Zuerst war diese Joghurt-Tahini-Sauce da, denn unser Sohn lieb Joghurtsauce zum Reis. Nun wurde er wieder einmal “Opfer” meiner Experimente und ich brauchte was dazu, denn nackter Reis ist mir zu langweilig als Mahlzeit. Also suchte ich zur Sauce nun den Rest dazu. Hey, und raus kam dieser Tandoori-Blumenkohl mit Tahini-Joghurt Sauce.
Blumenkohl, mit seinem würzigen und fast fleischartigem Geschmack und Textur, kann als Beilage oder wie in unserem Fall als vegetarisches Hauptgericht serviert werden. Es schmeckt herzhaft und durch seine einzigartigen indischen Aromen können Sie den Tandoori-Blumenkohl beeindruckend servieren. Fühlen Sie sich frei, die Joghurtsauce im Voraus zu machen und auch für Salate oder anderes Gemüse aus dem Ofen zu benutzen.
Tandoori-Blumenkohl
Tandoori Blumenkohl ist eigentlich eine typisch indische gegrillte Vorspeise, wo frischer Blumenkohl in einer Marinade aus mit indischen Gewürzen verfeinerter Joghurt und Kräuter mariniert und gegrillt wird. Tandoori ist ein bekanntes Gericht, das in indischen Restaurants serviert wird. Auch wir lieben Tandoori-Lebensmittel, gerade wegen diesem einzigartigen Geschmacks und Röstaromen vom Grill. Am bekanntesten sind wohl hier zu nennen, das Tandoori-Hühnchen, Tandoori-Naan und Paneer Tikka die im Tandoor (Lehmofen) zubereitet werden.
Das Tandoori-Blumenkohl mit Tahini-Joghurt kann entweder mit einem ganzem Blumenkohl oder nur mit den Blumenkohl-Röschen zubereitet werden. Sie können es als Vorspeise, Beilage zu indischem Essen oder als vegan / vegetarisches Hauptgericht servieren. Dieser Tandoori-Blumenkohl ist nun schon länger ein Favorit in unserer Familie. Wie oft ich das gekocht habe? Vergessen. Wir essen es normalerweise mit Reis oder manchmal auch in Wraps, bestrichen mit etwas dieses Tahini-Joghurts mit Koriander und oder frischer Minze.
Tandoori-Blumenkohl mit Tahinisauce
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Tandoori-Blumenkohl mit Koriander-Tahini-Joghurt - vegan
Kochutensilien
Zutaten
- 1 Blumenkohl etwa 1 kg
- 200 g Soja-Joghurt
- 2 Zimtstangen
- 4 Teelöffel Kreuzkümmel*
- 1 Teelöffel Nelken*
- 1 Teelöffel Kardamom*
- 2 Teelöffel Koriandersamen*
- 1 Teelöffel Muskatnuss
- 2 Teelöffel Cayennepfeffer*
- 2 Teelöffel Kurkuma*
- 2 Esslöffel Paprikapulver*
- 4 Knoblauchzehe
- 1 Ingwer* walnussgroß
- 1 Zitrone
Tahini-Joghurt-Sauce:
- 400 g Soja-Joghurt
- 1 kl. Bund Koriander
- 2 Esslöffel Tahini*
- koscheres Salz*
- Pfeffer*
Optional:
- Naan
- Reis
Anleitungen
Tandoori-Gewürzmischung herstellen:
- Dafür die Zimtstangen grob zerkleinern. Mit Nelken, Kardamom, Kreuzkümmel und Koriandersaat in einem Mörser zerstoßen. Paprikapulver, Kurkuma, Cayennepfeffer und Muskatnuss mit zur Gewürzmischung geben und mischen.
Tandoori-Blumenkohl:
- Blumenkohl putzen und in mundgerechte Stücke (Röschen) zerteilen.
- Ingwer schälen und fein hacken oder reiben. Ebenso mit dem Knoblauch verfahren.
- Zitrone auspressen.
- 2 Esslöffel der Tandoori-Gewürzmischung mit gehacktem Ingwer und Knoblauch mischen. 200 g vom Joghurt und den ausgepressten Zitronensaft unterrühren. Mit Salz abschmecken.
- Blumenkohl in der Tandoori-Marinade wälzen, dass alles gut mariniert wird. Zugedeckt mindestens eineinhalb Stunden marinieren lassen. Besser wird es über Nacht.
- Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Blumenkohl etwa 25 Minuten im Backofen backen. Temperatur auf 150 °C reduzieren und weitere 20 Minuten oder bis er weich ist backen.
Koriander-Tahini-Joghurt:
- Koriander waschen, die Blätter von den Stängeln zupfen und hacken. Koriander mit Tahini und Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Tandoori-Blumenkohl zusammen mit dem Koriander-Joghurt servieren.
