Das Rezept für vegane asiatische Curry-Nudeln ist perfekt für jene Abende, an denen Sie einfach keine Lust zum Kochen haben, aber trotzdem etwas Beruhigendes und Leckeres zu essen wollen. Diese roten Curry-Nudeln sind ein veganes Rezept, dessen Zubereitung in etwa ganze 20 Minuten in Anspruch nimmt. Sie benötigen nur wenige Zutaten aus Ihrer Speisekammer und sind perfekt für etwas Gemüse, welches Sie natürlich beliebig austauschen können, plus etwas Protein Ihrer Wahl.
vegane asiatische Curry-Nudeln
Welche Nudeln für die Asia-Curry-Pasta?
Sie können jede Art von Nudeln verwenden, wenn Sie dieses Rezept zuzubereiten. Ich mag sie mit traditionellen Reisnudeln, die diesem Gericht eine ähnliche Textur wie Tagliatelle verleihen.
Dabei spielt es keine Rolle Sie schmale oder breite Reisnudeln verwenden. Reisnudeln bevorzuge ich, weil diese dem Gericht eine etwas zähere Textur geben. Wenn Sie keine Reisnudeln zur Hand haben, können Sie dieses Rezept auch mit den guten alten Spaghetti, Tagliatelle oder Nudeln Ihrer Wahl zubereiten. Normale oder glutenfreie Spaghetti funktionieren gut.
vegane asiatische Curry-Nudeln
Die Wahl der Currypaste
Rote Currypaste ist eine traditionelle Zutat der thailändischen Küche. Es ist eine Paste aus einer Mischung aromatischer Zutaten wie Zitronengras, Schalotten, Limette und roten Chilischoten (daher die leuchtend rote Farbe). Ich verwende sie zum Beispiel in meinem Kokos-Curry-Ramen.
Lesen Sie vor dem Kauf das Etikett, wenn Sie vegetarische oder vegane Currypaste bevorzugen, denn einige rote Currypasten enthalten getrocknete Garnelen oder Garnelenpaste.
Die verschiedenen Marken von roter Currypaste, können auch unterschiedliche Schärfe aufweisen. Also denken Sie daran, wenn Sie das Rezept zubereiten und beginnen vielleicht mit etwas weniger Currypaste und fügen beim Kochen mehr hinzu.
Rote Currypaste findet man normalerweise in asiatischen Lebensmittelgeschäften im selben Gang wie Sojasauce, Sriracha und andere asiatische Saucen.
[box]
wenn Sie unsere vegane asiatische Curry-Nudeln mögen, könnte Sie auch diese Gerichte interessierten:
- Soba-Nudel-Bowl mit asiatischen Aromen
- vegane asiatische Kohlröllchen
- veganes Süßkartoffel Kürbis Chili
- Pasta e ceci – Nudeln mit Kichererbsen
- Orecchiette-Pasta mit Paprika-Käse-Sauce
- mehr Pasta-Ideen…
[/box]
Diese thailändischen roten Curry-Nudeln sind in nur 20 Minuten fertig und das perfekte einfache Rezept für ein Abendessen. Sie sind von Natur aus vegan, glutenfrei (wenn Sie glutenfreie Nudeln oder Reisnudeln verwenden) und passen perfekt zu einem frischen Salat Ihrer Wahl!
vegane Asia Curry Nudeln
Kochutensilien
Zutaten
- 400 g Reisnudeln* deiner Wahl, ich empfehle was langes
- 1 Knoblauchzehe
- 1 frischen Ingwer* walnussgroß
- 1-2 Lauchzwiebeln
- 1 gelbe Paprika
- 400 g Champignons
- 1 Esslöffel rote Currypaste prüfe die Schärfe vorher
- 500 ml Kokosmilch*
- 2 Esslöffel Erdnussöl*
- Saft einer halben Zitrone
- 2 Esslöffel Sojasauce*
- 1 Teelöffel Kokosblütenzucker* brauner Zucker
- koscheres Salz*
- Pfeffer* aus der Mühle
- Sesam schwarz/weiß* geröstet
- 1 kl. Bund Koriander
- Chiliflocken* zum Bestreuen
Anleitungen
- Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- Knoblauch pellen. Ingwer schälen. Beides fein reiben.
- Paprika waschen, halbieren, Kerne und weiße Trennhäutchen entfernen. Dann in Streifen schneiden.
- Die Lauchzwiebeln waschen und in schmale Ringe schneiden. Das Weiße vom Grünen separat halten.
- Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
- In einer Pfanne das Erdnussöl erhitzen. Champignons und Paprikastreifen zusammen mit dem Weißen der Frühlingszwiebeln anbraten. Currypaste, Ingwer und Knoblauch zufügen und kurz rösten, bis alles duftet.
- Nun die Kokosmilch angießen und etwas einkochen lassen.
- Mit Sojasauce, Zitronensaft und dem Zucker abschmecken. Gegebenenfalls mit Salz (achten Sie dabei darauf, wie salzig Ihre Sojasauce ist) und Pfeffer nachwürzen.
- Nun die fertig gekochten Nudeln in die Sauce geben und wieder erhitzen. Das Grün der Frühlingszwiebeln unterrühren (oder zum Bestreuen zurückhalten).
- Koriander abspülen, trocken schütteln und grob hacken.
- Curry-Pasta auf Tellern verteilen, mit Koriander und gerösteten Sesam bestreut servieren.
Nährwerte
[box]
Dieses vegane Rezept für „Asia-Curry-Pasta“ bei Pinterest pinnen und später kochen
[/box]
vegane asiatische Curry-Nudeln
