Liebe Leser, heute zeigen wir euch ein Rezept für vegane Steinpilz-Ravioli mit selbstgemachten veganen Petersilien-Pesto. Die Ravioli sind einfach zuzubereiten und schmecken hervorragend. Das Petersilien-Pesto verleiht dem Gericht eine besondere Note. Das Gericht ist nicht nur vegan, sondern auch sehr lecker. Es eignet sich perfekt als Hauptgericht oder auch als Vorspeise. Probiert es aus!
Vegane Steinpilz-Ravioli mit Petersilien-Pesto
Ich liebe es, frische Pasta zu machen, es ist wirklich einfach und in etwa 2 Minuten gekocht. Frische Paste schmeckt auch einfach fantastisch! Eine meiner liebsten Beschäftigungen mit frischen selbstgemachten Ravioli ist es, sie mit allerlei Köstlichkeiten zu füllen. Diese veganen Steinpilz-Ravioli sind die besten Herbstravioli aller Zeiten! Gießen Sie einfach ein wenig Balsamico-Essig, Olivenöl und Kräuter darüber oder schwenken Sie sie wie wir in einem selbstgemachten veganen Petersilien Pesto. Es ist Perfektion!
Veganer Ravioli-Teig
Die Herstellung eines veganen und somit eierlosen Ravioli-Teigs ist ein einfacher Vorgang! Es stellt sich auch heraus, dass es eine Reihe verschiedener traditioneller Methoden gibt, um Nudeln herzustellen, bei denen niemals Ei verwendet wurde. Nudeln aus Sardinien und Süditalien werden zum Beispiel eher ohne Ei zubereitet. Unser Rezept kreiert einen köstlichen, einfachen und vielseitigen Nudelteig, um eine endlose Anzahl von leckeren Ravioli-Variationen zuzubereiten!
Eine Hauptüberlegung bei der Herstellung von veganem Ravioli-Teig ist, wie man die Eier ersetzt, die normalerweise bei der Herstellung frischer Nudeln verwendet werden. Während Eier eine gewisse Textur und Bindungsfähigkeit bieten, können sie aber auch einfach weggelassen werden und es wird immer noch köstlicher Nudelteig entstehen.
Durch die Verwendung von Allzweckmehl ist dieses Rezept so einfach wie es nur geht. Allzweckmehl enthält Gluten, ein Protein, das viele Backwaren und und auch Nudeln zusammenhält. Da das Gluten leicht verarbeitet werden kann, können Sie einen einfachen Ravioli-Teig ohne Ei herstellen, der eine schöne Textur hat und gut zusammenhält.
Um einen veganen Ravioli-Teig herzustellen, verrühre einfach die Zutaten mit Hand oder einer Küchenmaschine (ich empfehle die Maschine zu benutzen) bis sich eine Kugel bildet. Benutzen Sie eine langsam laufende Maschine, wechseln Sie später zu Ihren Händen und kneten den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche einige Minuten. Fühlt sich der Teig glatt an ist er fertig. Der fertige Teig sollte sich etwas klebrig anfühlen, aber nicht so sehr, dass er an Deinen Händen kleben bleibt. Wenn es zu klebrig ist, fügen Sie nach etwas zusätzliches Mehl hinzu (am besten esslöffelweise und nicht Zuviel auf einmal).
Kühlen Sie den Teig vor dem Ausrollen, damit er etwas ruhen kann.
Vegane Steinpilz-Ravioli mit Petersilien-Pesto
Benötige ich spezielles Werkzeug um vegane Ravioli zuzubereiten?
Im Gegensatz zu manch rustikaler Pasta, die meistens von Hand hergestellt wird, sollten Sie für dieses Rezept wirklich eine Nudelmaschine verwenden. Ich würde wirklich nicht empfehlen, ein Nudelholz zu verwenden, um Ihren Teig dünn auszurollen, da Sie unweigerlich mit einem Nudelteig enden, das unterschiedlich dick ist.
Hausgemachte Ravioli sind der wahrgewordene Traum eines jeden Pastaliebhabers. Für dieses Pasta-Rezept benötigen Sie in etwa einer Stunde! Sie können diese Ravioli-Set oder dieses Ravioli-Brett verwenden, das es so einfach und unterhaltsam macht. Aber ein scharfes Messer oder Teigrädchen geht auch!
wenn Sie unsere veganen Steinpilz-Ravioli mögen, könnte Sie auch diese Gerichte interessierten:
- Auberginen-Basilikum gefüllte Ravioli mit Walnusspesto
- italienische Pastaidee mit Steinpilzen
- cremige Kürbispasta
- Pasta e ceci – Nudeln mit Kichererbsen
- Orecchiette-Pasta mit Paprika-Käse-Sauce
- selbstgemachtes frisches Weißbrot
- mehr Pasta-Ideen…
Vegane Steinpilz-Ravioli mit Petersilien-Pesto
vegane Steinpilz-Ravioli mit Petersilien-Pesto
Zutaten
Für die Ravioli
- 400 g Mehl
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz*
- 200 ml Wasser
- 2 Teelöffel natives Olivenöl*
Für die Füllung:
- 5-6 Steinpilze oder Pilze der Saison
- 2 Kartoffeln
- ½ kl. Bund Petersilie
- natives Olivenöl*
- Meersalz*
- Schwarzer Pfeffer* aus der Mühle
Sonst noch:
- Petersilien-Pesto >> zum Rezept
- veganer Parmesan*
- Pinienkerne* optional
- Kräuter wie Petersilie, Kresse, Kerbel...
Anleitungen
Um die Füllung zu machen:
- Kartoffeln schälen und grob würfeln. Kartoffeln in gut gesalzenem Wasser weich kochen.
- Das Wasser abgießen und die Kartoffeln etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen.
- Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken.
- Die Steinpilze putzen und fein hacken.
- Steinpilze fein hacken und in heißem Olivenöl in einer Pfanne 3 Minuten anbraten.
- Gebratene Steinpilze und Petersilie zu den Kartoffeln geben, gut vermischen und kräftig mit Meersalz und Pfeffer würzen.
Ravioliteig zubereiten:
- Mehl und Salz in eine Schüssel geben und mischen.
- Olivenöl und Wasser mischen. Zum Mehl in die Schüssel geben und langsam mischen, bis ein Teig entsteht.
- Dann die Masse auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und mit angefeuchteten Händen zu einem glatten Teig kneten. Anschließend eine Kugel formen und in Frischhaltefolie einschlagen. 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig in zwei gleichgroße Stücke teilen. Diese mit einer Nudelmaschine oder dem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche lange Bahnen ausrollen.
Ravioli füllen:
- Dann die Pilzfüllung mit einem Teelöffel portionsweise (walnussgroß) auf eine Nudelbahn geben. Lassen Sie dabei einen Abstand von etwa 2 cm.
- Anschließend mit nassen Fingern die Teigränder anfeuchten und vorsichtig die zweite ausgerollte Nudelbahn darauf legen, die Ränder leicht andrücken und darauf achten, dass Sie keine Luft in den Ravioli mit einschließen.
- Die einzelnen Ravioli mit einem scharfen Messer oder einem Teigrädchen ausschneiden. Sie können auch mit einer Gabel die typischen Rillen um die einzelnen Ravioli herum formen, wenn Sie möchten.
veganes Petersilien-Pesto:
- Während du das Pesto zubereitest, sollten Sie die Ravioli abgedeckt beiseite stellen.
- Das Rezept für das vegane Petersilien-Pesto finden Sie HIER.
Ravioli kochen und anrichten:
- Lassen Sie die Ravioli in reichlich kochendem Salzwasser 5 Minuten garen, bis sie gar sind. Die Ravioli sind fertig, wenn sie oben schwimmen.
- Die Ravioli mit einer Schaumkelle aus der Pfanne nehmen und kurz abtropfen lassen.
- Die Ravioli im Petersilien-Pesto vorsichtig schwenken und auf Tellern anrichten.
- Mit frischen Kräutern, veganem Parmesan und gerösteten Pinienkernen servieren.
TiP
Nährwerte
Dieses vegane Rezept für „Vegane Steinpilz-Ravioli mit Petersilien-Pesto“ bei Pinterest pinnen und später kochen
Vegane Steinpilz-Ravioli mit Petersilien-Pesto
Die Textur dieses veganen Nudelteiges ist zart für ein wirklich sanftes und befriedigendes Kauen, besonders wenn Sie die Nudeln braten möchten. Sie können dieses Teigrezept auch verwenden, um eine ganze Reihe von anderen Nudelformen herzustellen. Setzen Sie also ein Lesezeichen für diese unsere Seite, wenn Sie bereit sind für weitere köstliche Experimente!
