GESPONSERT

veganer Street Corn Nudelsalat ­čąĽ­čąĽ

Salat, Bowl & Wrap Rezepte

veganer Street Corn Nudelsalat
GESPONSERT

This post is also available on: blankEnglish

Nudelsalat aus gegrilltem Zuckermais, knackigen Paprika, cremigen Avocado und einem s├╝chtig machenden Korianderpesto. Einer der besten Nudelsalate die ich je gemacht habe.

* Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten!

veganer Street Corn Nudelsalat

Veganer Street Corn Nudelsalat, mit Mexican Street Corn, spanisch „Elote“, die leckersten gegrillten Maiskolben der Welt. In meinem Rezept nat├╝rlich als vegane Variante kombiniert mit knackigen Paprika, cremigen Avocado und einem s├╝chtig machenden Korianderpesto. Dieser vegane Mais, der auf mexikanischen Stra├čen zubereitet und verkauft wird erinnert mich immer an meine Reise nach Mexiko vor drei Jahren, man wie die Zeit vergeht.┬áDie Stra├čenverk├Ąufer servierten den gegrillten Mais Mayo, Cotija-K├Ąse, Limette und etwas Chili bestreut.┬áIn der Zeit a├čen wir viele vegane Tacos, Burritos und s├╝├če oder herzhafte Tamales. Ich muss sagen, das Essen in Mexiko war immer schmackhaft und frisch.

veganer Street Corn Nudelsalat

veganer Street Corn Nudelsalat

Mexikanisches Street-Corn Rezept

Wenn Sie einmal mexikanischen Street-Corn probieren m├Âchten, habe ich hier eine vegane Variante daf├╝r. Es ist ziemlich einfach, sie m├╝ssen nur den Mais grillen oder braten. Dann mit etwas veganer Creme bestreichen, die dann wiederum mit Gew├╝rzen und veganem K├Ąse bestreut wird. Dazu ein Nieselregen von der Limette, fertig. Die Mexikaner benutzen Chilipulver, aber da in meiner Familie nicht so scharf gegessen wird, benutzen wir stattdessen ger├Ąuchertes Paprika.

blank

Zutaten f├╝r 4:

  • 4 Maiskolben (gesch├Ąlt und gereinigt)
  • Saft aus 1 Limette
  • 150g veganes Mayonnaise
  • 2 EL vegan Sauerrahm (oder veganer Joghurt)
  • 20g veganer Parmesan
  • Salz
  • 1 TL Knoblauch granuliert
  • 1 TL Paprikapulver ger├Ąuchert (oder Chilipulver)
  • 1 kleines Bund frischen Koriander

Zubereitung:

  1. Den Mais von allen Bl├Ąttern und Seidenf├Ąden befreien.
  2. Auf dem Grill: Wenn Sie den Mais grillen m├Âchten, erhitzen Sie Ihren Grill, geben Sie dem Mais mit ein wenig Speise├Âl bepinselt darauf und grillen ihn. Hat der Mais ringsherum eine gute Farbe angenommen, ist er fertig und Sie k├Ânnen ihn vom Grill nehmen und abk├╝hlen lassen.
  3. Im Backofen: Backofen auf 200 ┬░C erhitzen. Legen Sie die Maiskolben auf ein Backblech. In die oberste Schiene schieben und backen lassen. Dabei einige Male drehen, bis alles eine sch├Âne Farbe erh├Ąlt. Der Mais sollte nach 10-15 Minuten im Ofen fertig sein. Aus dem Ofen nehmen und abk├╝hlen lassen.
  4. Schneiden Sie nun den abgek├╝hlten Mais sorgf├Ąltig vom Maiskolben ab. Ich mag es, den Kolben in eine flache Sch├╝ssel oder auf einen Teller zu stellen, um dann den Mais mit einem scharfen Messer der L├Ąnge nach vom Kolben zu schneiden. Die Maisk├Ârner landen dann direkt in der Sch├╝ssel. (Sie k├Ânnen den Mais nat├╝rlich im Ganzen lassen und die Creme drauf verteilen, aber um es besser zu essen und nichts zu verschwenden, nutze ich gern diese Variante)
  5. Mischen Sie nun den Mais und mit den restlichen Zutaten in einer Sch├╝ssel und servieren ihn bei Raumtemperatur oder gek├╝hlt.
  6. Reste k├Ânnen Sie 3 bis 4 Tage im K├╝hlschrank lagern.

Zur├╝ck zum Salat

Kürzlich habe ich darüber nachgedacht, wie man vegane diese herrlich gegrillten Maiskolben ein wenig einfacher servieren kann. Also dachte ich mir, warum nicht einfach einen Salat mit ihnen zaubern. Ich muss nur  einfach den Mais grillen, ihn vom Kolben schneiden, alle anderen leckeren Sachen in einer Schüssel mit dem Mais mischen und fertig. Gesagt getan.

Salat vorbereiten

Sollten Sie den Nudelsalat f├╝r eine Party vorbereiten, so k├Ânnen Sie ihn gut vorher zubereiten. Einfach alle Zutaten au├čer den Avocado hinzuf├╝gen und abgedeckt im K├╝hlschrank aufbewahren. Zum Servieren Avocado und noch etwas Limettensaft hinzuf├╝gen. Den Nudelsalat k├Ânnen Sie getrost einen Tag im Voraus vorbereiten.

wenn Ihnen unser veganer Street Corn Nudelsalat gef├Ąllt, k├Ânnen Sie sich auch f├╝r diese Rezepte begeistern:

veganer Street Corn Nudelsalat

veganer Street Corn Nudelsalat mit Koriander Pesto

blankNudelkoch
Nudelsalat aus gegrilltem Zuckermais, knackigen Paprika, cremigen Avocado und einem s├╝chtig machenden Korianderpesto. Einer der besten Nudelsalate die ich je gemacht habe.
5 from 1 vote
Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 30 Min.
Arbeitszeit 45 Min.
Gericht Beilage, Gem├╝serezepte, Hauptgericht, Pasta & Nudeln, Salat Rezepte, Vorspeisen & Snacks
Land & Region Asien, Mexico
Portionen 2 Portionen
Kalorien 342 kcal

Equipment

blankblank
Kochtopf*
blankblank
Grillpfanne*
blankblank
Sieb*
blankblank
Messer*

Zutaten
  

f├╝r den gegrillten Mais:

f├╝r den Salat:

  • 220 g Farfalle-Pasta oder Ihre Lieblingsnudeln ohne Ei
  • 1 rote Paprika
  • ┬Ż Avocado
  • 1 rote Zwiebel

f├╝r das Korianderpesto:

zum Anrichten und Garnieren:

  • 1 kl. Bund Koriander
  • 1 Avocado
  • 2 EL Ziegenk├Ąse zerbr├Âckeln (optional wenn nicht vegan)

Anleitungen
 

Mais vorbereiten:

  • Backofen 220 ┬░C vorheizen.
  • Die Bl├Ątter und die Seidenf├Ąden von den Maiskolben ziehen.
  • Den Mais Avocado├Âl (Alternativ mit Oliven├Âl) betr├Ąufeln, dann mit Chilipulver, Kreuzk├╝mmel, Salz und Pfeffer w├╝rzen. Legen Sie den Mais auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und grillen ihn mit gelegentlichen umdrehen bis er Farbe bekommen hat und gar ist. ist (ca. 10-20 Minuten).
  • Lassen Sie den Mais abk├╝hlen, schneiden Sie ihn dann, der L├Ąnge nach, vom Maiskolben und legen ihn beiseite.

Nudel kochen:

  • W├Ąhrend der Mais im Ofen gart, k├Ânnen Sie die Farfalle oder Nudeln Ihrer Wahl nach Packungsanweisung al dente kochen.
  • Sobald die Nudeln fertig sind, abtropfen lassen, mit kaltem Wasser absp├╝len und in eine gro├če Sch├╝ssel geben.

Korianderpesto zubereiten:

  • Koriander waschen, trocken sch├╝tteln und samt den Stielen grob hacken.
  • Cashewn├╝sse in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett leicht r├Âsten.
  • Jalapeno waschen, halbieren und entkernen.
  • Knoblauch pellen und grob hacken.
  • Nun f├╝r das Pesto den Koriander, Cashewn├╝sse, Limettensaft, Knoblauchzehe, Jalapeno, Oliven├Âl sowie Salz und Pfeffer in einen Mixer geben oder mit dem P├╝rierstab glatt mixen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzuf├╝gen, wenn das Pesto zu dick wird.
  • Das Pesto direkt zu den Nudeln in die Sch├╝ssel geben und vermischen.

Salat anrichten:

  • Paprika waschen, halbieren, entkernen, Trennh├Ąutchen entfernen und in kleine W├╝rfel schneiden.
  • Zwiebeln pellen und fein w├╝rfeln.
  • Avocado halbieren, Kern entfernen und in St├╝cke schneiden.
  • Mais, Paprikaw├╝rfel, Avocado und rote Zwiebeln zu den Nudeln geben. Alles vorsichtig vermischen.
  • Sofort servieren oder f├╝r sp├Ąter in den K├╝hlschrank stellen.
  • Zum Servieren mit Korianderst├Ąngeln, Avocadospalten, extra Cashewn├╝ssen und Jalapeno in Scheiben geschnitten garnieren.

TiP

F├╝r alle Nicht-Veganer, empfehlen wir noch zus├Ątzlich etwas Ziegenk├Ąse in oder ├╝ber den Nudelsalat zu br├Âseln. Einfach himmlisch!

N├Ąhrwerte

Serving: 1PortCalories: 342kcalCarbohydrates: 38gProtein: 11.4gFat: 16.7gSaturated Fat: 3.2g
Allergene N├╝sse
Keyword bester nudelsalat, nudeln, nudelsalat, pasta
Hast Du dieses Rezept gemacht?Tag @veggie_de auf Instagram oder hashtag #veggie_de!

Dieses Rezept f├╝r „veganer Street Corn Nudelsalat“ bei Pinterest pinnen und sp├Ąter kochen

veganer Street Corn Nudelsalat

veganer Street Corn Pastasalat

GESPONSERT

Nudelkoch

├Ąhnliche Rezepte aus Salat, Bowl & Wrap Rezepte
AUCH INTERESSANT

0 Kommentare

Einen Kommentar abschicken

Deine E-Mail-Adresse wird nicht ver├Âffentlicht.

GESPONSERT

Folge uns auf

GESPONSERT
Send this to a friend