Zoodles mit frischen Pfifferlingen in cremiger Sauce
Eine köstliche Variante von frischen Pfifferlingen, in einer cremigen Sauce, in Kombination mit Zucchini-Nudeln, den Zoodles. Leichtes Sommeressen...
Zutaten
Pfifferlinge und Sauce:
- 800 g Pfifferlinge
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zitrone
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Dinkelmehl*
- 200 ml Milch 3,8 % Fett
- koscheres Salz*
- Pfeffer*
- Muskat frisch gerieben
- 2 Esslöffel Crème fraîche
- 10 g Petersilie 0.5 Bund
Zoodles:
- 4 Zucchini
- 2-3 Esslöffel natives Olivenöl*
- koscheres Salz*
- Pfeffer*
Equipment:
- Spiralschneider
- Pfanne*
Anleitungen
Pfifferlinge und Sauce:
- Die Pilze putzen und Schmutz mit Küchenkrepp abreiben. Große Pfifferlinge auseinander reißen.
- Zwiebel und Knoblauch pellen. Beides fein würfeln.
- Zitrone auspressen.
- Butter in einer Pfanne schmelzen und Pilze darin anbraten, wieder herausnehmen und zur Seite stellen.
- Zwiebel- und Knoblauch-Würfel jetzt in die Pfanne geben und glasig andünsten.
- Zwiebeln mit Dinkelmehl bestäuben und leicht Farbe geben. Mit Zitronensaft unter Rühren ablöschen. Die Milch dazu geben und alles aufkochen lassen. Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten leise kochen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch abgerieber Muskatnuss abschmecken. ⅔ der Pilze und Crème fraîche unterrühren und noch einmal abschmecken.
Zoddles:
- Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider in "Spaghetti" schneiden.
- Die Zucchini-Nudeln mit etwas Salz 3 Minuten kochen oder mit Olivenöl in eine heiße Pfanne kurz anbraten.
Servieren:
- Zoodles mit der Sauce mischen (oder darin garen). Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit zurückbehaltenen Pfifferlingen toppen.
- Petersilie waschen, trocken schütteln, grob hacken und Pfifferlinge damit bestreuen.
Nährwerte
Serving: 1Port.Calories: 150kcalCarbohydrates: 7gProtein: 8gFat: 9g
Hast Du dieses Rezept gemacht?Tag @veggie_de auf Instagram oder hashtag #veggie_de!
