Der Januar ist fast vorbei und es gibt tatsächlich schon die ersten Tulpen zu kaufen. Ich bin jemand, der es kaum erwarten kann, dass es wieder Sommer wird. Haben Sie auch im Laufe der ersten Wochen, dieses Jahres, ihre ehrgeizigen guten Absichten für das neue Jahr vergessen? Meines Erachtens sollte es sich daher weniger um gute Absichten im Januar als um langfristige, ganzheitliche Ernährungsumstellungen gehen. Hier ist schon einmal ein leckeres veganes und gesundes Rezept, um die langfristige Ernährungsumstellung ein wenig zu vereinfachen. Rote Bete Bowl auf Dinkel und Kichererbsen ist eine vegane Salatbowl aus Wintergemüse, serviert auf einem Bett auf Dinkel und Kichererbsen mit einem Pfeffer-Mandel-Dressing.
Bete Bowl auf Dinkel und Kichererbsen
Einfache, erschwingliche und köstliche Rezepte
Das folgende Rezept ist übrigens der beste Beweis dafür, dass gesundes Essen weder langweilig, teuer noch kompliziert zu kochen ist. Der Salat ist vegan und besteht aus vier Hauptzutaten: Rote Bete, Pastinaken, Kichererbsen und Dinkel. Sie können all diese Zutaten in jedem Supermarkt bekommen. Es gibt auch ein leichtes Dressing aus nativem Olivenöl extra, Essig und Mandeln, Meersalz und Pfeffer. In Bezug auf den Geschmack ist der Salat trotz seiner kurzen Liste von Zutaten, die auf das gebackene Gemüse und das leckere Mandel-Pfeffer-Dressing zurückzuführen ist, überraschend. Eine ungewöhnliche Kombination mit einem großen Wow-Effekt. Wenn Sie möchten können sie für das Topping auch wie ich die schnellen Radieschen-Pickles dazu reichen. Für mich gibt es nichts Besseres als alles mit frischer Kresse zu servieren.
Bete Bowl auf Dinkel und Kichererbsen
Rote Bete
Sie können vorgegarte Rote Rüben kaufen, wenn Sie sie nicht selbst kochen möchten. Suchen Sie einfach im Kühlregal Ihres örtlichen Lebensmittelladens nach ihnen. Es gibt viele verschiedene Arten von Rüben, einschließlich Roter-Bete, Gelber-Bete und Ringel-Bete. Fertig gegart habe ich bisher aber nur die Rote bisher gesehen. Auch dabei sollten Sie zu Bio-Qualität greifen, die hat meiner Erfahrung nach die schönere rote Farbe.
Aber Rote Bete können Sie auch leicht zu Hause selber garen. Der einfachste Weg ist Rüben zu kochen, bei Verwendung des Schnellkochtopfes. Hierbei müssen sie nicht schrubben oder die Enden abschneiden. Meine bevorzugte Methode ist aber das Backen im Ofen. Geröstete Rüben sind eine vielseitige und gesunde Zutat. Die gebackene Bete sind von Natur aus süß und hat eine tolle, seidige Textur. Ich denke, Sie werden dieses einfache Rezept für diese Rüben-Bowl, das Sie leicht zubereiten können, wirklich lieben.
Bete Bowl auf Dinkel und Kichererbsen
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Bete Bowl auf Dinkel und Kichererbsen
Kochutensilien
Zutaten
- 2 Rote Bete große Knollen
- 2 Esslöffel natives Olivenöl*
- 300 g Kichererbsen* gekocht, Dose
- 1 Teelöffel Kurkumapulver*
- 50 g Dinkel* Farro
- 2-3 Pastinake oder Petersilienwurzel
- 1 Lauchzwiebel
- 1 Beet Kresse frisch
- Radieschen-Pickles >> <=Rezeptlink
- Blattsalat ihrer Wahl
Mandel-Pfeffer-Dressing:
- 6 Esslöffel natives Olivenöl*
- 1 Teelöffel Dijon Senf*
- 2 Esslöffel Agavendicksaft*
- 5 Mandeln*
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Esslöffel Weißweinessig
- 2 Teelöffel Meersalz* grob
- 1 Esslöffel Schwarzer Pfeffer* grob gemahlen
Anleitungen
- Backofen auf 220°C vorheizen.
- Rote Bete waschen und gut von Erdresten säubern. Gegebenenfalls eine Bürste verwenden. Abtrocknen und mit einem halben Esslöffel Olivenöl und halben Esslöffel Meersalz einreiben. Jede Knolle in ein Stück Aluminiumfolie einwickeln und ca. 45 Minuten im Ofen backen.
- Pastinake schälen, längs halbieren und dann vierteln. Mit einem halben Esslöffel Olivenöl mischen, leicht salzen und 20 Minuten vor dem Ende der Backzeit (der Roten Bete) mit in den Ofen legen.
- Kichererbsen mit 1 Esslöffel Olivenöl, Kurkuma und etwas Salz mischen. Ebenfalls 20 Minuten vor Ende der Backzeit mit in den Backofen legen und leicht rösten.
- Unterdessen einen Topf mit Salzwasser zum kochen bringen und den Dinkel bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten weich kochen. Abgießen und bei Seite stellen.
- In einem Mixer Olivenöl, Agavendicksaft, Weinessig, Mandeln, Knoblauchzehe und Senf zu einem Dressing mixen. Mit dem groben Pfeffer und Salz abschmecken. Ist das Dressing zu dick geraten können Sie es mit etwas lauwarmen Wasser verdünnen.
- Rote Bete aus dem Ofen nehmen, Schale abziehen und in Scheiben oder Spalten schneiden.
- Salat waschen, trocken schleudern und auf tiefen Tellern oder einer Platte anrichten. Bete, Dinkel und Kichererbsen auf dem Blattsalat verteilen und mit frischer Kresse, Pastinaken und in feinen Ringen geschnittener Lauchwiebeln garnieren.
- Dressing dazu reichen.
TiP
Es gibt eine breite Sortenpalette der Roten Bete in Farb-, Form-, Größen- und Geschmacksvariationen für experimentierfreudige Köche.
Nährwerte
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Bete Bowl auf Dinkel und Kichererbsen
