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Haferflocken mal anders
Haferflocken kennen Sie vom Frühstückstisch als Müsli oder Porridge? Dabei kann man damit noch viel mehr machen. Probieren Sie doch mal unsere gebratenen Haferflocken mit frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen aus dem Morgenland.
Orientalisch gebratene Haferflocken mit Gemüse
Veganes aromatisches Pfannengericht mit orientalisch gewürzten Haferflocken und Gemüse. Einfach und schnell gekochtes sommerliches Abendessen. Lecker!
Zutaten
- 100 g Vollkorn-Haferflocken
- 200 g Zucchini
- 120 g Karotten
- 50 g Zuckerschoten
- 50 g Cashewnüsse*
- 40 g goldene Rosinen*
- 2 Lauchzwiebeln
- 50 ml Wasser
- 3 Esslöffel Erdnussöl*
- 1 Esslöffel Sesamöl*
- 2 Esslöffel Sojasauce*
- 2 Limettenblätter
- ½ rote Chilischote milder mit Peperoni
- 1 Teelöffel Ingwer*
- ½ Teelöffel Senfkörner*
- ½ Teelöffel Kurkuma*
- ½ Teelöffel Garam Masala*
- 1 kl. Bund Koriander
- koscheres Salz*
- Pfeffer*
Anleitungen
Vorbereitungen:
- Haferflocken etwa 3 Minuten in Wasser einweichen. Durch ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
- Zucchini waschen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
- Karotten schälen, längs in schmale Scheiben schneiden und anschließend etwa 1 bis 2 cm lange Rauten.
- Zuckerschoten waschen und schräg halbieren.
- Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Weißes und Grünes separat voneinander beiseite stellen.
- Cashewnüsse in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett goldbraun anrösten.
- Rosinen abspülen.
- Chili oder für die mildere Variante, Peperoni, halbieren, entkernen, Trennhäutchen entfernen und fein würfeln.
- Limettenblätter bis auf den Stiel fein hacken.
- Ingwer schälen und fein reiben.
Zubereitung:
- Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen. Die Karotten-Rauten, Haferflocken und de Weißen der Lauchzwiebeln etwa 3 Minuten anbraten.
- Danach die Senfsamen und den Ingwer dazugeben und mitbraten. Fangen die Senfsamen zu springen geben Sie Zucchiniwürfel und Zuckerschoten mit in die Pfanne. Barten alles für weitere 2 Minuten.
- Die Wärme etwas reduzieren. Chili, Kurkuma, Garam Masala und Rosinen mit in die Pfanne geben und mit Sojasauce und Wasser ablöschen. Kurz einkochen lassen.
- Zum Schluss die gehackten Limettenblätter und das Grün der Lauchzwiebeln einrühren und mit dem Sesamöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die gebratenen Haferflocken mit Gemüse auf Tellern oder in Schüsseln anrichten. Mit den Cashewnüssen und abgezupften Blättchen vom Koriander bestreut servieren.
Nährwerte
Serving: 1Port.Calories: 639kcalCarbohydrates: 66gProtein: 18gFat: 30g
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