Wenn Sie noch nie ein veganes Steckrüben-Curry gekocht haben, dann ist dies definitiv ein Muss! Ich denke immer darüber nach, wie ich Rüben in meine Menüs aufnehmen kann. Ich bin mit Rüben in Suppen, als Püree oder als Beilagengemüse aufgewachsen. heute kommt es eher weniger auf den Tisch. Dabei sind Rüben kalorienarm, kohlenhydratarm und perfekt für einen gesunde Ernährung. Obwohl die Rübe ein Wurzelgemüse ist, ist sie tatsächlich mit Brokkoli und Grünkohl verwandt, sie gehört jedoch zum Kreuzblütengemüse. Rüben sind ein robustes Wurzelgemüse, das gegenüber rauen, extremen Wetterbedingungen tolerant ist und an einigen Orten wie Sibirien wild wächst, wo es in vielen lokalen Gerichten gekocht wird. Zum Beispiel hat eine mittelgroße Rübe hat gerade mal 34 Kalorien.
Rüben sind reich an Ballaststoffen, Kalzium, Vitamin A, C, B-Komplex, Eisen, Mangan, Magnesium, Folsäure und Kalium. Rüben sollen das Risiko bestimmter Krebsarten kontrollieren und verringern, sowie das Risiko für Diabetes, Bluthochdruck und Fettleibigkeit verringern. Es ist auch gut für das Verdauungssystem.
Rübencurry
Sehr wenige Menschen essen tatsächlich gerne Rüben, weil sie sagen, dass sie den leicht radiesigen Geschmack und Geruch oder die Textur zwischen gekochtem Kürbis, Zwiebel und Süßkartoffel nicht mögen. Wenn Sie Schwierigkeiten haben Ihre Familie vom Rübenessen zu überzeugen, wird dieses Steckrüben-Curry Rezept Ihnen den Tag retten.
Variationen vom Rübencurry
Gewürze sind in unserer Küche unverzichtbar. Für dieses Gemüsecurry habe ich es ganz einfach gehalten und tatsächlich nur 2 Teelöffel Madras Curry benutzt. Aber probieren Sie noch mehr Geschmack und Tiefe durch Kombinationen von anderen indischen Gewürzen wie: Kreuzkümmel, Koriander, Garam Masala, Cayennepfeffer und Kurkuma hinzufügen. Und wenn Sie welche zu Hause haben, fügen Sie ein paar Curryblätter hinzu.
Ich kaufe meine Gewürze in asiatischen Läden, da sie dort normalerweise billiger sind als in den normalen Supermärkten.
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veganes Steckrüben-Curry
Kochutensilien
Zutaten
- 1 Steckrüben etwa 500 g
- 100 g Karotten
- 150 g Linsen* rote, gelbe, grüne ...
- 3 Lauchzwiebeln
- 500 ml Wasser
- 3 Esslöffel Kokosöl*
- 2 Teelöffel Madras Curry*
- 1 kl. Bund Koriander optional
- koscheres Salz*
- Pfeffer*
Anleitungen
- Steckrüben und Karotten schälen. In Stücke schneiden etwa 1x1 cm.
- Lauchzwiebeln abspülen und in feine Ringe schneiden.
- Kokosöl in einem Topf erhitzen, Steckrüben und Karotten darin glasig anschwitzen.
- Linsen, Curry dazugeben und kurz anrösten lassen. Dann mit Wasser ablöschen und mit geschlossenem Deckel bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten (oder bis die Linsen weich sind) köcheln lassen.
- Koriander abspülen und trocken schütteln. Grob hacken.
- Ist das Gemüse gar, die Hälfte der Lauchzwiebeln und des Korianders untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit restlichen Koriander und Lauchzwiebeln betreut servieren.
