GESPONSERT

Socca mit Baba-Ganoush đŸ„•đŸ„•

Pizza & Co.

Socca mit Baba-Ganoush
GESPONSERT
Socca mit Baba-Ganoush - aus Kichererbsenmehl gemachte Puffer dazu ein Topping aus Baba-Ganoush, frischen Tomaten & Oliven-Zitronen-Dressing.

* Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten!

Socca mit Baba-Ganoush

Socca ist eine traditionelle, flache bretonische Pannkuchenart. Sie wird aus Kichererbsenmehl, Olivenöl, Salz, Wasser und Ei gemacht. Dann werden sie in der Pfanne ausgebacken und zum Beispiel mit KrĂ€utern gewĂŒrzt. Es gibt viele verschiedene Variationen – z.B. mit Oliven, KrĂ€utern oder mit anderen GewĂŒrzen. Diese dekadente Version hat veganen Socca-Teig getoppt mit Baba Ganoush, frischen Kirschtomaten, KrĂ€utern, Oliven-Zitronen-Dressing und einen „Guten Morgen neuer Tag“ im GepĂ€ck. Socca mit Baba-Ganoush kann als FrĂŒhstĂŒck oder Snack genossen werden.

Socca mit Baba-Ganoush

Socca mit Baba-Ganoush

hausgemachtes Baba Ganoush

Baba Ganoush ist ein traditionelles, PĂŒree der arabischen KĂŒche. Es wird aus gegrillten bzw. gebackenen Auberginen, die mit purer Knoblauch, Salz, Pfeffer und Minze verfeinert. In den letzten Jahren hat dieses Rezept als veganes Essen zum Grillen, zum Falafel oder zum Sandwich-Topping an Beliebtheit gewonnen.

Um den Grill-Geschmack im Backofen zu erzeugen, halbierte ich die Auberginen und röstete sie mit der SchnittflĂ€che nach unten bei 200 °C im Backofen. Im Sommer ist natĂŒrlich der Holzkohlegrill im Garten die beste Alternative.

Sie können den Dip von Hand mischen, den geröstete Auberginen zerfallen leicht, wenn Sie sie mit einer Gabel umrĂŒhren. Oder machen Sie es wie ich, einfach fein in der KĂŒchenmaschine pĂŒrieren. TatsĂ€chlich hat traditionelles Baba Ganoush eine gewisse Textur.

WĂŒrzen Sie den Dip großzĂŒgig mit Salz. Auberginen sind von Natur aus etwas bitter und das Salz reduziert dieses bittere Aroma.

Das Grundrezept fĂŒr Baba Ganoush ist immer vegan, glutenfrei und nussfrei. Das macht Baba Ganoush zu einem großartigen Dip auf Buffets wo sich viele unterschiedliche Menschen bedienen.

Wie schmeckt Baba Ganoush?

Baba Ganoush ist am besten mit Hummus zu vergleichen. Beide Dips stammen ursprĂŒnglich aus dem östlichen Mittelmeerraum und werden oft zusammen mit Fladenbrot und GemĂŒsesticks serviert.

Der Geschmack ist erdig und rauchig, durch die gegrillten Auberginen. Auf traditionelle Weise zubereitet, hat es einen milden Geschmack, den die meisten Köche mit einem Hauch von Zitrone, Salz und Tahin genießen, um es interessant zu gestalten.

Sie können Baba Ganoush wie Hummus verwenden – als Dip oder Aufstrich. Ein Rezept fĂŒr Baba Ganoush als leckeren Dip findest Du hier.

Socca mit Baba-Ganoush

Socca mit Baba-Ganoush

Hast du schon mal Socca probiert?

Dieses glutenfreie Kichererbsen-Fladenbrot stammt aus Nizza in Frankreich und ist eine köstliche Vorspeise, Beilage oder leichter Snack.

Wenn Sie Socca noch nicht kennen, lassen Sie mich es beschreiben. Socca sind herzhafte Kichererbsenpfannkuchen mit knusprig, goldbraunen RĂ€ndern und einem weichen Inneren. Es ist in ganz SĂŒdfrankreich und auch in Norditalien beliebt. Wenn Sie es einmal probiert haben, werden Sie sehen warum. Kichererbsenmehl und Olivenöl verleihen ihm einen reichen und nussigen Geschmack. Die RĂ€nder werden beim Braten so lecker knusprig, das Sie sicher einen zweiten essen werden.

Unser Socca ist in einer veganen Version in diesem Rezept, wobei ich das Ei durch einen Löffel Leinsamen ersetzt habe.

Socca sind aus Kichererbsenmehl gemachte Puffer, dazu servieren wir ein Topping aus Baba-Ganoush, frischen Tomaten & Oliven-Zitronen-Dressing.

Socca mit Baba-Ganoush

Socca mit Baba-Ganoush

blankDeliD.
Socca mit Baba-Ganoush - aus Kichererbsenmehl gemachte Puffer dazu ein Topping aus Baba-Ganoush, frischen Tomaten & Oliven-Zitronen-Dressing.
5 from 2 votes
Vorbereitung 40 Min.
Zubereitung 10 Min.
Arbeitszeit 50 Min.
Gericht Pannkuchen, Socca
Land & Region Frankreich
Portionen 4 Stk.
Kalorien 266 kcal

Equipment

blankblank
SchĂŒssel*
blank
Schneebesen*
blank
Pfanne*
blankblank
Messer*

Zutaten
  

Baba Ganoush:

Socca:

Tomaten-Topping mit Oliven-Zitronen-Dressing:

Anleitungen
 

Baba Ganoush:

  • Backofen auf 200 °C vorheizen.
  • Auberginen waschen, abtrocknen und lĂ€ngs halbieren.
  • Fruchtfleisch kreuzweise einschneiden. SchnittflĂ€chen mit Olivenöl einpinseln und mit der SchnittflĂ€che auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech platzieren.
    Baba Ganoush
  • 35 Minuten im Ofen backen. danach herausnehmen und abkĂŒhlen lassen.
  • Aus den Auberginen das Fruchtfleisch mit einem Löffel auskratzen und in eine KĂŒchenmaschine geben. Tahini, Knoblauch, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und KreuzkĂŒmmel hinzu geben und cremig pĂŒrieren.
  • Beiseite stellen.

Dressing vorbereiten:

  • Zitronensaft, Zitronenabrieb mit Zucker und Salz mischen.
  • Oliven fein wĂŒrfeln und mit Olivenöl unter die Zitronenmischung mischen.

Socca:

  • Vorweg, die Mehlmischung fĂŒr den Socca anrĂŒhren wenn die Auberginen im Ofen sind, denn die angerĂŒhrte Mischung muss etwa 30 Minuten quellen.
  • Alle Zutaten fĂŒr den Socca in einer SchĂŒssel mit dem Schneebesen verrĂŒhren. FĂŒr 30 Minuten quellen lassen.
  • In einer Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl mit dem Backpinsel verteilen. Ein Viertel des Teiges in die Pfanne geben. und auf beiden Seiten goldgelb bis hellbraun backen. Die RĂ€nder sollten dabei knusprig werden.
  • Fertige Socca können Sie im noch warmen Backofen warm halten.

Anrichten und Servieren:

  • Angerichtet wird indem man einen Socca auf einen Teller legen, Baba Ganoush großzĂŒgig darauf geben und mit halbierten Cocktailtomaten belegen.
  • Mit dem Oliven-Zitronen-Dressing betrĂ€ufelt und mit Basilikum bestreut servieren.

NĂ€hrwerte

Serving: 1Port.Calories: 266kcalCarbohydrates: 17gProtein: 20gFat: 14g
Allergene Sesam
Keyword baba ganoush, einfaches veganes Rezept, herzhafte Pfannkuchen, Kichererbsenpfannkuchen, Rezepte mit Kichererbsenmehrl, vegane Socca
Hast Du dieses Rezept gemacht?Tag @veggie_de auf Instagram oder hashtag #veggie_de!

Dieses Rezept fĂŒr die vegane Socca mit Baba-Ganoush bei Pinterest pinnen und spĂ€ter kochen

Socca mit Baba-Ganoush

Socca mit Baba-Ganoush

GESPONSERT

DeliD.

Ich habe das GefĂŒhl, dass ich das nicht oft genug sage oder dass ich Euch jemals genug danken könnte. Aber Danke fĂŒr all Eure UnterstĂŒtzung, fĂŒr den Besuch meines Rezepte-Blogs, das Kommentieren und das Teilen meiner Rezepte mit Euren Freunden und Familie. Ich bin Euch sehr dankbar dafĂŒr!
Ă€hnliche Rezepte aus Pizza & Co.
AUCH INTERESSANT

0 Kommentare

Einen Kommentar abschicken

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.

GESPONSERT

Folge uns auf

GESPONSERT
EnglishGerman
Send this to a friend