Suppen Fast Food auf japanischer Art! Diese gesunde, vegane und einfache japanische Udon Nudel Suppe mit Miso dauert weniger als 25 Minuten.
Welches Gemüse für Udon Nudel Suppe?
Sie können wie ich fast jede Sorte von Gemüsen verwenden. Das Einzige auf was Sie allerdings achten müssen, die Gemüse so dünn zu schneiden dass sie Gleichmäßig und schnell garen. Zum Beispiel müssen Sie Karotten in 1 bis 2 mm dünne Scheiben schneiden, dass sie in nur wenigen Minuten gar kochen. Genauso sollten Sie mit den Stängeln von Blumenkohl oder Brokkoli verfahren. Diese können Sie zum Beispiel kreuzweise oder Fächerartig einschneiden. Ansonsten steht es Ihnen frei ob Sie sich für Erbsen, Karotten, frische Pilze (Shiitake, Champignons, Kräuterseitlinge, Shimeji usw.), Algen, frische Mungobohnensprossen, Spinat, Kirschtomaten und und und entscheiden.
Udon Nudel Suppe – japanisch, vegan & einfach
Japanischen Udon-Nudeln
Japanische Udon Nudeln sind weiße, sehr dicke und leicht zähe Nudeln auf Weizenbasis. Die Nudeln können Sie getrocknet oder frisch fast schon in jedem Geschäft kaufen. Wenn Sie glutenfreie Nudeln bevorzugen, sollten Sie die Shirataki-Nudeln, aus einer Alternative aus Konjakmehl, probieren.
Getrocknete Udon gibt es in den meisten Lebensmittelgeschäften, die eine sortierte asiatische Auswahl an Lebensmittel anbieten. Wussten Sie, das Sie beim Kochen von Udon-Nudeln das Kochwasser nicht salzen müssen? Fast alle Nudeln nach die nach asiatischer Art gemacht sind enthalten schon Salz, so ist das Hinzufügen des selben überflüssig.
Frische Udon-Nudeln sind bereits gar und gekocht. Sie müssen etwa nur eine Minute kochen, um die Nudeln zu erwärmen. Beachten Sie die Packungsanweisungen und Sie können Die Nudeln direkt in der Suppe erhitzen.
PS: Wenn Sie keine Udon Nudeln bekommen, können Sie Ramen-Nudeln oder jede andere Nudelsorte verwenden.
Udon Nudel Suppe – japanisch, vegan & einfach
Miso-Paste
Miso ist das was diese Udon Nudel Suppe so schmackhaft macht. Miso ist fermentierte Sojabohnenpaste und die Hauptzutat in den japanischen Miso Suppen. Es ist eine asiatisches Grundnahrungsmittel und gehört dort in jeden Kühlschrank. Auch bei Ihnen kann Miso im Kühlschrank lagern, da es sich recht lange hält. Miso können Sie bis zu 6 Monaten im Kühlschrank lagern und das ist doch genug Zeit, um viele dieser herrlichen Rezepte mit Miso Paste zu kochen. Ich bevorzuge das helle Miso “Shiro miso”, weil es weniger salzig und milder als rotes Miso “Aka Miso” oder braunes Miso “Shinshu Miso”.
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einfache vegane Udon Nudel Suppe
Kochutensilien
Zutaten
Grundzutaten:
- 1-2 Esslöffel Sesamöl*
- 5 Esslöffel helle Sojasauce*
- 150 g Champignons oder Kräuterseitlinge, Shiitake Pilze, Enoki...
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stück frischen Ingwer* haselnussgroß
- 2 Esslöffel Miso Paste* hell
- 100 g Udon Nudeln*
Gemüse nach Ihrer Wahl, hier nur einige Vorschläge:
- Karotten
- Pak Choi
- Frühlingszwiebeln
- Brokkoli
- Schneeerbsen Zuckererbsenschoten
- Spinat
- Mungobohnensprossen
Topping:
- schwarzen Sesam*
- Kresse
Anleitungen
- Die Pilze putzen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
- Den Knoblauch pellen und in dünne Scheiben schneiden.
- Ingwer schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
verschiedene Gemüse vorbereiten. Sollten Sie sich entscheiden für:
- Karotten: schälen und in 1 - 2 mm dicke Scheiben schneiden.
- Frühlingszwiebeln: waschen und das Grün in feine Ringe schneiden und zum bestreuen der fertigen Suppe beiseite stellen. Das Weiße in etwa 2 cm lange Stücke teilen. Dicke Stücke längs halbieren.
- Brokkoli: waschen und in kleine Rösschen teilen und dabei die Stängel kreuzweise einschneiden, damit sie schnell durchgaren.
- Schneeerbsen: waschen und diagonal in Streifen schneiden.
- Pak Choi: waschen und halbieren. Große Exemplare vierteln.
Udon Nudeln kochen:
- In einem separaten Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Udonnudeln hineingeben und gar ziehen lassen.
- Benutzen Sie getrocknete Udon-Nudeln, diese nach Packungsanweisung kochen.
- Ach, übrigens die meisten Udon sind gesalzen, so das Sie kein Salz in das Kochwasser geben müssen.
das eigentliche Kochen:
- In einem Topf das Sesamöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Pilze darin goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Den Knoblauch- und Ingwerscheiben in den Topf geben und kurz anrösten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Miso-Paste und Sojasauce einrühren.
- Nun Ihr vorbereitetes Gemüse in die Suppe geben und 3 bis 5 Minuten gar kochen..
- Udon abgießen und mit den Pilzen auf die Schalen verteilen. Die Gemüsesuppe darüber anrichten.
- Frühlingszwiebelringen, Kresse und oder schwarzem Sesam bestreut servieren.
