Gibt es vegan Khuushuur?
Vorn weg, ja, es gibt vegane Khuushuur. Khuushuur ist eine Art gefülltes Teigtasche aus der Mongolei, die normalerweise mit Fleisch gefüllt wird. Um sie vegan zu machen, können Sie die Füllung aus Fleisch durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, wie beispielsweise gebratenes Gemüse, Tofu oder Bohnen. Sie können auch veganen Teig verwenden, indem Sie pflanzliche Margarine oder Öl anstelle von Butter oder Schmalz verwenden. Es gibt auch viele vegane Khuushuur-Rezepte online, die Sie ausprobieren können.
vegan Khuushuur – mongolische Teigtaschen – Хуушуур
Was sind eigentlich Khuushuur?
Khuushuur sind eine Art gefüllte Teigtasche, die ursprünglich aus der Mongolei stammen. Sie werden aus Teig hergestellt, der aus Mehl, Wasser und oft auch Milch oder Eiern zubereitet wird. Der Teig wird dann zu kleinen, dünnen Kreisen ausgerollt und mit einer Füllung aus Fleisch, Gemüse oder anderen Zutaten gefüllt. Die Ränder des Teigs werden dann zusammengeklappt und zusammengepresst, um die Füllung zu umhüllen und eine Art gefüllte Teigtasche zu bilden. Khuushuur werden normalerweise frittiert oder gebraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Sie werden häufig als Snack oder Teil einer größeren Mahlzeit serviert und sind eine beliebte Speise in der mongolischen Küche.
Die Mongolische Küche
Die mongolische Küche ist bekannt für ihre herzhaften und würzigen Gerichte, die oft auf Fleisch und Getreide basieren. Einige typische mongolische Rezepte umfassen:
Buuz: Dies sind gefüllte Teigtaschen, die ähnlich wie Khuushuur sind, aber größer und weicher. Sie werden normalerweise mit Hackfleisch, Zwiebeln und Knoblauch gefüllt und dann gekocht oder gedämpft.
Köfta: Dies sind geformte Fleischbällchen, die aus Hackfleisch oder Lammfleisch hergestellt werden und normalerweise mit Gewürzen wie Knoblauch, Koriander und Kümmel gewürzt sind. Sie werden oft gebraten oder gegrillt und mit Reis oder Nudeln serviert. Vielleicht bekannt aus der Türkischen Küche, aber dieses Gericht reicht bis in weit nach Asien hinein.
Höröö: Dies ist eine Art Suppe, die aus Fleisch und Gemüse hergestellt wird und normalerweise mit Nudeln oder Reis serviert wird.
Käsebällchen: Dies sind kleine Käsebällchen, die aus einer Mischung aus gehacktem Käse, Mehl und Eiern hergestellt werden. Sie werden in Öl frittiert, bis sie knusprig und goldbraun sind, und dann mit Honig oder Pflaumenmarmelade serviert.
Es gibt viele weitere mongolische Rezepte, die Sie ausprobieren können, wie beispielsweise Tsuivan (eine Art Nudelgericht), Tsoivan (eine Art Suppe) und Khorkhog (ein Gericht, das in einem Kessel aus Stein oder Ton gekocht wird). Die mongolische Küche ist sehr vielfältig und bietet viele leckere Gerichte zum Ausprobieren.
Unsere Füllung besteht aus Blumenkohl und veganem Hack – vegan Khuushuur
Unsere Füllung aus Blumenkohl und veganem Hack klingt nicht nur lecker und würzig, sie ist in der Tat auch! Sie können den Blumenkohl in kleine Stücke schneiden oder grob raspeln und dann zusammen mit dem veganem Hack in Öl anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Braten Sie es bis es leicht gebräunt ist und die Aromen gut vermischt sind. Würzen Sie die Füllung nach Belieben mit Gewürzen wie Knoblauch, Koriander, Kümmel oder Paprika (ich habe geräuchertes Paprikagewürz benutzt), um ihr mehr Geschmack zu verleihen.
Verwenden Sie die Füllung, um die Khuushuur zu füllen, indem Sie den Teig zu kleinen Kreisen ausrollen, die Füllung in die Mitte legen und die Ränder zusammendrücken, um die Füllung zu umhüllen. Frittieren oder braten Sie die Khuushuur, bis sie goldbraun und knusprig sind, und servieren Sie sie warm mit einer Beilage Ihrer Wahl.
Rezept für vegan Khuushuur – mongolische Teigtaschen – Хуушуур
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Wir haben vegane Khuushuur gemacht!
Kochutensilien
Zutaten
für den Khuushuur-Teig brauchst du:
- 250 g Mehl
- 150 ml Wasser
vegane Khuushuur-Füllung:
- 125 g Soja-Gehacktes oder ähnliche Alternative
- 170 g Blumenkohlreis Blumenkohl grob geraspelt
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehe
- geräuchertes Paprikagewürz*
- Kümmel optional
- Salz
- Pfeffer* aus der Mühle
- neutrales Pflanzenöl zum Braten
Anleitungen
Khuushuur Teig vorbereiten:
- Das Mehl und Wasser in einer Schüssel zu einem glatten Teig verarbeiten. Etwa 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Khuushuur-Füllung vorbereiten:
- Die Zwiebel und den Knoblauch pellen und fein hacken.
- Blumenkohl waschen und über die grobe Seite deiner Küchenreibe raspeln.
- Karotte schälen und ebenfalls grob raspeln.
- Gehackte Zwiebeln und Knoblauch mit dem veganem Hack in der Pfanne mit etwas Pflanzenöl anbraten.
- Blumenkohl- und Karotten-Raspel dazu geben und leicht anbraten.
- Mit den Gewürzen kräftig würzen, den der Teig enthält kein Salz. Etwas abkühlen lassen.
vegane Khuushur füllen:
- Teig nochmal kneten, dann eine lange Rolle formen und diese in etwa 12 Stücke aufteilen.
- Die einzelnen Teigstücke zu kleinen Fladen mit einem Durchmesser von etwa 8 bis 10 cm cm ausrollen.
- Etwa einen Löffel der Füllung, in der Mitte platzieren, die Teigtaschen zusammenfalten und den Rand verschließen. Versuchen Sie dabei, das keine Luft mit eingeschlossen wird, so das die Teigtaschen beim Braten nicht platzen.
vegane Khuushurr braten:
- Eine größeren Pfanne Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen und die Teigtaschen darin knusprig und goldbraun braten. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
TiP
Nährwerte
Vegan gefüllte Khuushuur, einfach und schmackhaft
vegan Khuushuur – mongolische Teigtaschen – Хуушуур
