Ein schwäbischer Klassiker mit griechischer Note: vegetarischer Maultaschensalat serviert mit fruchtigen Tomaten und cremiger Avocado auf knackig frischem Blattsalaten. Dazu frische Kräuter, geröstete Pinienkerne und ein passendes Honig-Senf-Dressing. Der gebratene Maultaschen auf Salat ist die perfekte Mischung aus frisch und herzhaft!
Maultaschen sind für mich, vor allem im Vergleich zu ihren italienischen Ravioli-Brüdern ein rustikales Gericht. Die Schwaben genießen ihre Maultaschen entweder in einer Hühnerbrühe oder in Butter gebraten mit viel Röstzwiebeln oder vielleicht etwas Sauerkraut als Beilage. Letzten Monat haben wir bei einem Freund Maultaschen gemacht und rustikal oder nicht, sie waren absolut köstlich. Da wir so viele gemacht haben, dass wir genug übrig hatten, das alle welche mit nachhause nehmen konnten. Wir haben sie für eine Woche eingefroren, um sie im laufe der Zeit zu Abend zu essen.
Was macht man nun mit übrig gebliebenen Maultaschen? Ganz einfach, wir braten sie in einer Pfanne knusprig an und servieren sie auf einem herrlich frischen und knackigen Salat. Köstlich und es fühlt sich nicht an, als würde man langweilige Reste essen. 😉 Wir hatten vegetarisch gefüllte Maultaschen, aber fühlen Sie sich frei auf vegane oder auch mit Fleisch gefüllte Varianten zurückzugreifen.
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Gebratene Maultaschen auf Salat
Kochutensilien
Zutaten
für den Salat:
- 8 Stück vegane Maultaschen* oder Ihre Wahl
- 2 Esslöffel natives Olivenöl*
- 200 g Kirschtomaten
- 1 Avocado
- Blattsalate Rucola, Feldsalat, Eisbergsalat, Radicchio, ...
- 2 Esslöffel Pinienkerne*
- Kräuter wie Petersilie, Kresse, Basilikum, Kerbel...
- 1-2 Lauchzwiebeln
für das Honig-Senf-Dressing:
- 5 Esslöffel natives Olivenöl*
- 1 Esslöffel Dijon Senf*
- 2 Esslöffel Ahornsirup* oder Honig
- 1 Esslöffel weißer Balsamico*
- koscheres Salz*
- Pfeffer*
- kl. Bund Schnittlauch
Anleitungen
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett goldbraun rösten. Zum Abkühlen beiseite stellen.
- Kirschtomaten waschen und halbieren.
- Avocado halbieren. Kern auslösen. Schale abziehen und würfeln.
- Salate waschen, trocken schleudern und auseinander zupfen.
- Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
- Kräuter abspülen, trocken schütteln und von den Stängeln zupfen.
Honig Senf Dressing:
- Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
- Senf, Honig und Balsamico verrühren. Olivenöl tröpfchenweise unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch unterrühren.
Anrichten und Servieren:
- Zwei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Maultaschen darin unter Wenden etwa 5 Minuten goldbraun braten.
- Salate auf Tellern oder einer Platte verteilen.
- Tomaten und Avocado-Würfel darauf verteilen.
- Dressing über dem Salat verteilen.
- Maultaschen einmal teilen und auf dem Salt anrichten.
- Lauchzwiebeln, Kräuter und Pinienkerne darüber streuen.
- Guten Appetit!
Nährwerte
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