Meersalz*
- Schwarzer Pfeffer* aus der Mühle
- 400 g Grüne Bohnen / Brechbohnen frisch oder TK
- 1 Teelöffel Thymian
- ½ Radicchio
- 4-5 Radieschen
- Kräuter Petersilie, Dill, Schnittlauch.... frischer Dill passt für mich am besten
für das Dressing:
- 1 rote Zwiebel oder Schalotte
- 4 Esslöffel natives Olivenöl*
- 1 Esslöffel Dijon Senf*
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Agavendicksaft* Ahornsirup oder Honig
- koscheres Salz*
- Schwarzer Pfeffer* aus der Mühle
Anleitungen
- Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Kartoffeln gründlich waschen und abtrocknen. Halbieren. Größere Exemplare vierteln.
- Kartoffeln in einer Schüssel mit Olivenöl beträufeln. Mit Thymian, Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und mischen.
- Kartoffeln auf dem Backblech verteilen und 25 bis 30 Minuten im Ofen rösten. Haben die Kartoffeln eine goldbraune Farbe angenommen und sind beim Einstechen mit einer Gabel weich, sind sie fertig.
während die Kartoffeln rösten:
- Einen Topf mit ausreichend gesalzenen Wasser für die Bohnen zum Kochen bringen. Die Bohnen in das kochende Wasser geben und 7 bis 8 Minuten kochen lassen, sodass sie noch Biss haben.
- Radicchio waschen und trocken tupfen. In dünne Streifen schneiden.
- Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Dill und oder andere Kräuter abspülen und trocken schütteln. Grob hacken.
- Rote Zwiebel oder Schalotte pellen und fein würfeln.
- Für das Dressing alle Zutaten und die klein gewürfelte Zwiebel, z.B. in ein altes Schraubglas füllen, gut verschließen und kräftig schütteln, bis das Dressing eine gleichmäßige Konsistenz hat.
Finish und Servieren:
- Sobald die Kartoffeln fertig geröstet sind, geben Sie die Kartoffeln in eine Schüssel und mischen Sie mit den noch warmen, knackig gekochten, grünen Bohnen. Heben Sie vorsichtig die Kräuter, das Dressing, den Radicchio und die Radieschen unter den Kartoffelsalat.
- Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort warm servieren.
Nährwerte
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Lauwarmer Kartoffel-Bohnen-Salat – vegan
2 comments
Hallo
Wo bekommt man denn bitte koscher Salz? Was ist an koscher Salz anders als an normalem?
Dein Rezept klingt sehr gut werde es mal nachkommen.
LG. Elvira
Der Unterschied zwischen normalem Salz und koscherem Salz besteht darin, dass koscheres Salz besonderen Reinheitsanforderungen unterliegt und nach jüdischen religiösen Vorschriften hergestellt wird. Koscheres Salz wird besonders sorgfältig gereinigt und auf eventuelle Verunreinigungen überprüft, um sicherzustellen, dass es den Vorgaben entspricht. Es kann auch nur von gläubigen Juden produziert werden und unter Aufsicht eines Rabbiners. Normalem Salz hingegen unterliegt diese Anforderungen nicht.
Sie können aber auf jeden Fall auch ganz normales Salz benutzen VG 😉