veganer Tex-Mex-Nudelsalat mit cremigen Chipotle-Dressing 🥕🥕

Salat, Bowl & Wrap Rezepte

veganer Tex-Mex-Nudelsalat mit cremigen Chipotle-Dressing
Dieser vegane mexikanische Nudelsalat mit Mais, verschiedenen Gemüse und einem leichtem cremigem Chipotle-Dressing ist perfekt für deine Mittagspause.
veganer Tex-Mex-Nudelsalat mit cremigen Chipotle-Dressing

Cremiger und veganer Tex-Mex Pasta-Salat

Mexikanischer Nudelsalat mit Avocado, Tomate, schwarzen Bohnen, Mais, Koriander und einer pikant – cremigen Chipotle-Dressing-Sauce.

veganer Tex-Mex-Nudelsalat mit cremigen Chipotle-Dressing

veganer Tex-Mex-Nudelsalat mit cremigen Chipotle-Dressing

Wir dachten, wir möchten noch ein Salatrezept dazwischenpressen, bevor wir uns vom Sommer verabschieden. Dieser kalte Nudelsalat ist anders als jeder andere, den Sie zuvor hatten. Da es sich um einen Tex-Mex-Salat handelt, wissen Sie. Beladen mit einer Menge Aromen und Texturen aus Schwarzen Bohnen, Mais, Tomaten, Zwiebeln, Avocado und natürlich Pasta.

Der wahre Star dieses ganzen Salates ist die cremige Chipolte-Sauce. Als Basis verwenden verwenden wir einen veganen Soja-Joghurt, um das Gericht aufzuhellen und gesund zu halten. Fügen Sie Chipolte in Adobo-Sauce hinzu, ganz nach Ihrem Geschmack, um die Dinge aufzupeppen.

Machen Sie eine kleine oder große Schüssel voll, diese können Sie bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagen oder vorbereitet kühl stellen. Um zu verhindern, dass die Avocado sich verfärbt, bedecken Sie den Nudelsalat gut und eng aufliegend mit Frischhaltefolie.

veganer Tex-Mex-Nudelsalat mit cremigen Chipotle-Dressing

veganer Tex-Mex-Nudelsalat mit cremigen Chipotle-Dressing

DeliD.
Dieser vegane mexikanische Nudelsalat mit Mais, verschiedenen Gemüse und einem leichtem cremigem Chipotle-Dressing ist perfekt für deine Mittagspause.
5 von 1 Bewertung
Vorbereitung 20 Min.
Zubereitung 15 Min.
Gericht Beilagen, Gemüserezepte, gesunde Rezepte, Hauptgericht, Party & Fingerfood Rezepte, Salat Rezepte, Vorspeisen & Snacks
Land & Region Mexico, südamerika
Portionen 4 Portionen
Kalorien 545 kcal

Zutaten
  

für den Tex-Mex-Nudelsalat:

  • 350 g Pasta deine Lieblingsnudeln
  • 400 g schwarze Bohnen* alternativ Kidneybohnen
  • 250 g Kirschtomaten
  • 1 rote Paprika
  • 3 Lauchzwiebeln
  • kl. Bund Koriander oder Petersilie für die Koriander-Hasser
  • 2 Maiskolben vorgegart oder Dosenmais
  • 1-2 Avocado
  • 2 EL natives Olivenöl*

für das Chipotle-Dressing:

für das Topping (optional):

Anleitungen
 

  • Für den Nudelsalat die Nudeln deiner Wahl nach Packungsanweisung bissfest kochen. Nach dem Kochen in ein Sieb gießen und unter fließenden kalten Wasser abkühlen. Damit sie nicht zusammenkleben einfach mit einen Esslöffel Olivenöl mischen. Beiseite stellen.
  • Maiskolben im heißen Olivenöl braten, bis sie ringsherum Farbe bekommen haben. Abkühlen lassen und vom Kolben schneiden. (Dosenmais einfach mit etwas weniger Öl goldbraun anbraten und auf Küchenkrepp abkühlen lassen.)
  • Kirschtomaten waschen und halbieren. Große Exemplare vierteln.
  • Bohnen in ein Sieb abgießen und abspülen. Gut abtropfen lassen.
  • Paprika waschen, halbieren, entkernen und die weißen Trennwände entfernen. Paprika in kleine Würfel oder Streifen schneiden.
  • Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
  • Koriander (oder Petersilie) waschen, trocken schütteln und grob hacken.
  • Avocado halbieren, entkernen, Schale abziehen und grob würfeln.
  • Alle Salat-Zutaten vorsichtig vermischen.

Chipotle Dressing:

  • Chipotle in Adobo-Sauce fein hacken, danach in einer Schüssel mit allen anderen Zutaten mischen.
  • Mit Salz abschmecken.

Finish und Anrichten:

  • Nudelsalat in einer Schüssel oder portionsweise auf Tellern servieren. Dressing und Limettenspalten dazu reichen.
  • Optional kannst Du gern Tortilla-Chips und/oder veganen Käse darüber verteilen.

Nutrition

Serving: 1Port.Calories: 545kcalCarbohydrates: 51gProtein: 25gFat: 24g
Keyword mexikanisch, nudelsalat, salat, salatsauce, sommersalat, tex-mex
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