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gesunde Quinoa-Gem├╝sesuppe ­čąĽ­čąĽ

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gesunde Quinoa-Gem├╝sesuppe
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Die gesunde Quinoa-Gem├╝sesuppe ist eine herzhafte vegane Suppe und dank Quinoa, K├╝rbis, Kichererbsen, Gr├╝nkohl und Karotten ein super Sattmacher.

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gesunde Quinoa-Gem├╝se-Suppe

Es ist wieder ein regnerischer Wintertag in Berlin, also was gibt es da Sch├Âneres als eine Sch├╝ssel mit warmer, nahrhafter Suppe voller Gem├╝se, Quinoa und w├╝rziger Br├╝he?!┬á Diese gesunde Quinoa-Gem├╝sesuppe ├╝berbr├╝ckt die Grenze zwischen Suppe und Eintopf, aber wie auch immer Sie sie nennen, diese gesunde hausgemachte Gem├╝sesuppe ist voller Gem├╝se, dazu Gr├╝nkohl und Quinoa, sie ist k├Âstlich. Au├čerdem ist sie glutenfrei und vegan, aber Sie k├Ânnen sie auch mit Parmesan bestreut servieren.

gesunde Quinoa-Gem├╝sesuppe

gesunde Quinoa-Gem├╝sesuppe

Die Verwendung von Gem├╝seresten die ich zur Hand hatte, gab mir einen guten Ausgangspunkt f├╝r diese einfache Gem├╝sesuppe. Dazu kam die ├╝bliche Mischung aus Karotten, Sellerie und Zwiebeln. Zusammen mit einer Dose gew├╝rfelter Tomaten, Kichererbsen (optional auch wei├če Bohnen), Quinoa und Kr├Ąutern, die den Gaumenschmaus vervollst├Ąndigen.┬áEine vegane Quinoa-Gem├╝sesuppe die nicht nur super einfach zuzubereiten ist, sondern auch insgesamt gesunde und fettarme Zutaten beinhaltet. Alle Attribute, die ich liebe!

Wer Quinoa noch nicht mag, wird es in der Suppe lieben – versprochen! Es f├╝gt Ballaststoffe, Proteine ÔÇőÔÇőhinzu und kocht jedes Mal perfekt.

gesunde Quinoa-Gem├╝sesuppe

gesunde Quinoa-Gem├╝sesuppe

Zutaten die Sie brauchen f├╝r die leckere und gesunde Quinoa-Gem├╝sesuppe

In diesem Rezept werden Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Kr├Ąuter sautiert und mit Quinoa, Tomaten, K├╝rbis, Paprika, Zucchini, Gr├╝nkohl und Kichererbsen f├╝r eine gesunde und k├Âstliche Suppe gekocht, die sich perfekt f├╝r ein veganes Mittag-, Abendessen oder f├╝r eine Wochenplan-Idee eignet.

Hier ist alles, was Sie brauchen oder austauschen k├Ânnten:

  • Quinoa: Ich habe eine wei├čen Quinoa verwendet, aber nimm ruhig deine Lieblingsfarbe an Quinoa.
  • Gr├╝nkohl: Wei├č- oder Wirsingkohl oder eine Handvoll Spinat.
  • Zucchini und Paprika: gr├╝n oder gelb das ist egal. Bei Paprika nat├╝rlich rot.
  • K├╝rbis: die Sorte spielt auch hier keine Rolle. S├╝├čkartoffeln k├Ânnte ich mir auch gut vorstellen.
  • Karotten: ein muss.
  • Sellerie: f├╝ge auch die Bl├Ątter hinzu oder hacke sie f├╝r die Garnitur.
  • Zwiebel: jede Farbe passt.
  • Kr├Ąuter: Ich habe frischen Thymian verwendet, aber Sie k├Ânnen auch Kr├Ąuter der Provence, Rosmarin, Basilikum, Oregano oder eine mediterrane Gew├╝rzmischung verwenden.
  • gehackte Tomaten: verwenden Sie gew├╝rfelte Tomaten aus der Dose. Vorher abgie├čen, gut abtropfen lassen und mit anr├Âsten.
  • Kichererbsen: das ist mein Favorit aber leckere wei├če Bohnen w├Ąhren meine n├Ąchste Wahl.
  • Gem├╝sebr├╝he: ich verwende gern eine vegane Bio-Br├╝he aus meinem Lieblings-Asiamarkt mit Wasser. Da ben├Âtigte ich kein Salz und der Geschmack ist einfach k├Âstlich mit einer leichten asiatischen Note.
    Salz + Pfeffer

Aufbewahren

Im K├╝hlschrank: Reste der Quinoa-Suppe halten sich bis zu 6 Tage im K├╝hlschrank in einem gut verschlossenen Beh├Ąlter*.
Tiefgek├╝hlt im Gefrierschrank: Diese gesunde Quinoa-Gem├╝sesuppe l├Ąsst sich gut und gerne 2 bis 3 Monate einfrieren. Zum Einfrieren die Suppe vollst├Ąndig abk├╝hlen lassen und in gefriersichere Beh├Ąlter* f├╝llen. Dabei darauf achten die Beh├Ąlter nicht randvoll zu machen, lassen Sie ruhig 2 bis 3 cm platz bis zum Rand. Vor dem erneuten Erhitzen langsam (im K├╝hlschrank) komplett auftauen lassen.
Das Aufw├Ąrmen: Einfach auf dem Herd bei schwacher Hitze wieder erw├Ąrmen, bis es gut durchgew├Ąrmt ist. Alternativ in der Mikrowelle aufw├Ąrmen und dabei gelegentlich umr├╝hren.

gesunde Quinoa-Gem├╝se-Suppe

gesunde Quinoa-Gem├╝sesuppe

blankDeliD.
Die gesunde Quinoa-Gem├╝sesuppe ist eine herzhafte vegane Suppe und dank Quinoa, K├╝rbis, Kichererbsen, Gr├╝nkohl und Karotten ein super Sattmacher.
5 from 1 vote
Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 30 Min.
Arbeitszeit 45 Min.
Gericht Suppe, Eint├Âpfe und Chili
Land & Region mediterran
Portionen 4 Portionen
Kalorien 190 kcal

Equipment

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Messer*
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Schneidebrett*
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Kochtopf*
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Kelle*

Zutaten
  

Optional:

Anleitungen
 

Gem├╝se vorbereiten:

  • Zwiebel abziehen und w├╝rfeln.
  • Knoblauch pellen und fein hacken.
  • Karotten sch├Ąlen und in Scheiben oder W├╝rfel schneiden.
  • Sellerie entf├Ądeln und in etwa 1 cm lange St├╝cke schneiden.
  • Zucchini l├Ąngs halbieren, dann vierteln und in 1 cm gro├če W├╝rfel schneiden.
  • Paprika, halbieren, entkernen, wei├če Trennw├Ąnde entfernen und grob w├╝rfeln.
  • K├╝rbis ebenfalls in W├╝rfel schneiden. Etwa die gleiche Gr├Â├če der Karotten, damit es in der gleichen Zeit gar wird.
  • Aus dem Gr├╝nkohl die z├Ąhen und dicken Blattadern herausschneiden und den Kohl grob hacken.
  • Dosentomaten in ein Sieb abgie├čen. Sud dabei auffangen.
  • Kichererbsen in ein Sieb abgie├čen und unter klarem Wasser absp├╝len. Gut abtropfen lassen.
  • F├╝r den besten Geschmack den Quinoa gut absp├╝len und abtropfen lassen.

jetzt wird gekocht:

  • Das Oliven├Âl in einem gro├čen Suppentopf bei mittlerer Hitze erw├Ąrmen. Zwiebeln, Karotten, Sellerie, K├╝rbis, Paprika und Zucchini hinein. Unter R├╝hren anbraten, bis die Zwiebel glasig sind. Das dauert etwa 5 bis 6 Minuten.
  • Knoblauch etwa 1 Minute mit schmoren, bis er duftet. Die gew├╝rfelten Tomaten ohne Saft in den Topf geben und unter R├╝hren noch einige Minuten schmoren lassen.
  • Quinoa, Tomatenfl├╝ssigkeit und Gem├╝sebr├╝he angie├čen. Thymian von etwa 5 - 6 Zweigen streifen und mit Lorbeerbl├Ąttern, Chiliflocken (nach Geschmack) zur Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer w├╝rzen.
  • Alles zum Kochen bringen, Deckel drauf und bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten leise k├Âcheln lassen.
  • Kichererbsen und den gehackten Gr├╝nkohl hinzuf├╝gen und weitere 5 Minuten k├Âcheln lassen.
  • Den Topf von der Hitze nehmen, Lorbeerbl├Ątter entfernen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • In Sch├╝sseln oder Tellern mit Brot servieren.
  • Wenn nicht vegan, gern mit geriebenem Parmesan genie├čen.

TiP

Reste k├Ânnen im K├╝hlschrank in einem gut verschlossenen Beh├Ąlter 5 bis 6 Tage aufbewahrt werden. F├╝r eine l├Ąngere Haltbarkeit im Gefrierschrank bis zu 2 bis 3 Monate lagern.

N├Ąhrwerte

Serving: 1Port.Calories: 190kcalCarbohydrates: 35gProtein: 10gFat: 4g
Allergene Sellerie
Keyword Gem├╝seeintopf, gem├╝sesuppe, glutenfrei, Quinoarezepte, Quinoasuppe, schneller Eintopf, Vegane Suppenrezepte, Wintersuppe
Hast Du dieses Rezept gemacht?Tag @veggie_de auf Instagram oder hashtag #veggie_de!

Das Suppenrezept f├╝r unseren ÔÇ×Vegane Quinoa-Gem├╝sesuppeÔÇť bei Pinterest pinnen und sp├Ąter kochen!

gesunde Quinoa-Gem├╝sesuppe

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DeliD.

Ich habe das Gef├╝hl, dass ich das nicht oft genug sage oder dass ich Euch jemals genug danken k├Ânnte. Aber Danke f├╝r all Eure Unterst├╝tzung, f├╝r den Besuch meines Rezepte-Blogs, das Kommentieren und das Teilen meiner Rezepte mit Euren Freunden und Familie. Ich bin Euch sehr dankbar daf├╝r!
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